2013年，受限制三公消费政策影响，全国高端餐饮销量大幅下滑，业绩也跟着下滑，不少餐厅面临亏损。随着大众消费成为市场主力，全聚德收缩了发展区域，集中北京和华东地区，通过资产重组缩减其他区域发展。

2013年，全聚德还过菜品成品控制和营销策略来应对市场变化，推出网上订餐平台，面向大众消费和年轻消费群体，推出新菜品。

受禽流感疫情影响和消费群体的变化，2013年全聚德营业总收入18.99亿元，同比降2.32%；净利润约1.09亿元，同比降28.40%。随着业绩的下滑，全聚德会发展真空包装鸭，并发展其他品牌。

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