商用西厨装备产物与人们的生存息息相干，应用范围非常遍及，由于西方人风俗分餐制、对食品加工要求较高，对用于加工食品和存储食品等相干产物需求茂盛，也刺激了商用西厨装备行业的生长。早期的商用西厨装备行业重要是指在西式厨房或西式餐厅中利用的厨具用品，包罗食品加工、烹饪蒸煮、调治一类的产物。

商用西厨分为五大类

商用西厨装备由西方传到中国，属于耐用产物和高端消耗品，遍及应用于中餐、西餐、旅店、面包房、酒吧、咖啡厅、员工餐厅、学校餐厅、烧烤店、快餐店、面食馆、寿司店等场合。现在，广义的商用西厨装备行业已经不但指在西式厨房或西式餐厅中利用的厨具用品，包罗的范围更广，重要分为五大类产物：

第一类是商用食品机器类产物，重要用于对食品的加工，品种种类非常多，应用范围非常遍及，包罗的产物有切菜机、糖果机、灌装机、绿豆糕机、杀菌锅、啤酒设置装备部署、豆腐机、食品搅拌机、绞肉机、双动和面机、压面机、面食机、切肉机、摸浆机、拌馅机、浆渣分散机、锯骨机、食品切碎机等;第二类是商用厨具类产物，重要是对食品的烹饪蒸煮、食品的存储、智能保温等功效，产物种类也非常多，重要有中餐炒炉、西餐炉灶、组合智能蒸柜、烤箱、全能蒸烤箱、电子暖汤锅、电汤池、果汁鼎、咖啡鼎、油炸炉、电磁炉等;第三类是洗涤设置装备部署，重要产物是商用洗碗机等;第四类是制冷保鲜类产物，重要产物有冷藏柜、冷冻柜、保鲜柜等;第五类是调治台类产物，重要有不锈钢份盘、橱架、橱柜、物料架、调治台等产物。

近三十年来，由于中国经济的连续高速增长和天下范围内的产业重组，制造业渐渐向中国转移，推动了海内商用西厨装备行业的生长，促进了商用西厨装备产物的出口，使商用西厨装备生产企业在技能程度、工艺制造、质量、规格种类等方面得到了极大的进步。在中国，商用西厨装备行业进入中国市场后，产物的应用范围和品种种类越发富厚，岂论是中餐馆照旧越来越多范例的西式餐厅，对商用西厨装备产物始终连结茂盛的需求。

商用西厨装备行业产物品格和技能程度比力高，海内商用西厨装备制造企业多还会合在中低端市场，大多数企业范围较小，高端品牌较少。比年来，外洋商用西厨装备企业通过合股、独资建厂的方法渐渐进入中国市场。预计“十二五”时期，外资品牌通过吞并、新建、入股等方法进入中国市场的速率会越来越快。同时，部门拥有先辈生产设置装备部署、具有较强产物研发计划本领、资金气力强、范围大的海内企业将在竞争中渐渐进步市场份额，树立精良品牌。海内商用西厨设置装备部署制造企业技能程度、生产本领、生产范围、创新本领差距很大，市场竞争日益猛烈，市场分解日益显着。面对猛烈的市场竞争，具有较强的技能开辟本领、产物品格好的企业将在将来竞争中处于有利职位地方。商用西厨行业生长趋向

1.产物品格的多样性

“宁静、康健、节能、智能、环保”成为21世纪厨房革命的生长主题，给商用西厨装备行业的生长拓宽了新的思绪。天下上日趋严峻的环境污染和资源缺乏题目，使绿色环保题目越来越引起遍及的器重。商用西厨装备产物所包罗的环保、节能意识越来越成为消耗者存眷的重点，产物布局向雅观、时尚、环保、能耗低、智能的偏向演化。低附加值的产物将遭受海内偕行业的打击和更深条理的竞争。

2.新技能的应用高科技在商用西厨装备行业遍及应用，导致了企业生产方法上质的奔腾。盘算机技能、信息技能的应用，转变了商用西厨装备制造业的传统看法和生产构造模式。商用西厨装备生产企业原有生产模式已经不克不及顺应行业竞争的要求，实时引进设置装备部署，更新看法、更新技能，生产构造方法上导入智能制造、假造制造等观点，已是商用西厨装备企业的共鸣。信息技能有助于优化企业流程，低落办理本钱，在竞争中获取上风职位地方。

3.产物升级换代速率加速

商用西厨装备品种的更新越来越快，更新换代的时间越来越短。相对付传统产物而言，当代厨房装备的均匀脱销寿命越来越短，对企业的生产提出了挑衅，要求企业可以大概提供越发智能、越发环保的产物，同时也为企业的进一步生长提供了新的机会。影响商用西厨装备行业生长的因素阐发中国经济连续稳固增长为行业生长打下坚固底子

革新开放以来，中国经济总体连结高速增长态势。2012年中国海内生产总值519，322亿元，十年间中国gdp均匀增速到达10%以上，远高于同期天下均匀4%——5%的程度。2012年我国人均gdp到达38，354元，是2002年的4.08倍。2009年，面对环球金融危急的严峻挑衅，中国经济依然连结8%左右的快速增长。中国经济的连续稳固生长，为商用西厨装备行业生长创造了精良的经济环境。

近年来，中国城镇化和产业化速率加速，据中国指数研究院预计，2020年中国都会化率将到达60%，将来几年中，预计中国都会化程度将连结年均百分之一的增长速率，约有3亿屯子生齿转为城镇生齿，大量的生齿进城将推升餐饮的增量需求。另一方面，由于中国经济生长敏捷，人们生存程度逐年进步。凭据中国国度统计局数据表现，中国城镇住民人均年度可支配收入由2007年的13，786元增长至2012年的24，565元，其复合年增长率为

随着住民收入程度的进步，都会生存节拍的加速以及消耗理念的变革，外出就餐、外出旅游的比例增长，消耗程度的进步和消耗布局的升级将刺激海内餐饮业和旅店业等办事性行业的生长。将来，随着国际化程度的进一步加深，将有更多的外洋餐饮企业进驻我国，餐饮业和旅店业的连续快速生长将动员对商用西厨装备行业的需求。

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