烹饪酥炸肉蟹所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、蒸包炉、三眼水池、碗柜、双层工作台、保温售饭台、工作台冰箱、豆腐机、吹风机、传菜梯、斩切刀、筷子、倒油瓶。
海鲜菜谱酥炸肉蟹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过66位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酥炸肉蟹、酥炸肉蟹、酥炸肉丸，姜葱焗肉蟹。
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以下是66位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱酥炸肉蟹做法
材料
肉蟹2只，共约600克，葵花籽油720毫升（煎炸用），生姜末1茶匙，大蒜末1茶匙，大葱末1茶匙，绍酒1茶匙，高汤（或清水）240毫升，太白粉（生粉）适量，面粉适量，酱油1茶匙，鱼露1茶匙，糖1／4茶匙，胡椒粉适量
做法
1.肉蟹洗净，去壳及爪，切成块状。
2.锅烧热，下油。蟹块蘸上太白粉，放入热油中略炸，盛起，沥去多余的油候用。
3.锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大蒜末。
4.洒入绍酒，放入蟹块，倒入高汤或清水，加入酱油、鱼露、糖、胡椒粉等调料。
5.中火煮至汁液浓稠，撒上大葱末，即可上桌。
酥炸肉蟹做法已被25人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱酥炸肉蟹做法
材料
肉蟹2只，共约600克，葵花籽油720毫升（煎炸用），生姜末1茶匙，大蒜末1茶匙，大葱末1茶匙，绍酒1茶匙，高汤（或清水）240毫升，太白粉（生粉）适量，面粉适量，酱油1茶匙，鱼露1茶匙，糖1／4茶匙，胡椒粉适量
做法
1.肉蟹洗净，去壳及爪，切成块状。
2.锅烧热，下油。蟹块蘸上太白粉，放入热油中略炸，盛起，沥去多余的油候用。
3.锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大蒜末。
4.洒入绍酒，放入蟹块，倒入高汤或清水，加入酱油、鱼露、糖、胡椒粉等调料。
5.中火煮至汁液浓稠，撒上大葱末，即可上桌。
酥炸肉蟹做法已被95人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱酥炸肉丸做法
材料
新鲜肉2斤，姜末，蒜蓉，盐，料酒，生抽，鸡蛋2个，生粉0.5杯，酥性饼干
做法
1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥。（可以是猪肉，怕胖的可以用鸡肉，也可以用鱼肉，再不然把两三种你想吃的材料混合在一起也行，饮食没有绝对的界限，大家可以充分自由发挥~~ ）。
2.在肉泥中加入一大匙得细细的姜末儿，少许蒜蓉，适量的盐，少许料酒，适量生抽，两个鸡蛋，半杯生粉，几包酥性饼干末儿，然后全部材料搅匀了，搅到觉得有点弹性为止，就可以开始做成肉丸下油锅炸了。
3.准备好一小碗清水，用汤匙沾一下清水（搅好的肉泥会比较黏，这样事先沾点清水，就可以防止肉泥沾在汤匙上），然后舀出适量肉泥，在掌心团成大小均匀的肉丸，
4.当油锅烧到六成热的时候，转为中火，一个一个地把做好的肉丸下锅，等肉丸浮到油锅上层，呈现出金黄金黄的颜色的时候，就算是炸好啦！
小诀窍
有一种让炸出的肉丸特别酥脆的独门秘方，就是在肉泥里面加入几包酥性饼干末儿（饼干不讲究牌子，只要是酥性饼干就行，梳打饼干是万万不行的），把饼干压成粉碎细末状，掺在肉馅里面
酥炸肉丸做法已被64人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱广东酥炸肉做法
材料
主料：肥膘肉1000克，
做法
1.将选好的肥猪肉切成方形，每块约30克，要切得均匀，不要过大或过细；
2.将切好的肉块，加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起，腌制30分钟；
3.将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去，用木棒搅匀，使糊粉满布在肉块上；
4.将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟，即用铁丝笊篱捞起摊开，冷却后，即为成品。
广东酥炸肉做法已被23人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱姜葱焗肉蟹做法
材料
肉蟹2只，姜，葱，料酒，盐，味精
做法
1.先将螃蟹洗净肢解，呵呵。
2.起油锅，爆香姜蒜，把螃蟹下锅翻炒。
姜葱焗肉蟹做法已被72人烹饪过！
小编整理937位网友投稿材料与酥炸肉蟹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：山椒焖肉蟹
第二种：梅子蒸肉蟹
第三种：咖喱焗肉蟹
第四种：姜丝肉蟹
第五种：核桃枸杞炒肉蟹
第六种：桂圆枸杞炒肉蟹
第七种：远志枸杞炒肉蟹
第八种：雪菜鲜肉蟹壳黄
第九种：虾肉蟹味菇豆腐羹
第十种：虾肉蟹味菇煎饺
小编结合66位厨师推荐再从896网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
白葡萄酒酱烤鲜扇贝、加州核桃红蛤、香辣蟹、蟹肉烘蛋、蛤蜊酿菠菜
煎扇贝、酒煮文蛤、清蒸扇贝、扇贝黄油柠檬烤串
苦艾酒龙蒿扇贝、美极鲜扇贝肉、煎扇贝木瓜酱。
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