金针梅茶园分布不强调联片大片，以保持良好的生态。

上周，本刊报道了被誉为“中国申奥第一茶”的金针梅——一种被茶界名家叶兴渭称为“茶中公主”，还被骆少君等茶专家所称赞的武夷红茶。

能担起申奥品质的茶，要如何制作？来自红茶发源地武夷山的金针梅，又到底诞生在何种环境？本期，本报记者带您探营“中国申奥第一茶”金针梅的生长环境。

“高山云雾出好茶”

碧水丹山成品质基础

俗话说“高山云雾出好茶”，说明好茶与良好生态环境是密不可分的。

来到金针梅的茶园时是早上，武夷山水正笼罩在氤氲的雾气里，山间的烟云似乎沿着轨迹平静静地缓缓行进。

为我们介绍茶山的是武夷山的茶人余广清，他告诉我们，这个茶园的海拔大约800米。“在一定的海拔上，茶叶氨基酸随海拔的升高一起增加，在海拔800米左右的山区，茶叶有较好的品质和产量。”老余说，大多数名茶都产在生态环境优越的高山中，如黄山毛峰就产在黄山景区里海拔七八百米的桃花峰的区域。

海拔为什么有如此大的影响呢？老余介绍到，因为海拔750到1200米的地带，雨多，湿度高，森林密布，土壤疏松肥沃，日出迟，落日早，昼夜温差大，云雾缭绕，水汽交融，多漫射光。在这种情况下茶叶生长旺盛，芽叶壮，芳香性物质含量高，滋味香甜鲜爽。

“金针梅有多处茶园，八成都分布在武夷山保护区的这个海拔范围，洁净的保护区环境和适宜的海拔为金针梅的品质打下了基础。”老余说。

青皮豆变身有机肥

让土晒太阳也增肥力

以前在田间地头常常看到很多长辈搅拌化肥为作物施肥，但要种出申奥茶，却绝对不能用化肥。那么茶树的生长靠什么肥力呢？

老余告诉记者，他们有一整套办法，称为“金针梅耕作法”。光施肥就有三大来源:首先，在幼茶阶段的茶园套种青皮豆。青皮豆的鲜豆可采收销售，更重要的是剩下的植株在土壤中分解后，能解决幼林茶园的有机肥并且有助于改善土壤。此外，为保证金针梅的品质，茶园只用饼肥和草木灰，不施用化肥。饼肥是油料的种子榨油后剩下的残渣，氮、磷、钾养分齐全，草木灰则作为重要的无机肥。

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