烹饪原汁原味清蒸阳澄湖大闸蟹所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、铁板烧设备、蒸包炉、单眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、冷饮机、绞肉机、排气扇、食堂污碟输送带、切片刀、剪刀、倒油瓶。

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以下是74位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：海鲜菜谱原汁原味清蒸阳澄湖大闸蟹做法

材料

原料：大闸蟹(母蟹)。调料：大红浙醋、绍酒、姜、盐。

做法

清蒸大闸蟹母蟹步骤/方法：

1、将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。

2、为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。

3、将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。

4、放好后再在最上面码放一片姜片。

5、上锅上汽蒸10分钟即可出锅。

6、将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。

清蒸大闸蟹母蟹注意事项：

1、不要吃死蟹：死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

2、不要吃生蟹、醉蟹：大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里，并多以动物尸体为食，因此含有各种病原微生物。吃生蟹、醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。

3、不要与浓茶、柿子、啤酒同食：浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，与蛋白质结合，会凝聚形成“胃柿石症”，引发腹痛、呕吐;啤酒性寒，如果以啤酒沽蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类。

来源：阳澄湖大闸蟹专卖www.tuanxie.com.cn

原汁原味清蒸阳澄湖大闸蟹做法已被21人烹饪过！

第二种：海鲜菜谱阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹做法

材料

阳澄湖大闸蟹（喜欢几只就蒸几只）

做法

洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟，起锅装盘。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸调均匀即可。

阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹做法已被24人烹饪过！

第三种：海鲜菜谱原汁原味清蒸阳澄湖大闸蟹做法

材料

原料：大闸蟹(母蟹)。调料：大红浙醋、绍酒、姜、盐。

做法

清蒸大闸蟹母蟹步骤/方法：

1、将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。

2、为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。

3、将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。

4、放好后再在最上面码放一片姜片。

5、上锅上汽蒸10分钟即可出锅。

6、将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。

清蒸大闸蟹母蟹注意事项：

1、不要吃死蟹：死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

2、不要吃生蟹、醉蟹：大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里，并多以动物尸体为食，因此含有各种病原微生物。吃生蟹、醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。

3、不要与浓茶、柿子、啤酒同食：浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，与蛋白质结合，会凝聚形成“胃柿石症”，引发腹痛、呕吐;啤酒性寒，如果以啤酒沽蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类。

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原汁原味清蒸阳澄湖大闸蟹做法已被16人烹饪过！

第四种：海鲜菜谱清蒸阳澄湖大闸蟹做法

材料

阳澄湖大闸蟹

做法

1、先将蟹冲洗干净，然后肚子朝天放好，这样主要是避免蟹黄蟹膏流出来。

2、放锅里大火蒸十五分钟便可以了。

清蒸阳澄湖大闸蟹做法已被75人烹饪过！

第五种：海鲜菜谱清蒸阳澄湖大闸蟹及技巧做法

材料

材料：阳澄湖大闸蟹 姜 生抽 香醋 香油 白糖

做法

材料：阳澄湖大闸蟹 姜 生抽 香醋 香油 白糖

做法

1.先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物

2.将蟹上蒸笼，大火蒸至变色(橙黄)，1000克的蟹，水开后大火蒸十五分钟即可

3.后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料。就可上桌享用啦

小技巧：

吃大闸蟹，先要会挑。光这个就很有学问。每次吃蟹，都会有黄多膏满一咬“唔”一声美死人的，也有没黄没膏剥来一看摇头咂舌的。没有一次是买到只只都好的，这也算满则溢、盈则亏，不好处强求的了。买的时候拈拈份量，掐掐蟹脚，看看腹甲凸不凸、满不满、透不透红，还要八只脚两个螯都全的。

其次，蒸也是有诀窍的。有的说用淡盐水煮，有的说蒸。各有各的道理。我喜欢蒸，翻过来腹部朝上，这样蒸的时候蟹黄油正好被蟹盖接住，不至于浪费。蒸的时候蟹腹上放一片姜。为避免病菌寄生虫，蒸的时间至少要20分钟。蒸时要用绳子绑牢，这是为了不让蟹受热后乱爬乱逃，挣脱蟹脚，致使蟹油流失。

吃蟹也有讲究。吃一只拿一只，其它的放在蒸笼里。先吃蟹脚，蟹脚吃完，蟹肚也稍凉了，拿着才不至烫手。掰开蟹盖，取出壳里的沙囊，腹里的六角板，还有蟹胡子不要，沙囊有沙，六角板至寒，蟹胡子是过滤器，三样都不能吃。

清蒸阳澄湖大闸蟹及技巧做法已被90人烹饪过！

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第一种：阳澄湖5对装大闸蟹（雄蟹 3.2 两 ，雌蟹 2.2 两）380.00 元1盒

第二种：阳澄湖5对装大闸蟹

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小编结合74位厨师推荐再从873网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

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