第一册
食品安全通用标准包括食品中污染物、真菌毒素及致病菌的限量要求，食品中农药和兽药最大残留限量，食品中添加剂和营养强化剂的使用要求以及食品标签要求等通用食品安全技术要求，适用于所有的食品类别，构成了食品安全国家标准体系的基础。本册收录了自2010年以来，我国颁布实施的9项通用食品安全国家标准及相关标准的问答。其中，《食品中污染物限量》和《食品中真菌毒素限量》规定了各类食品中的污染物、真菌毒素的限量；《食品中致病菌限量》规定了食品中常见食源性致病菌的限量要求；《食品中农药最大残留限量》规定了食用农产品中允许使用的各类农药的最大残留限量水平；《食品添加剂使用标准》规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量；《食品营养强化剂使用标准》规定了使用营养强化剂的要求、可强化食品类别的选择要求以及营养强化剂的使用规定；《预包装食品标签通则》及《预包装食品营养标签通则》分别规定了预包装食品标签及营养标签的标示要求；《预包装特殊膳食用食品标签》规定了预包装特殊膳食用食品标签的标示要求。
第二册
本册收录了自2010年以来发布的食品产品、特殊膳食
用食品、食品生产经营规范、食品相关产品四大类食品安全
国家标准32项，其中食品产品类17项、特殊膳食用食品6
项，食品生产经营规范4项、食品相关产品5项。食品产品
标准中，包括了2010年乳品安全国家标准清理后产出的12
项乳制品产品标准以及蜂蜜等5项非乳制品产品标准。特殊
膳食用食品标准包括5项婴幼儿食品产品的安全和营养要求。
食品相关产品标准包括了5项食品包装材料的安全要求。食
品生产经营规范包括乳品标准清理工作产出的《乳制品良好
生产规范》和《粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》2项标
准以及2013年新颁布的《食品生产通用卫生规范》和《特
殊医学用途配方食品良好生产规范》2项标准。
第三册
本册收录了检验方法类食品安全国家标准64项，其中
理化检验方法45项，微生物检验方法19项。这些检验方法
大部分是经过乳品安全国家标准清理工作后产出的，与乳品
产品安全标准相配套的检验方法。目前，gb4789系列标准
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