烹饪海参年糕的所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、搅拌机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温餐车、六门冰箱、切菜机、新风系统、传菜梯、砍骨刀、勺子、蒸笼。
海鲜菜谱海参年糕的做法做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过58位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐海参年糕的做法、海参年糕的做法、红糖年糕的南方做法，水果蛋糕的做法。
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以下是58位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱海参年糕的做法做法
材料
切片年糕400克、冰鲜赤虫参170克、姜、芫茜适量。
做法
1、海参洗净，放入滚水中，加入姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切小段，沥干水分。
2、不粘锅内放油烧热，下入海参炒片刻，加入年糕再炒，再加入盐、红糖、豉油、高汤，用中火炒至年糕变软变透明色，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内，撒上芫茜即成。
美味特色：海参清鲜，柔软香滑；年糕软糯，烟烟韧韧。
小诀窍： 年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜及汤汁的味道。此外，年糕容易粘锅，用不粘锅炒，好操作。
海参年糕的做法做法已被62人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱海参年糕的做法做法
材料
切片年糕400克、冰鲜赤虫参170克、姜、芫茜适量。
做法
1、海参洗净，放入滚水中，加入姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切小段，沥干水分。
2、不粘锅内放油烧热，下入海参炒片刻，加入年糕再炒，再加入盐、红糖、豉油、高汤，用中火炒至年糕变软变透明色，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内，撒上芫茜即成。
美味特色：海参清鲜，柔软香滑；年糕软糯，烟烟韧韧。
小诀窍： 年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜及汤汁的味道。此外，年糕容易粘锅，用不粘锅炒，好操作。
海参年糕的做法做法已被31人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱红糖年糕的南方做法做法
材料
糯米粉500克，红片糖450克，红枣少许（可以不放），清水500ml
做法
1.1.红糖加清水煮溶后，放凉（一定要放凉）；
2.2.待糖水彻底凉了以后，倒入糯米粉里；
3.3.将红糖水和糯米粉搅拌均匀；
4.4.糕盘或者模具内扫一点油；
5.5.将面糊倒入扫好油的糕盘或者模具内，撒上红枣，
6.6.放入蒸锅大火蒸大约50分钟到1小时左右；
7.7.放凉后，放入冰箱至少1小时以上；
8.8.吃的时候切片，用少许油两面稍微煎至金黄色，即可食用。
小诀窍
1.要知道糕熟没熟，主要用筷子插入糕里，拿出来，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了； 2.煎年糕的时候，年糕与年糕之间一定要留有空隙，否则年糕遇热后，会粘在一起；
红糖年糕的南方做法做法已被45人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱电饭煲蛋糕的做法做法
材料
电饭煲， 2个小盆 ，鸡蛋4个， 低筋粉或蛋糕粉60克（实在买不到低筋粉，就买那种馒头包子专用粉，大概是中筋的）， 白砂糖（越细越好）80克（其实就是汤勺6勺）， 炼乳少许， 黄油少许，纯牛奶4勺（喝汤用的稍微有点深度的勺子）， 几滴白醋（用来平衡酸碱度，有助于蛋糕发起量）， 食盐少许（可增加内部洁白，加强面筋的结构） 手动搅蛋器.
做法
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中。
注意点：鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温
容器要稍大一些，而且蛋黄的容器要比蛋清的容器更大点
2、蛋黄里加入牛奶、黄油、炼乳和两勺白糖，滴入3滴左右的白醋，放少许盐，打匀，分几次放入面粉，搅成糊状，这个不用搅太久。搅拌好后放旁边备用（有条件就用温水泡着）
3、搅蛋白。打出鱼眼泡后加入三分之一的糖，打到湿性发泡时再放三分之一的糖，最后打至干性发泡就行啦，就是可以把筷子立在里面。
注意点：一定要注意打蛋清的容器不能有水，不能有一点点蛋黄。必须是始终一个方向的打，比如你已开始时是逆时针打，那么就一直逆时针打，千万不能改方向。
4、将搅好的蛋白分两到三次倒入蛋黄液中，用橡皮勺（我没有橡皮勺，就用电饭煲盛饭的塑料勺子）从下到上搅拌均匀，就成了我们需要的蛋糕糊。
注意点：把打好的蛋清和蛋糊混合时，一定要轻轻上下翻搅，千万不可很快很用力，不然空气跑没了，蛋糕发不起来．
这个过程要块，最好不要超过两分钟。
5、在电饭煲里涂一层油，也可以放黄油。我当时放得油比较多，十分得好脱膜。将蛋糕糊倒入电饭煲中，将电饭煲按至煮饭档，约3分钟左右就跳到保温了，等过了5－10分钟后，再按下煮饭档，几分钟后又跳了，然后等30分钟后，开盖，就看到漂亮的蛋糕了。
电饭煲蛋糕的做法做法已被14人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱水果蛋糕的做法做法
材料
材 料：(1) 低筋面粉100公克，奶油100公克 (2) 糖粉100公克，盐1/2小匙
做法
作 法：
1、(1)材料和(5)一起拌匀备用。
2、低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。
3、材料(2)加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。
4、将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。
5、最后将作法(1)材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。 蘑菇蛋糕的做法
材 料：砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油
调 料：砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脱油=4：5：1
做 法：
1、调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打发，边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上，裱蘑菇状，表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。
水果蛋糕的做法做法已被17人烹饪过！
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第七种：蛋糕的做法
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第十种：樱桃慕斯蛋糕的做法
小编结合58位厨师推荐再从546网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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鲜虾猪肉春卷、蟹肉焗蘑菇盏、海参羹、蒜香虾
干锅香辣虾、海鲜美食-酱爆青蟹的做法、麻辣小龙虾。
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