烹饪山椒焖肉蟹所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、铁板烧设备、搅拌机、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖饭车、冷库、锯骨机、厨房凉霸、热水器、厨房剪刀、叉子、倒油瓶。
海鲜菜谱山椒焖肉蟹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过94位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐山椒焖肉蟹、山椒焖肉蟹、野山椒焖蟹，豆豉辣椒焖腊鱼。
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以下是94位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱山椒焖肉蟹做法
材料
肉蟹1只（约500克），野山椒40克，黄瓜30克，泡红辣椒30克。调料料酒15克，鸡粉3克，水淀粉25克，二汤50克，白糖10克，精盐5克，生粉20克，姜、葱各3克，色拉油1000克，蒜5克。
做法
1、将肉蟹洗净，取下外壳，剩余部分砍成8等份，壳留整（不要破损）；野山椒去蒂；黄瓜去瓤切成重约2克的象眼块；泡辣椒切节备用。
2、将肉蟹块用料酒3克、精盐2克、葱、姜码味、腌渍20分钟后拍生粉。
3、锅上火放入色拉油，置中火上烧至六成油温时放入肉蟹块小火浸炸3分钟至断生捞出。
4、锅上火留油30克，放野山椒大火爆炒2分钟，下入料酒、肉蟹、黄瓜块、泡辣椒节、二汤、蒜小火焖5分钟后加入鸡粉、白糖调味后中火收汁，最后用水淀粉勾薄芡起锅装盘，将蟹壳重新盖上即成。
小诀窍
特点
酸辣味美，美观大方。
营养成分
蟹肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁及丰富的维生素a、b等，有散瘀血、通筋络、抗结核等功效。
制作要领
1、蟹块应在油锅中炸透，烧蟹时应烧至入味。2、勾芡不可太浓，薄芡可使蟹表面吃味，并有光泽。
创意
本菜是根据川菜中的“山椒”系列菜品改良而来。以往，做“山椒”系列菜肴的原料有猪肚、凤爪等,现在用螃蟹来做此菜,是一种原料上的改变。
山椒焖肉蟹做法已被63人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱山椒焖肉蟹做法
材料
肉蟹1只（约500克），野山椒40克，黄瓜30克，泡红辣椒30克。调料料酒15克，鸡粉3克，水淀粉25克，二汤50克，白糖10克，精盐5克，生粉20克，姜、葱各3克，色拉油1000克，蒜5克。
做法
1、将肉蟹洗净，取下外壳，剩余部分砍成8等份，壳留整（不要破损）；野山椒去蒂；黄瓜去瓤切成重约2克的象眼块；泡辣椒切节备用。
2、将肉蟹块用料酒3克、精盐2克、葱、姜码味、腌渍20分钟后拍生粉。
3、锅上火放入色拉油，置中火上烧至六成油温时放入肉蟹块小火浸炸3分钟至断生捞出。
4、锅上火留油30克，放野山椒大火爆炒2分钟，下入料酒、肉蟹、黄瓜块、泡辣椒节、二汤、蒜小火焖5分钟后加入鸡粉、白糖调味后中火收汁，最后用水淀粉勾薄芡起锅装盘，将蟹壳重新盖上即成。
小诀窍
特点
酸辣味美，美观大方。
营养成分
蟹肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁及丰富的维生素a、b等，有散瘀血、通筋络、抗结核等功效。
制作要领
1、蟹块应在油锅中炸透，烧蟹时应烧至入味。2、勾芡不可太浓，薄芡可使蟹表面吃味，并有光泽。
创意
本菜是根据川菜中的“山椒”系列菜品改良而来。以往，做“山椒”系列菜肴的原料有猪肚、凤爪等,现在用螃蟹来做此菜,是一种原料上的改变。
山椒焖肉蟹做法已被43人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱野山椒焖蟹做法
材料
肉蟹1只约400克。调料野山椒 50克，小米椒25克，大蒜50克，鸡油50克，泡仔姜25克，大葱段15克，啤酒100克，鲜汤100克，盐5克，味精5克，色拉油500克。
做法
1、将肉蟹宰杀洗净剁成六块待用。
2、锅置火上，放色拉油烧至六成热，下入蟹块小火炸5分钟捞起。
3、将锅内留20克余油，烧至五成热，再放入制好的鸡油，下野山椒、小米椒、泡仔姜、葱段、大蒜炒出香味，加入啤酒、鲜汤、盐、味精，下入炸好的蟹小火烧焖3分钟入味装盘即可。
小诀窍
特点
鲜辣爽口、肉质细嫩。
野山椒焖蟹做法已被92人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱辣椒焖三文鱼皮做法
材料
菜椒，辣椒，三文鱼皮，生粉，姜，葱，豆豉，盐，鸡精，料酒
做法
1.将辣椒切好。
2.准备好姜、葱、豆豉。
3.三文鱼皮去鳞，切成2﹡4厘米片状。
4.将鱼皮裹上生粉，入锅炸熟。
5.起油锅，爆香姜、豆豉，下辣椒煸炒。
6.待辣椒断青后，加入三文鱼皮，下盐、料酒、葱、鸡精调好味道就行。
辣椒焖三文鱼皮做法已被72人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱豆豉辣椒焖腊鱼做法
材料
腊鱼，豆豉，辣椒粉，鸡精，葱花
做法
1.腊鱼剁小块过茶油爆香捞出；
豆豉辣椒焖腊鱼做法已被52人烹饪过！
小编整理300位网友投稿材料与山椒焖肉蟹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：山椒鱼头
第二种：野山椒牛蛙碎
第三种：山椒猪肉串
第四种：野山椒牛肉炒萝卜
第五种：山椒凤爪
第六种：山椒蒜子煮火鸡
第七种：野山椒玻璃虾仁
第八种：野山椒猪肉炒粉条
第九种：野山椒木耳炒鸡
第十种：野山椒炒牛肉
小编结合94位厨师推荐再从415网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
泡菜基围虾、鲜椒大虾、川式咖喱蟹、野山椒焖蟹、辣子鸿运虾
九九虾、火焰香茶醉虾、鸡淖海参、宫保虾球
翡翠虾仁、盆盆虾、沙律棒棒虾。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被6055人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：山椒焖肉蟹,山椒焖肉蟹,野山椒焖蟹,豆豉辣椒焖腊鱼
