烹饪蟹蒸蛋羹所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、电磁炉、铁板烧设备、饺子机、三眼水池、洗碗机、双通打荷台、自助餐保温台、饮料展示柜、切片机、排气扇、开水器、斩切刀、剪刀、护手器。
海鲜菜谱蟹蒸蛋羹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过55位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蟹蒸蛋羹、蟹蒸蛋羹、海蟹蒸蛋，香蟹蒸山药。
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以下是55位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱蟹蒸蛋羹做法
材料
梭子蟹1只，鸡蛋3只，料酒，生姜，盐，金标酱油
做法
1.梭子蟹收拾好，留蟹壳，蟹身按平常一样软件，然后配料腌制十分钟。
2.取鸡蛋三只，用筷子打散，倒入等量的温水，稍搅匀，再用筛子过滤好蛋液。
3.取一只深口碗，将蟹拼凑成蟹样，倒入蛋液，覆盖上保鲜膜，蒸十分钟。
4.在蒸好的蟹羹上倒入金标酱油即可。
小诀窍
想蒸出好的蛋羹，要注意以下几点：一、打蛋不要起泡；二、蛋液必须过滤；三、蒸蛋时要盖上保鲜膜。
蟹蒸蛋羹做法已被58人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱蟹蒸蛋羹做法
材料
梭子蟹1只，鸡蛋3只，料酒，生姜，盐，金标酱油
做法
1.梭子蟹收拾好，留蟹壳，蟹身按平常一样软件，然后配料腌制十分钟。
2.取鸡蛋三只，用筷子打散，倒入等量的温水，稍搅匀，再用筛子过滤好蛋液。
3.取一只深口碗，将蟹拼凑成蟹样，倒入蛋液，覆盖上保鲜膜，蒸十分钟。
4.在蒸好的蟹羹上倒入金标酱油即可。
小诀窍
想蒸出好的蛋羹，要注意以下几点：一、打蛋不要起泡；二、蛋液必须过滤；三、蒸蛋时要盖上保鲜膜。
蟹蒸蛋羹做法已被51人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱海蟹蒸蛋做法
材料
海蟹1只，蛋3个，葱花少许，蒸鱼豉油1/2小匙，油1/2小匙
做法
1.螃蟹洗干净后，切成块，蟹钳略拍，并入沸水汆烫3秒钟捞出。蛋打散，过滤掉杂质待用。
2.汆烫螃蟹的水不要倒除，过滤，降温到40度左右，不烫手待用。
3.将蛋液与汆烫螃蟹的水按照1：2的比例搅匀，倒入排好螃蟹的深碗中，用保鲜膜密封，放入蒸笼中，蒸约12分钟至熟即可。
4.小碗倒入蒸鱼豉油和油，微波加热，倒入蛋中，并撒上葱花即可。
小诀窍
1、这道菜中，因为海蟹已含盐分，加之还有蒸鱼豉油，所以蛋中我没有加盐。 2、蒸蛋的螃蟹宜用新鲜螃蟹，如此鲜味才够。 3、螃蟹略烫的作用是将外表瞬间烫熟，才会锁住蟹肉的甜鲜味，并防止蟹肉出水流到蛋液中，使蛋液变稀。 4、要使蛋液蒸的平滑，先用大火蒸1-2分钟，再用中小火慢蒸。 5、要蒸出云朵般细腻的蛋羹，蛋液一定要过滤，最好过滤两遍。打散时过滤一遍，加入水后再过滤一遍。 6、蛋羹的软硬度是由加入的水或高汤比例调整的。 7、蒸鱼豉油和油可以不加，改为加盐。总之根据各家喜好自定。烹饪，本就是随心的一件事。 8、还要多罗嗦一句，蛋液以到蟹盖2/3处为限，千万不要莫了蟹盖，如此才美观。 9、汆烫螃蟹的水可做蛋羹用汤，所以一开始加水就要计划好，不要太多了，以免浪费了水中的鲜味。水少，可以慢慢汆烫螃蟹，并不影响。而用汆烫好的水代替高汤，效果却是意想不到的鲜美。 10、这也是一道既简单又惊艳，既小资又上得了台面，既家常又有身价的菜肴。具体的，你试过就明白了。总之，很赞 。
海蟹蒸蛋做法已被42人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱奄仔蟹蒸糯米饭做法
材料
奄仔蟹2只，虾干（水发后）30克，生糯米100克，葱花15克，虾籽，芫荽梗，猪油渣，盐、胡椒粉、蚝油、麻油各适量
做法
1、糯米隔夜浸泡后沥干水分备用；
2、蟹宰好洗净，以盐、麻油拌匀备用；
3、爆香猪油渣和虾干，下糯米翻炒，加入适量盐、胡椒粉和蚝油炒匀后，放入荷叶内蒸20分钟，撒入虾籽，放入蟹蒸熟后下葱花和芫荽梗便成。
奄仔蟹蒸糯米饭做法已被44人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱香蟹蒸山药做法
材料
山药1根、螃蟹泥半瓶、料酒、盐、味精
做法
1、山药去皮洗净，切厚片，摆入盘中。
香蟹蒸山药做法已被81人烹饪过！
小编整理656位网友投稿材料与蟹蒸蛋羹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清蒸蛋羹
第二种：蒸蛋羹
第三种：显山露水蒸蛋羹
第四种：清蒸蛋羹
第五种：肉末蒸蛋羹
第六种：鲫鱼蒸蛋羹
第七种：蟹肉蒸蛋羹
第八种：北极贝鱼籽蒸蛋羹
第九种：肉末蒸蛋羹
第十种：虾仁蒸蛋羹
小编结合55位厨师推荐再从937网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红烧花蟹、粉丝蒸扇贝、香辣油焖大虾干、蒜香焗大虾、超鲜美的豉椒蛏子
蒜蓉粉丝蒸扇贝、炸海虾、炸小虾、豆豉扇贝
香煎扇贝、青瓜虾仁、吃蟹看花。
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