烹饪酥炸活海参所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、铁板烧设备、电饼铛、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、双门冰箱、豆腐机、排烟风机、食堂污碟输送带、砍骨刀、剪刀、夹盘器。
海鲜菜谱酥炸活海参做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过86位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酥炸活海参、酥炸活海参、干捞活海参，晓芹海参—鲍汁海参捞饭。
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以下是86位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱酥炸活海参做法
材料
活海参10只，五花肉粒200克，西芹粒30克，威化纸10张，葱、姜、色拉油、花生油、盐、味精、鸡粉、酱油、脆皮糊各适量
做法
1、活海参用高压锅压25分钟，取出后放冰水中冰镇2天，开肚去肠备用。
2、五花肉粒、西芹粒、葱末、姜末拌匀，加适量酱油、味精、盐、鸡粉、花生油腌制10分钟。
3、将腌制好的五花肉酿入海参中，用威化纸包好，挂脆皮糊炸熟，装盘，点缀盘饰即成。
小诀窍
特点
酥脆滑嫩，香味浓郁。
朱春雷 (山东)
酥炸活海参做法已被66人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱酥炸活海参做法
材料
活海参10只，五花肉粒200克，西芹粒30克，威化纸10张，葱、姜、色拉油、花生油、盐、味精、鸡粉、酱油、脆皮糊各适量
做法
1、活海参用高压锅压25分钟，取出后放冰水中冰镇2天，开肚去肠备用。
2、五花肉粒、西芹粒、葱末、姜末拌匀，加适量酱油、味精、盐、鸡粉、花生油腌制10分钟。
3、将腌制好的五花肉酿入海参中，用威化纸包好，挂脆皮糊炸熟，装盘，点缀盘饰即成。
小诀窍
特点
酥脆滑嫩，香味浓郁。
朱春雷 (山东)
酥炸活海参做法已被35人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱干捞活海参做法
材料
活胶东参1500克，金华火腿50克，杏鲍菇、水发珧柱各150克，上汤、盐、味精、葱油各适量
做法
1、将海参去内脏洗净，烫透，放冰水中泡发24小时，切成丝。珧柱和火腿蒸熟，改刀成细丝，加入上汤、盐，蒸入味。
2、杏鲍菇用上汤焯透，切丝，煸炒入味，放入盛器中垫底。海参丝加上汤、盐煸炒入味，摆在杏鲍菇上，其上放蒸好的火腿肠和珧柱丝。
3、将上汤调味，一同上桌即可。
小诀窍
特点
荤素搭配合理，口感爽脆，营养丰富。
韩立海（山东）
干捞活海参做法已被95人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱小米活海参做法
材料
这金黄的小粗粮，自古便是民间养生首选，养肾补气。但小米与海参这样的组合，着实把人吓一跳。海参含有丰富蛋白质、氨基酸，具降低胆固醇、甘油三酯、脂肪肝之功效。这一“粗”一“细”，用鸡汤细细地煨了，卖相让人不以为意，入口却大惊，可谓滋味绵长啊。这完全是——低调品位
做法
1. 活海参焯水后开肠去杂冲净，上锅蒸40 分钟至软烂，切条待用。
2. 小米洗净，用鸡汤煲成粥。
3. 将小米粥与海参倒入炖盅，放盐再炖15分钟即成。
小米活海参做法已被64人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱晓芹海参—鲍汁海参捞饭做法
材料
材料:水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。调料上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。
做法
做法:
1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。
晓芹海参—鲍汁海参捞饭做法已被44人烹饪过！
小编整理647位网友投稿材料与酥炸活海参相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酥炸洋葱圈儿
第二种：酥炸玉米粒
第三种：五香酥炸排骨
第四种：酥炸猪排
第五种：酥炸大虾配茄汁
第六种：酥炸多春鱼
第七种：酥炸丸子
第八种：酥炸鱼排
第九种：酥炸黄鱼
第十种：酥炸小长条鱼
小编结合86位厨师推荐再从156网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
金菊三色虾片、五味海参、锅仔荷包虾、盐酥虾、蟹黄小笼包
鸡蓉海参、锅塌虾仁豆腐、红扒海参、寿桃芙蓉蟹
燕窝凤尾虾、虾子梅花参、蟹黄烧蹄筋。
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