只听说过给人做体检，没听说过给蔬菜做“体检”。你错了！人检查的是血压、血糖和血脂，蔬菜检查的是农药残留、重金属和荧光剂。蔬菜生了病，送进人的嘴里，人也会生病。这样看来，给蔬菜做“体检”的人，应该和医生一样重要。

江桥市场是上海蔬菜销量最大的批发市场，每天平均6000吨。6000吨蔬菜怎么“体检”？肯定是抽检。蔬菜卖家送一个，车上随机取一个，逢到七、八、九三个月还多取一个，碰到有“病史”的卖家和产地，再多抽一个。一句话，不冤枉好菜，也不让“病菜”蒙混过关。

江桥市场负责给蔬菜“体检”的检测站有12个工作人员。和医生一样，他们也穿白大褂。每天，他们要对2000多个蔬菜样本给出结论。尤其是清晨6时到上午10时，忙得团团转。他们并不知道送检的是谁家的蔬菜，客户一栏只是一串数字。

看看一条丝瓜、一只茄子或者一个蘑菇是怎么检查“身体”的。第一步，“身体”上被用刀刮下一条，大概1到2克重，加农残提取液，然后放进仪器震荡5分钟，随后进移液管。接下来换个房间，滴上酶和显色剂，进快速检测仪见分晓。这个检测仪能耐不小，可以同时给88个样本做检查。时间也不长，就两分钟。蔬菜上残留的有机磷和氨基甲酸酯都逃不过它的法眼。一旦仪器显示酶抑制率大于50，就意味着“阳性”，换句话说“有问题”。如果你不服，可以申请复检。还不服，样本再送气相色谱检测，告诉你什么指标超标了多少量，一清二楚。蘑菇还多一个体检项目，查查“身”上有没有荧光增白剂。对于大多数卖家来说，从进场登记、抽样到最后知道结果，只要大约半个小时。

蔬菜“体检”不及格，必须交由市场统一销毁。去年一年，江桥市场销毁抽检不合格蔬菜22.6吨。今年2月13日，一批来自南方某省的香葱被检出甲胺磷超标，3万公斤全部就地销毁。

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