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湖北热干面安全标准有望明年出台
2024-05-04 10:38    6405 

“老板,来碗热干面!”是不少武汉人过早的首选。但市民也有担心,由于热干面都是提前做好,放置过夜了的,如果烫面时间短了,上面的细菌会不会没被杀死。

记者随机走访了部分卖热干面的早点店,发现有的店烫面的时间不足10秒,且烫面用的也不是翻滚的开水。

据记者了解,2008年9月1日,热干面湖北省地方标准开始实施,但其未对烫面的时间作出具体规定。

省疾控中心卫生监测检验防护所副所长闻胜介绍,两年前,该所已在我省十个地市设立了热干面食品安全风险监测点,专门监测热干面里的微生物,以及芝麻酱和各种调料的情况。“在一些小作坊的热干面中发现过一些致病菌,但是到底有多少人吃了热干面以后发生了食源性疾病,还在调查当中。”闻胜称,目前热干面食品安全风险监测点太少,不利于工作的开展,今年准备在全省范围内铺开。

省卫生厅食品安全综合协调处杨明亮处长也表示,根据目前掌握的数据,暂未发现由热干面引起的食品安全问题。

目前,省卫生厅正在制定热干面食品安全地方标准,关于如何规范热干面的制作?烫面时间和水温应达到多少?明年有望出台。

来源:食品产业网

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