芒果如今在上海几乎四季可见，之前有媒体报道，市面上出现的芒果之所以色泽金黄、光鲜成熟，是因为果贩运用了石灰和乙烯利两种物质将芒果催熟。报道称，加工者将石灰和乙烯利调和后涂在纸垫上，并将芒果包裹，或者将芒果浸泡在乙烯利溶液中，芒果就会迅速从半生状态变成全熟状态。这样催熟的芒果食用起来安全吗？

上海市农科院林果所副所长叶正文解释说，诸如芒果、香蕉之类的热带水果，如果等成熟了采摘后再运输过来，恐怕要烂掉大半，为保证食用品质，一般都是提前采摘，运到各地后，再按照需要上市的时间，将催熟剂调配好适当的浓度、作用的时间来催熟芒果。早些年也使用过石灰催熟，现在大多使用乙烯利。“芒果、香蕉之类的热带水果，在树上成熟时本身会产生乙烯气体来加速成熟，使用乙烯利是利用其溶水后的乙烯气体来催熟，这种物质只作用于植物，不会产生对人体有毒害的物质。”叶正文副所长说。用乙烯和乙烯利催熟水果的技术是国内外多年来的通行做法，这一技术已经使用了数十年。

芒果的成分中含有单羟基苯或二羟基苯，特别是不完全成熟的芒果还含有醛酸，对皮肤黏膜有一定刺激作用。市第一人民医院皮肤科主任施伟民教授说，临床上确实有一部分人在接触芒果后发生皮肤轻度瘙痒、红斑、皮疹等症状，这种症状一般只和芒果有关，俗称“芒果皮炎”。甚至有人来看病时除了嘴角红肿外，整个脸部都肿了起来。施伟民教授回忆道，在十多年前，上海市民刚开始食用芒果时，来看芒果皮炎的人较多，有时候一天能看十几个病人，这些年渐渐少了。

施伟民教授表示，个人体质不同，人群中确有对芒果中成分过敏者，这些人应避免接触过敏原，不吃芒果为宜。

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