烹饪辣子鸿运虾所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、微波炉、酥皮机、三眼水池、碗柜、木案工作台、自助餐保温台、单门冰箱、豆浆机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、水果刀、筷子、夹盘器。
海鲜菜谱辣子鸿运虾做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过21位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐辣子鸿运虾、辣子鸿运虾、鸿运当头，团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲。
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以下是21位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱辣子鸿运虾做法
材料
新鲜大虾500克，川椒节10克，芹菜节10克。调料脆炸粉10克，葱5克，姜5克，蒜3克，味精3克，料酒5克，色拉油1000克，盐5克。
做法
1、将大虾去头、从虾背部剖一刀去掉沙线，放清水中冲净杂物。将葱、姜的一半剁碎，放料酒拌匀后腌渍10分钟，澄清后将水沥出即为姜葱水。处理干净的虾放入盆中，加葱姜水、料酒、盐腌渍8分钟待用。芹菜改刀成4厘米长的细条。
2、将码好味的大虾裹上一层脆炸粉，下入六成热的油锅中小火炸至金黄色捞出沥油待用。
3、锅内留油少许，烧至四成热，下入川椒节、姜、蒜、葱大火爆香后，留少量椒节，下入大虾、芹菜节大火煸炒30秒，放味精翻炒均匀后出锅装入盘中的竹垫上即可。
小诀窍
特点
色泽金黄、香辣浓厚、外酥内嫩。
制作关键
虾入油中炸至金黄色即可捞起，以保证其外酥里嫩。
辣子鸿运虾做法已被80人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱辣子鸿运虾做法
材料
新鲜大虾500克，川椒节10克，芹菜节10克。调料脆炸粉10克，葱5克，姜5克，蒜3克，味精3克，料酒5克，色拉油1000克，盐5克。
做法
1、将大虾去头、从虾背部剖一刀去掉沙线，放清水中冲净杂物。将葱、姜的一半剁碎，放料酒拌匀后腌渍10分钟，澄清后将水沥出即为姜葱水。处理干净的虾放入盆中，加葱姜水、料酒、盐腌渍8分钟待用。芹菜改刀成4厘米长的细条。
2、将码好味的大虾裹上一层脆炸粉，下入六成热的油锅中小火炸至金黄色捞出沥油待用。
3、锅内留油少许，烧至四成热，下入川椒节、姜、蒜、葱大火爆香后，留少量椒节，下入大虾、芹菜节大火煸炒30秒，放味精翻炒均匀后出锅装入盘中的竹垫上即可。
小诀窍
特点
色泽金黄、香辣浓厚、外酥内嫩。
制作关键
虾入油中炸至金黄色即可捞起，以保证其外酥里嫩。
辣子鸿运虾做法已被60人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱鸿运当头做法
材料
鲜鱼头1个，野山椒，尖红椒，盐，生抽，醋，蒜泥，姜泥
做法
1.鲜鱼头一个.
2.野山椒和尖红椒切丁备用.
3.将切好的红椒装入容器里放入盐，生抽，醋，蒜泥，姜泥，腌制60分钟.
4.将洗净后的鱼头擦干水，鱼头的里外都均匀的抹上盐，料酒，姜汁，生抽，醋.鸡精，将鱼头里面撒上切好的野山椒丁码味60分钟.
5.将鱼头翻正面
6.将鱼头的正面撒上切好的红尖椒丁隔水蒸15到18分钟即可.
鸿运当头做法已被29人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱鸿运展翅做法
材料
鸡翅12只，李锦鸡大厨来烤肉酱，料酒2大茶匙，橄榄油4大茶匙，麻油，柠檬罗勒花束（没有可用柠檬汁），地中海蒜香香料（没有可用蒜香粉）
做法
1.鸡翅洗干净晾干水表面划刀让其在腌制过程中更入味，柠檬罗勒花束2-3束。
2.鸡翅加入花束、2大茶匙料酒、4大茶匙烤肉酱、适量橄榄油、地中海蒜香香料、少许麻油混合搅拌均匀腌12-24小时。
3.烤箱200度预热10分钟，用竹签把鸡翅逐个串好放在烤架上，锡纸铺在托盘上。
4.烤箱200度中层烤20分钟后 转180度再烤15-20分钟左右 中途需里外刷汁。
5.加热腌汁，浇在鸡翅上即可。
鸿运展翅做法已被89人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲做法
材料
鱼头2只，腐竹100克，香菇5只，大蒜3粒，葱2棵，红葱头3粒，红辣椒少许，调味料：豆豉10克，生抽30ml，糖15克，胡椒粉少许，香油少许，油适量
做法
1.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
2.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
3.3.烧热锅，放油，小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色，大约七成熟，盛起；
4.4.锅里重新放油，放入豆豉，大蒜，红葱头，红辣椒和香菇炒出香味，放入鱼头，腐竹段翻炒均匀，下料酒再炒，调入生抽，糖和鸡粉煮5分钟左右至入味；
5.5.烧至收汁时，放入葱段炒均匀，盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，撒一点香油，即可。
团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲做法已被69人烹饪过！
小编整理972位网友投稿材料与辣子鸿运虾相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸿运仔排
第二种：鸿运猪手
第三种：鸿运蚝式大碗鱼
第四种：鸿运鸡冠
第五种：丰盈吉祥开鸿运
第六种：鸿运金猪
第七种：春节鸿运菜鲜虾炒年糕
第八种：鸿运当头喜庆菜之剁椒鱼头
第九种：辣子田鸡
第十种：辣子鸡
小编结合21位厨师推荐再从591网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
九九虾、沙律棒棒虾、火焰香茶醉虾、鸡淖海参、宫保虾球
翡翠虾仁、麻辣小龙虾、蚝油扇贝、盐水大虾
鱼香鲜贝、香辣河虾、盆盆虾。
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