烹饪海鲜豆腐扒茄块所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、微波炉、蒸包炉、三眼水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、单门冰箱、锯骨机、油网烟罩、传菜梯、切片刀、筷子、削皮器。
海鲜菜谱海鲜豆腐扒茄块做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐海鲜豆腐扒茄块、海鲜豆腐扒茄块、豆腐扒茄，鱼腐扒鲜菇。
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以下是34位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱海鲜豆腐扒茄块做法
材料
茄子500克，豆腐400克，鸡蛋1个，虾仁70克。调料盐8克，味精5克，糖2克，蚝油5克，老抽5克，湿淀粉10克，色拉油750克，上汤500克，鸡粉5克，明油5克，淀粉20克。
做法
1、茄子洗净，去皮后改刀成长5厘米、厚1厘米的菱形块，从表皮上刻上两个深2厘米的洞。
2、豆腐洗净，加鸡蛋、淀粉、5克盐、2克味精、糖搅拌成泥；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入用豆腐泥制成的长4厘米的条，小火浸炸5分钟至色泽金黄后出锅备用。
3、茄子放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸3分钟至成熟，取出备用；虾仁放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟，取出控油，将虾仁插入茄子洞中。
4、锅内放入色拉油15克，烧至七成热时放炸好的豆腐条、虾仁、茄子块、上汤小火烧5分钟至入味，加入蚝油、老抽、鸡粉、剩余的盐和味精调味，用湿淀粉勾芡后淋上明油出锅，装盘即可。
小诀窍
特点
造型美观，口味咸鲜。
制作关键
在炸豆腐时，一定要用小火，否则豆腐容易上色。
海鲜豆腐扒茄块做法已被14人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱海鲜豆腐扒茄块做法
材料
茄子500克，豆腐400克，鸡蛋1个，虾仁70克。调料盐8克，味精5克，糖2克，蚝油5克，老抽5克，湿淀粉10克，色拉油750克，上汤500克，鸡粉5克，明油5克，淀粉20克。
做法
1、茄子洗净，去皮后改刀成长5厘米、厚1厘米的菱形块，从表皮上刻上两个深2厘米的洞。
2、豆腐洗净，加鸡蛋、淀粉、5克盐、2克味精、糖搅拌成泥；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入用豆腐泥制成的长4厘米的条，小火浸炸5分钟至色泽金黄后出锅备用。
3、茄子放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸3分钟至成熟，取出备用；虾仁放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟，取出控油，将虾仁插入茄子洞中。
4、锅内放入色拉油15克，烧至七成热时放炸好的豆腐条、虾仁、茄子块、上汤小火烧5分钟至入味，加入蚝油、老抽、鸡粉、剩余的盐和味精调味，用湿淀粉勾芡后淋上明油出锅，装盘即可。
小诀窍
特点
造型美观，口味咸鲜。
制作关键
在炸豆腐时，一定要用小火，否则豆腐容易上色。
海鲜豆腐扒茄块做法已被63人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱豆腐扒茄做法
材料
主料：茄子3条，豆腐1块，素肉酱50公克
做法
1、茄子洗净、切块，豆腐切块备用。
2、茄子放入油锅炸过。
3、热锅入油，放入茄子、素肉酱等调味料略炒。
4、再放下豆腐、素高汤半碗，烧煮至汤汁块收乾，勾芡，淋入香油即可。
小诀窍
茄子先过油，颜色才鲜丽且不易炒烂。
豆腐扒茄做法已被33人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱鹅肝秘制豆腐扒做法
材料
鹅肝酱、自制豆腐各500克，松茸菌100克，芦笋150克，面粉200克，黄油、鲍汁各100克，高汤、料酒、淀粉、葱、姜、胡椒粉各适量。
做法
1、将自制豆腐改刀成圆形，酿入到中间挖空的长方形的鹅肝酱中成生坯。
2、将生坯油煎后浇上调料汁，配松茸、芦笋装盘。
3、用面粉和黄油烤成面笼，罩在浇好汁的豆腐，点缀成菜。
小诀窍
特点
色泽诱人，口感酥脆，香味浓郁，营养丰富。
陈万庆 (江苏)
鹅肝秘制豆腐扒做法已被92人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱鱼腐扒鲜菇做法
材料
鱼腐250克，鲜草菇250克，姜丝、葱花、精盐、白糖、味精、湿淀粉各少许。
做法
将鲜草菇洗净，削去根部污泥，并用水略煮过，滤去水分。起油锅，下姜丝爆香，下鲜草菇，加入精盐、白糖、味精炒匀，溅酒，放入少许清水（或上汤）下鱼腐略煮，用湿淀粉打芡，下葱花及撒少许胡椒粉即可。随量食用。
鱼腐扒鲜菇做法已被72人烹饪过！
小编整理915位网友投稿材料与海鲜豆腐扒茄块相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：海鲜豆腐羹
第二种：海鲜豆腐煲
第三种：海鲜豆腐南瓜盅
第四种：海鲜豆腐西兰花
第五种：海鲜豆腐汤
第六种：麻婆海鲜豆腐
第七种：海鲜豆腐羹
第八种：菠菜海鲜豆腐羹
第九种：菠菜海鲜豆腐
第十种：海鲜豆腐粉丝汤
小编结合34位厨师推荐再从645网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
柚香炝蟹钳肉、酒醉河蟹片、荷花水晶虾仁、碧波芙蓉蟹、玉桃鲜虾片
印尼焗草虾、百合海参佐桂圆、金丝虾、虾花蟹斗
金丝虾鲟珠、青椒酿虾蓉、银杏龙虾佐冬虫。
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