烹饪双耳爆海螺所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、万能蒸烤箱、面条机、三眼水池、碗柜、木案工作台、保温汤桶车、单门冰箱、豆浆机、油烟净化器、传菜梯、水果刀、筷子、调料瓶。
海鲜菜谱双耳爆海螺做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐双耳爆海螺、双耳爆海螺、爆海螺，盐爆海螺。
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以下是68位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱双耳爆海螺做法
材料
净海螺肉250克，榆耳100克，木耳100克，红绿椒片、葱段、姜少许。调料精盐1小匙，鸡粉1／2小匙，绍酒1大匙，色拉油、红油各适量。
做法
1、海螺肉改十字花刀，入沸水中轻焯；榆耳、木耳切成小块。
2、炒锅中注入色拉油，放八葱段、红绿椒片、姜，旺火爆香后，放入螺肉、榆耳、木耳及调料快速爆炒，淋红油，出锅即可。
材料替换
用猪肚、鸡胗替换海螺，称为双耳爆双脆。
口味变化
调味料改为豉香汁(用豆豉、蒜末、姜末、老抽、白糖、胡椒粉、洋葱油、香菜末调和而成)，称为鼓香双耳爆海螺。
双耳爆海螺做法已被37人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱双耳爆海螺做法
材料
净海螺肉250克，榆耳100克，木耳100克，红绿椒片、葱段、姜少许。调料精盐1小匙，鸡粉1／2小匙，绍酒1大匙，色拉油、红油各适量。
做法
1、海螺肉改十字花刀，入沸水中轻焯；榆耳、木耳切成小块。
2、炒锅中注入色拉油，放八葱段、红绿椒片、姜，旺火爆香后，放入螺肉、榆耳、木耳及调料快速爆炒，淋红油，出锅即可。
材料替换
用猪肚、鸡胗替换海螺，称为双耳爆双脆。
口味变化
调味料改为豉香汁(用豆豉、蒜末、姜末、老抽、白糖、胡椒粉、洋葱油、香菜末调和而成)，称为鼓香双耳爆海螺。
双耳爆海螺做法已被17人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱爆海螺做法
材料
海螺，盐，蒜，葱，油，干辣椒，料酒，醋少许，花椒，大料
做法
1.买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。
2.蒜，切大片；葱剥皮洗净切大段，干辣椒也用清水略微洗一下，切段。
3.炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香。
4.将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热，并加入料酒和少许醋。
5.倒入少许开水没过海螺，水中加盐，加入花椒和大料，煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成。
小诀窍
刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。
爆海螺做法已被76人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱酱爆海螺做法
材料
小海螺，葱，姜，蒜，花椒粒，干辣椒，盐，盐，白糖
做法
1.小海螺洗净，用刷子刷干净螺壳上的杂质，泡在淡盐水中20分钟，之后捞出，用清水重新干净，控干水分备用。
2.小葱2根，去皮洗净，挽成葱结，备用 姜洗净，拍松之后切成大片，取6片备用 蒜去皮，切片，备用 干辣椒洗净，用厨房纸擦干水分，掰成2段，备用
3.锅内放入少许油，稍热之后，入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香，之后放入海螺煸炒，至螺壳变色，之后烹入生抽和白糖少许，加入2碗清水，大火烧开，转小火收至汤稠，翻炒均匀，即可出锅。
小诀窍
* 这海螺究竟叫什么螺，俺还真是不知道，记得之前好像在睡眼jj的博里看过，回去狂找，却么有找到。希望睡眼jj给看看啥品种哈，告诉俺一下。 * 这个酱爆海螺从准备材料，到最后烹制好了端上饭桌，用时很短，20分钟之内就能搞定，绝对不耽误嘴巴着急的贪吃穷忙族的品尝。 * 不论是配米饭，还是搭配小酒一壶，慢慢用牙签挑出螺肉，细细品尝都很有滋味儿呢！足以让人暂时放下忙碌的脚步来享受一下慢节奏的时光。
酱爆海螺做法已被46人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱盐爆海螺做法
材料
用料主料：海螺肉辅料：香菜调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油
做法
1．将葱、姜、香菜洗净切成末，海螺肉洗净切成块用开水焯一下捞出沥干水分待用；
2．坐锅点火放入油，油六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入盐、鸡精、海螺肉炒匀，撒上香菜出锅即可。
小诀窍
盐爆海螺做法已被26人烹饪过！
小编整理889位网友投稿材料与双耳爆海螺相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：木耳爆炒肝腰
第二种：墨氏私房 双兰椒耳爆虾仁
第三种：油爆海瓜子
第四种：大葱爆海参
第五种：葱爆海参
第六种：脆爆海带
第七种：酱爆海蜇鸡丝
第八种：酱爆海味鲜香
第九种：海螺青豆芝士浓汤
第十种：咸橄榄海螺汤
小编结合68位厨师推荐再从858网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炸虾肉丸子、卤水青虾、米酒海虾、蛋肉大虾、葱姜蟹
罗汉大虾、椒盐富贵虾、龙井虾仁、黄金裹花蟹
香熏大海虾、盐卤虾爬子、蟹黄包。
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