烹饪宁式咸蟹所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、电饼铛、双眼水池、洗碗机、三层工作台、暖饭车、制冰机、去根机、新风系统、食堂污碟输送带、多用刀、筷子、削皮器。
海鲜菜谱宁式咸蟹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过62位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐宁式咸蟹、宁式咸蟹、农家咸蟹炖鲜茄，台式咸粥。
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以下是62位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱宁式咸蟹做法
材料
鲜活雌梭子蟹一只约500克，圣女红果2个，香芹10克。调料盐15克，葱、姜丝各100克，味精5克。
做法
1、将鲜活雌梭子蟹用清水洗净，用干毛巾吸净水分，用干净的草绳绑住蟹腿。
2、梭子蟹放入洗净的不锈钢盆中，放盐、味精、葱丝、姜丝，盖上盖儿密封，常温下腌制48小时后取出，解开草绳，将蟹身横劈为二，铺在盘中，蟹腿改刀装盘，摆上圣女红果、香芹点缀成蝴蝶状即可。
特色
鲜嫩肥美，造型生动。
宁式咸蟹做法已被76人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱宁式咸蟹做法
材料
鲜活雌梭子蟹一只约500克，圣女红果2个，香芹10克。调料盐15克，葱、姜丝各100克，味精5克。
做法
1、将鲜活雌梭子蟹用清水洗净，用干毛巾吸净水分，用干净的草绳绑住蟹腿。
2、梭子蟹放入洗净的不锈钢盆中，放盐、味精、葱丝、姜丝，盖上盖儿密封，常温下腌制48小时后取出，解开草绳，将蟹身横劈为二，铺在盘中，蟹腿改刀装盘，摆上圣女红果、香芹点缀成蝴蝶状即可。
特色
鲜嫩肥美，造型生动。
宁式咸蟹做法已被67人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱农家咸蟹炖鲜茄做法
材料
主料：咸毛蟹250克，茄子150克，水豆豉50克(在超市中有售，呈黄色，多为瓶装，水与豆豉各占一半，产地多在广东。)调料：小葱段25克，色拉油50克，盐5克，味精15克，白酒10克。
做法
1、将咸毛蟹改刀成两半，摆放在盘四周。
2、茄子切滚刀块加盐、白酒、味精、水豆豉拌匀，也摆放盘中，上笼中火蒸10分钟。
3、锅中放色拉油烧至五成热，将葱段放在蟹和茄子上浇热油即可。
小诀窍
特点
富农家特色，伴饭佐酒皆宜，口味咸鲜。
制作关键
制作咸毛蟹时，不宜腌制过咸。
毛蟹腌制方法：活毛蟹放盐和白酒腌3天即可。大致比例为10斤蟹放1斤盐、半斤白酒。
注：过去，生活在滩涂的农家把当地吃不完的小毛蟹用盐腌几天后与茄子同蒸炖，味道特别香醇、鲜美。
农家咸蟹炖鲜茄做法已被60人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱自制宁波咸蟹做法
材料
梭子蟹，白酒，盐，鸡精，姜，糖
做法
1、梭子蟹要挑选比较新鲜的，活的是最好了，呵呵~~死的也没有关系，只是要新鲜。把蟹洗干净，用凉开水冲洗一下，沥干水分，一剪四。
2、放入玻璃器皿里腌制：放一层蟹，撒一些盐，再放一层蟹，撒一些盐，最后放姜片、白酒、味精、少许糖调鲜味，2天后翻一下，4-5天就可以吃了。吃的时候最好蘸些醋味道更好，也可以杀菌。
自制宁波咸蟹做法已被41人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱台式咸粥做法
材料
干香菇2两，太白粉1小匙，沙拉油少许，瘦猪肉末2两，水6杯，白饭3杯，芹菜少许，红葱头少许，香菜少许，葱花少许，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，麻油少许
做法
1. 香菇以冷水泡软，去蒂并倒掉水，用1小匙太白粉抓洗后，将溶于水的太白粉及脏东西倒掉，捏干香菇取出切片，再拌少许沙拉油备用。
2. 取一深锅，将6杯水、3杯白饭、肉末及作法1的香菇加入一起煮，以小火边煮边搅15分钟后，放入所有调味料拌匀，起锅前先放芹菜、红葱头，再放香菜、葱花即可。
台式咸粥做法已被88人烹饪过！
小编整理762位网友投稿材料与宁式咸蟹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：台式咸酥鸡
第二种：时间：2020-06-19
第三种：秘制香茅虾
第四种：秘制香茅虾
第五种：木瓜鲜虾沙律
第六种：木瓜鲜虾沙律
第七种：木瓜鲜虾沙律
第八种：木瓜鲜虾沙律
第九种：木瓜鲜虾沙律
第十种：台式咸酥鸡
小编结合62位厨师推荐再从336网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
气泡虾、香樟棒棒虾、奇妙海鲜果、芥兰玉子煲虾球、海鲜茶树锅仔
蟹酿橙、杭州虾爆鳝、蟹粉豆腐羹、清蒸蟹钳
蟹籽三鲜敲虾、喜溶玉雪蛤、虾子大乌参。
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相关菜谱名称推荐：宁式咸蟹,宁式咸蟹,农家咸蟹炖鲜茄,台式咸粥
