最近，多家媒体曝光食品安全问题。

如“消毒餐具难达标济南市取缔15家餐具消毒单位”、“广州87家包装消毒餐具5家大肠菌群超标”、“烟台抽检“一元消毒餐具”10余家小作坊被取缔”

在国家相关部门的抽检中，也常见“菌落总数”不合格的通报。不少食品企业的产品为此下架。究其原因，主要是食品消毒灭菌杀菌技术不合格。出问题的，也往往是中小型食品企业。

无疑，建无菌车间是解决的办法之一。然，相对而言，中小型食品企业难以充当巨额的建设费用。从目前看，主要有紫外线食品消毒灭菌杀菌技术、臭氧食品消毒灭菌杀菌技术、化学药剂食品消毒灭菌杀菌技术、物理食品消毒灭菌杀菌技术……

这些技术，属于静态技术。一般而言，车间、食堂等作业场所进行消毒灭菌杀菌时，人员不得在内，以免健康受到损害。另外，副作用很明显，比如，使用化学药剂食品消毒灭菌杀菌技术，一旦不慎，就可能使化学药剂本身成为一种污染源。最关键的是，在消毒灭菌杀菌作业完之后，工作人员本身携带病毒细菌。

从发达国家看，为保障效果，需要采用食品动态消毒杀菌技术，全程确保无菌。据nicoler公司安全工程师mr.hanksen介绍，所谓“nicoler消毒技术”是指人机同场同步作业一种消毒方式，针对空气消毒时人员无需离开消毒场所，消毒杀菌的同时对人体没有任何的伤害，此种消毒方式称之为动态消毒；由于是人类通过科学技术战胜自然生物的一次成功实践，所以也称之为动态消毒技术。

食品安全工程师周立法告诉记者，目前，动态食品消毒技术在我国东部发达地区得到采用，并以烘焙行业为基点，扩散到食品行业的各个子行业。

无疑，食品行业是良心行业，只有确保食品安全，企业才有发展的希望。

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