6月1日起，食品安全国家标准《食品中污染物限量》（gb2762-2012）（下称“新国标”）正式实施。自新标准实施之日起，旧的《食品中污染物限量》（gb2762-2005）（以下简称“旧国标”）废止。记者对比新旧国标发现，新国标首次明确规定，水产品中双壳类重金属镉含量规定为2.0毫克/千克。旧国标中，水产品中仅列出鱼类的镉含量标准，为0.1毫克/千克。

据了解，新标准逐项清理了以往食品标准中的所有污染物限量规定，整合修订为铅、镉、汞、砷、苯并［a］芘、n-二甲基亚硝胺等13种污染物在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品的限量规定，删除了硒、铝、氟等3项指标，共设定160余个限量指标。

近日，“镉大米”成为舆论关注的焦点。新国标中，食品中镉的限量标准仍维持在0.2毫克/千克（国际标准为0.4毫克/千克）；首次明确把水产品细分后的双壳类重金属镉含量规定为2.0毫克/千克。

水产品国标细分更符合现实

新国标出台之前，对水产品双壳类重金属有明确规定限量值的是由国家农业部出台的《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》（ny5073-2006）（以下简称“农业部标准”），规定水产品双壳类限量标准，其中镉≤1.0毫克/千克。而新国标中，水产品双壳类重金属镉含量限值规定为2.0毫克/千克，与农业部标准相比下调了一倍；若与旧国标（水产品鱼类）对比，其重金属镉含量标准则降低了20倍。

不少市民提出质疑和担心，这是否意味着新国标降低了标准？对此，有专家认为，新国标更符合实际情况。

全国人大代表、广东海洋大学食品科技学院食品质量与安全系主任雷晓凌分析，旧国标对食品分类较少，如水产品并没有细分出双壳类水产动物，所以没把重金属镉列为限值标准。水产品是海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的统称；其中，鲜活水产品包括鱼、双壳（贝类）、虾、蟹四大类。

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