烹饪酒酿蒸虾所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、馒头机、各类异形定制水池、洗碗机、双通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、切菜机、排烟管道、食堂污碟输送带、斩切刀、开瓶器、削皮器。
海鲜菜谱酒酿蒸虾做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过76位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酒酿蒸虾、酒酿蒸虾、花雕酒酿蒸鲥鱼，酒酿蒸火腿。
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以下是76位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱酒酿蒸虾做法
材料
海虾10只
做法
1、虾洗净控干水分，从背部切开，剔除虾肠，不要切断；姜切丝。
2、把切好的姜丝放在容器中央，四周摆上虾；红椒切粒；将红椒放入酒酿中。
3、把酒酿加入到虾剖开的部分上，水滚开后，上锅蒸，出汽后十分钟即可取出；葱切粒；锅烧热，放入油，油热后放入葱粒，熄火，将葱油粒淋在虾上即可。
酒酿蒸虾做法已被67人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱酒酿蒸虾做法
材料
海虾10只
做法
1、虾洗净控干水分，从背部切开，剔除虾肠，不要切断；姜切丝。
2、把切好的姜丝放在容器中央，四周摆上虾；红椒切粒；将红椒放入酒酿中。
3、把酒酿加入到虾剖开的部分上，水滚开后，上锅蒸，出汽后十分钟即可取出；葱切粒；锅烧热，放入油，油热后放入葱粒，熄火，将葱油粒淋在虾上即可。
酒酿蒸虾做法已被60人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱花雕酒酿蒸鲥鱼做法
材料
鲥鱼，绍兴花雕，酒酿，咸肉，鲜竹笋，香菇（泡发），姜，葱
做法
1、鲥鱼洗净，能接受的话就尽量不要去鱼鳞，鲜竹笋、香菇、咸肉、姜切片，葱切段。
2、盘中依次放入酒酿、葱段、姜片。
3、放上鱼，在鱼身上抹上适量盐，再放上适量酒酿。
4、将咸肉、笋、香菇片依次排在鱼身上，再放上剩下的葱、姜。
5、在鱼身上浇上适量花雕。
6、锅里水烧开，因为鱼比较小，所以将鱼上锅隔水蒸10分钟即可关火，先别打开锅盖，用锅内的余温虚蒸3到5分钟。
花雕酒酿蒸鲥鱼做法已被63人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱甜酒酿蒸腊鱼做法
材料
腊鲤鱼250g，甜酒酿（也称醪糟）1盒（约400ml），枸杞子10g，白砂糖1汤匙（15g），黄酒1汤匙（15ml），鲜姜1块（约10g），油2茶匙（10ml），水淀粉1汤匙（15ml）
做法
1、腊鲤鱼用水浸泡3小时至鱼肉变软且味道咸淡适中，捞出沥去水分，切成1cm厚的长方块。枸杞子清洗干净。鲜姜切成细丝。
2、将切好的腊鱼块、枸杞子、鲜姜丝放入大碗中，均匀地倒入甜酒酿、黄酒、油，撒上白砂糖。
3、大火烧开蒸锅中的水，将盛有腊鱼块的大碗移入蒸锅中，大火蒸30分钟。
4、取出大碗，将碗中蒸出的汤汁滗入炒锅中，鱼块码入盘中。
5、大火烧热炒锅中的汤汁，之后调入水淀粉，搅拌均匀，待汤汁黏稠后关火，淋在蒸好的腊鱼块上即可。
小诀窍
1、腊鱼本身的咸味较重，所以烹调之前需要浸泡以去除咸味，并且浸泡可以降低腊鱼中的亚硝酸盐等有害物质。
2、如果家中有现成的熟猪油，蒸腊鱼的时候加一些味道会特别香。
3、农家食腊鱼的方法一般是煮饭时待锅里的饭即将把水收干，正在冒泡的时候将整片腊鱼铺在饭上头一起蒸制。腊鱼既不会因水煮而失味，又能将浸出的油渗到饭中。也有的人家会将腊鱼切成块后用油炸着吃，这样烹制的腊鱼味道又香又脆，且鱼腥味淡。
甜酒酿蒸腊鱼做法已被10人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱酒酿蒸火腿做法
材料
熟火腿300克，生菜50克，青红椒粒适量调味料白糖1大匙，酒酿100克，糖桂花1大匙
做法
1、火腿切成薄片，放在碗中，加入酒酿汁、糖，用旺火上笼蒸6分钟，滗出卤汁，待用。
2、取碗1个，先把蒸过的火腿横叠在碗中间，然后把酒酿、糖桂花和蒸火腿的卤汁搅拌一下，倒在火腿上，放在蒸笼里用中火蒸2分钟左右。
3、生菜切丝，摆入盘中，蒸好的火腿片取出摆在生菜上，将糖桂花加少许糖和青红椒粒，用筷子搅拌一下，淋在火腿片上面即成。
酒酿蒸火腿做法已被92人烹饪过！
小编整理502位网友投稿材料与酒酿蒸虾相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：腐竹蒸虾
第二种：腊肠蒸虾干
第三种：蒜蓉豆豉蒸虾
第四种：清蒸虾
第五种：泰味蒸虾
第六种：蒜蓉蒸虾
第七种：萝卜丝蒸虾
第八种：丝瓜蒸虾
第九种：葱油蒸虾
第十种：酸辣蒸虾
小编结合76位厨师推荐再从167网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
赛蟹黄、正宗湖南口味虾、酱油爆虾、蒜柠香虾、冬粉大虾
豆渣红焖虾、不走寻常路，用啤酒蒸大闸蟹、西芹百合鲜虾球、香辣虾
鲜虾肠粉、凤尾虾、海参百合羹。
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