烹饪海鲜羹所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单通打荷台、暖碟柜、制冰机、切菜机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、多用刀、叉子、蒸笼。
海鲜菜谱海鲜羹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过27位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐海鲜羹、南瓜豆腐海鲜羹、玉米海鲜羹，芦笋海鲜羹。
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以下是27位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱海鲜羹做法
材料
主料：海参（水浸）100克，
做法
1.水发刺参鲍脯切成指甲状薄片。干贝用刀身碾碎。明虾片用少许蛋清，生粉30克（淀粉15克加水）上浆并在沸水锅氽熟。
2.锅烧热放油，将姜（切片）片、葱（切段）段下锅煸几下，烹绍酒，下入鸡汤加水500克，滚起捞出姜、葱不用，加入干贝、鲍脯、海参、笋丁及胡萝卜小片，调好味勾芡（淀粉10克加水），加入蛋清搅动匀装汤盆，撒上胡椒粉，放上姜丝、葱丝。
小诀窍
食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
海鲜羹做法已被20人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱南瓜豆腐海鲜羹做法
材料
南瓜300g，新鲜明虾十多只，嫩豆腐半盒，速冻青豆
做法
1.明虾去头剥壳(留最后一节壳不要剥，这样更漂亮)，开背去肠泥.南瓜去皮去瓤切成薄片，速冻青豆解冻.
2.明虾用少许料酒，盐和干淀粉拌匀腌制备用.
3.锅子小火加热后，放一小块黄油进去融化.
4.转中火，把南瓜片倒入锅中，煸炒至南瓜身软.
5.加水没过南瓜，加盖煮三分钟左右.
6.关火，把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机，搅成细腻的南瓜糊.(如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机，这步可省，可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟，用木铲把南瓜压碎成泥).
7.把搅拌好的南瓜糊倒回锅中，开中小火煮开，嫩豆腐半盒切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾仁，放一小勺盐，少量鸡精调味，等羹煮开，再继续煮至虾仁变色即可出锅.
小诀窍
1.这里用的是老南瓜,最好切成薄片,这样可以更快熟. 2.黄油不要用色拉油代替,黄油的香味跟南瓜融合是这道羹的精髓. 3.如果嫌用搅拌机麻烦,可以把南瓜多煮会儿,完全熟了后,用木铲把南瓜压碎成泥.但是口感肯定是用搅拌机处理的细腻很多,成品也会漂亮很多.追求完美的童鞋们,像我一样不要怕麻烦,用搅拌机吧. 4.里面的虾可以变换成其他品种的海鲜.
南瓜豆腐海鲜羹做法已被67人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱玉米海鲜羹做法
材料
玉米粒1/2罐，鲷鱼肉30公克，蟹肉丝5公克，泡发香菇2朵，虾仁10公克，绿竹笋20公克，胡萝卜8公克，蛋白1大匙，高汤600㏄，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，太白粉水2大匙，香油1茶匙
做法
1.鲷鱼肉、笋、虾仁、胡萝卜切小片，汆烫后沥干；香菇切丝；蟹肉丝切小段，备用。
2.高汤下锅煮开后，加入作法1的所有食材及玉米粒、盐、鸡精粉。
3.以小火煮约2分钟后，加入白胡椒粉调味，再用太白粉水勾薄芡后，关火加入蛋白拌匀，最后淋上香油即可。
玉米海鲜羹做法已被82人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱海鲜羹做法
材料
虾仁30公克，豆腐70公克，鱼肉40公克，鱿鱼30公克，红萝卜20公克，蛋白1颗，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高汤500㏄
做法
1.虾仁、鱿鱼及鱼片洗净后与豆腐切小片；其余材料切小片，一起汆烫，沖冷沥干，备用。
2.取汤锅，放入大骨高汤煮沸，加入盐、鸡精粉、白胡椒粉及作法1材料拌匀。
3.待作法2再度煮沸后，转小火用太白粉水勾薄芡后关火。
4.淋入蛋白并拌匀，洒上香油即可。
海鲜羹做法已被73人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱芦笋海鲜羹做法
材料
芦笋2两，生干贝2两，虾仁2两，草菇2两，韭黄1两，蛋白1个，水2碗，香菜少许，1.鲜美露2大匙，麻油1小匙，胡椒粉1小匙，2.太白粉2大匙，水4大匙
做法
(1)将芦笋洗净去除粗纤维部分后切成小丁，生干贝、虾仁、草菇、韭黄洗净切成小丁，全部汆烫熟备用。
(2)将2碗水放入锅中煮滚，放入所有切丁材料、调味料(1)拌匀煮至材料熟透。
芦笋海鲜羹做法已被76人烹饪过！
小编整理929位网友投稿材料与海鲜羹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：玉米海鲜羹
第二种：银杏团圆海鲜羹
第三种：南瓜豆腐海鲜羹
第四种：南瓜豆腐海鲜羹
第五种：粟米海鲜羹
第六种：三鲜羹
第七种：银耳八鲜羹
第八种：银鱼鲜羹
第九种：海鲜焗饭
第十种：海鲜寿司
小编结合27位厨师推荐再从760网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
海椒琵琶虾、蛤蜊蛋、蛤蜊蒸蛋、虾仁生菜、清烩虾仁
海鲜豆腐、香蕉海鲜卷、蛤蟆鸡、虾油鸡
炸蟹腿、虾球鸭掌、油泡鲜虾丸。
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