烹饪鸭雪酥虾所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、馒头机、三眼水池、碗柜、木案工作台、保温售饭台、单门冰箱、豆浆机、风机控制箱 、传菜梯、斩切刀、剪刀、护手器。
海鲜菜谱鸭雪酥虾做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过54位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸭雪酥虾、鸭雪酥虾、蜂蜜雪酥，盐酥虾。
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以下是54位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱鸭雪酥虾做法
材料
用料主料：填鸭1只(约1200克)、鲜大虾600克配料：鸡蛋、干淀粉、干面粉、葱、姜、大虾脑各适量调料：盐、味精、料酒、葱姜水、色拉油、花椒、八角、桂皮、小茴香
做法
1、将鸭背部开刀，取出内脏，焯水洗净，入盆中加汤、香料、盐、味精，蒸制2小时至酥烂离骨，取出，取净肉制成1厘米厚的圆坯，撒干面粉待用。
2、大虾取肉制泥，加蛋清、虾脑，调味后搅打上劲，均匀地抹在鸭坯上，上笼蒸熟备用。
3、锅中油烧至五成热，将蒸熟的鸭坯挂上蛋黄糊炸成金黄色捞出。蛋清打成雪丽糊，抹在炸过的鸭坯上，只抹一面，将鸭坯放漏勺中，用热油淋透，改成长2.5厘米、宽2厘米的方块，装盘即可。
小诀窍
制作关键
制坯时注意虾肉与鸭肉的比例。
炸制时注意火候和油温。
鸭雪酥虾做法已被24人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱鸭雪酥虾做法
材料
用料主料：填鸭1只(约1200克)、鲜大虾600克配料：鸡蛋、干淀粉、干面粉、葱、姜、大虾脑各适量调料：盐、味精、料酒、葱姜水、色拉油、花椒、八角、桂皮、小茴香
做法
1、将鸭背部开刀，取出内脏，焯水洗净，入盆中加汤、香料、盐、味精，蒸制2小时至酥烂离骨，取出，取净肉制成1厘米厚的圆坯，撒干面粉待用。
2、大虾取肉制泥，加蛋清、虾脑，调味后搅打上劲，均匀地抹在鸭坯上，上笼蒸熟备用。
3、锅中油烧至五成热，将蒸熟的鸭坯挂上蛋黄糊炸成金黄色捞出。蛋清打成雪丽糊，抹在炸过的鸭坯上，只抹一面，将鸭坯放漏勺中，用热油淋透，改成长2.5厘米、宽2厘米的方块，装盘即可。
小诀窍
制作关键
制坯时注意虾肉与鸭肉的比例。
炸制时注意火候和油温。
鸭雪酥虾做法已被73人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱蜂蜜雪酥做法
材料
酥油60g，高筋面粉50g，低筋面粉50g，糖粉10g，盐1g，水51g
做法
1.先将白油和蜂蜜放入容器，搅拌均匀
2.加入淀粉和泡打粉，以压拌的方式拌匀，揉成团，分割成27g/个，备用
3.将高筋面粉、低筋面粉做粉墙状，再加入过筛的糖粉、酥油、盐、水，搅拌至光滑细腻状，松弛20分钟
4.将油酥中的材料搅拌均匀，软硬和油皮差不多
5.将油皮分割成20g/个，油酥分割成14g/个
6.用油皮包入油酥，擀开成长条状，以折叠3层的方式，连续折叠3次，松弛10分钟
7.将松弛好的面皮擀开，包入备用的馅料，收口
8.用菠萝印在表面印上图案
9.在表面均匀地刷上蛋黄液
10.以200/180℃烘烤，待表面呈金黄色即可
蜂蜜雪酥做法已被53人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱油酥虾皮紫菜汤做法
材料
虾皮，紫菜，大骨汤，鸡蛋，大蒜
做法
1.将大骨洗净，过开水洗净血污。
2.加姜片小火熬制2小时。
3.取适量汤水，烧开。
4.放入紫菜，鸡蛋打散，加盐味精。
5.起锅后放入油酥虾皮和蒜花即可。
油酥虾皮紫菜汤做法已被12人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱盐酥虾做法
材料
溪虾100g，花生米150g，蒜末3大匙，姜末2大匙，葱花5大匙，红辣椒末2大匙，太白粉1大匙，广东a菜2片，胡椒盐1大匙，米酒1大匙
做法
1.溪虾清洗干净沥干，加1/2大匙胡椒盐腌制备用。
2.将作法1的溪虾加入少许太白粉使干燥，放入约200℃高温油锅，以中火炸约30秒捞出备用。
盐酥虾做法已被41人烹饪过！
小编整理645位网友投稿材料与鸭雪酥虾相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：盐酥虾
第二种：香酥虾球
第三种：柠香杏仁酥虾球
第四种：葱香盐酥虾
第五种：椒盐香酥虾
第六种：盐酥虾
第七种：盐酥虾
第八种：椒香盐酥虾
第九种：香酥虾
第十种：椒盐香酥虾
小编结合54位厨师推荐再从834网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
扒千层怀胎海参、金蟹菜卷、芙蓉虾、川东霸王蟹、钵钵香辣蟹
铁板酸菜蟹、芙蓉蒸文蛤、萝卜丝烩鲜虾、珊瑚虾仁
香辣开片虾、钵钵蟹、川椒霸王蟹。
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