如果你想开一个食堂，无论是大学食堂、政府机构食堂、幼儿园食堂还是写字楼食堂，使用的厨房设备和厨房用品都是根据经营者对设备的要求(包括品牌、质量、型号)和用餐类型(汤、粥、菜、主食)来定位的。

具体功能间的设置也是根据食堂的业务定位进行的，但一般有主食加工间、副食加工间、粗加工间、售餐间、洗浴间等功能间。

1、主食加工室主要用于主食（粥、米饭、意大利面等）的加工和生产。通常使用的设备包括蒸笼、油炸炉、电蛋糕盘、面粉车和木板、面粉机、面粉机、搅拌机、馒头机、馒头机、饺子机、水池、排烟罩、工作台等。

二、副食加工间主要用于汤、菜的生产，常备设备有炒炉、大锅炉、锅炉、电蒸箱、冰箱、工作台、水池等。

3.粗加工间主要用于食品原料和半成品的清洗和初步加工。常备设备包括绞肉机、锯骨机、切菜机、洗菜机、土豆剥皮机、工作台、货架、水池等。

4.餐厅主要用于主食和副食的临时储存和销售。常备设备包括保温柜、保温桶、水池等。

5.洗涤室主要用于餐具和厨具的清洁和消毒。常备设备包括残食台、碗碟柜、三星水池、消毒柜和工作台。

除上述设备外，食堂厨房用品还需要洗涤、部署篮、不锈钢盆、厨房用具包括刀具、剪刀、墩、漏勺、铲等，装有调味品和部署用具、筷子、叉、勺子、盘子、杯子、垃圾扫帚簸箕、垃圾桶、一次性卫生用品、制服、抹布、围裙、橱柜、吊柜、灯具等，必须准备大大小小的物品。

以上是一般食堂厨房设备和食堂厨房用品的备用情况。实际情况是，由于预算、厨房面积和厨房业务定位的不同，每个食堂都会适合不同的用品设备方案。你想为你的食堂定制相关方案吗？