烹饪山珍烩海鲜所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、可倾式炒锅、面条机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温售饭台、工作台冰箱、去皮机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、叉子、削皮器。
海鲜菜谱山珍烩海鲜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过26位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐山珍烩海鲜、山珍烩海鲜、蚝油烩海鲜杂，义大利烩海鲜。
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以下是26位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱山珍烩海鲜做法
材料
水发鱿鱼，水发鱼肚，清水箭笋，蛋饺，肉片，木耳，葱，姜，盐，料酒，鸡汤，湿淀粉，黄瓜把1节，胡萝卜1小段
做法
1.鱿鱼切花刀(太薄花刀不成功)清水箭笋斜刀切段(超市有卖)，鱼肚(泡发的猪肉皮)切成菱形块，猪肉切成大薄片用盐 料酒腌上十分钟上浆。
2.黄瓜把切成小圆片，胡萝卜切成花片，摆成下面的造型。
3.然后装饰盘子。
4.起锅少量热油爆香葱、姜，放入鱿鱼在锅起翻炒几下打卷后盛出。
5.锅洗净在上火爆香葱、姜把肉片炒至颜色发白出锅。
6.在起锅放入少量油，还是爆香葱、姜放入鱼肚 清水箭笋 木耳稍炒在放入肉片、蛋饺、鸡汤和适量的盐大火烧开转小火炖三到五分钟后放入鱿鱼烧二分钟，勾薄芡炒匀即可。
小诀窍
这道菜的起鲜的关键在蛋饺和肉片,两样最好全都用,试过多次只用一样味道比两样全用就是差那么一点点. 还有就是盐：好厨子一把盐，这道菜唯一调料就是盐，不能咸也不能淡，咸了不好吃淡了起不了鲜。
山珍烩海鲜做法已被52人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱山珍烩海鲜做法
材料
水发鱿鱼，水发鱼肚，清水箭笋，蛋饺，肉片，木耳，葱，姜，盐，料酒，鸡汤，湿淀粉，黄瓜把1节，胡萝卜1小段
做法
1.鱿鱼切花刀(太薄花刀不成功)清水箭笋斜刀切段(超市有卖)，鱼肚(泡发的猪肉皮)切成菱形块，猪肉切成大薄片用盐 料酒腌上十分钟上浆。
2.黄瓜把切成小圆片，胡萝卜切成花片，摆成下面的造型。
3.然后装饰盘子。
4.起锅少量热油爆香葱、姜，放入鱿鱼在锅起翻炒几下打卷后盛出。
5.锅洗净在上火爆香葱、姜把肉片炒至颜色发白出锅。
6.在起锅放入少量油，还是爆香葱、姜放入鱼肚 清水箭笋 木耳稍炒在放入肉片、蛋饺、鸡汤和适量的盐大火烧开转小火炖三到五分钟后放入鱿鱼烧二分钟，勾薄芡炒匀即可。
小诀窍
这道菜的起鲜的关键在蛋饺和肉片,两样最好全都用,试过多次只用一样味道比两样全用就是差那么一点点. 还有就是盐：好厨子一把盐，这道菜唯一调料就是盐，不能咸也不能淡，咸了不好吃淡了起不了鲜。
山珍烩海鲜做法已被66人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱蚝油烩海鲜杂做法
材料
鱿鱼50克，虾仁50克，竹笋1根，香茹3个，胡萝卜0.5根，香葱适量，大蒜适量，蚝油2小匙，海鲜酱油1小匙，料酒1小匙，盐0.25小匙，清水2大匙，清汤0.5碗，水淀粉适量
做法
1..鱿鱼、虾仁、鲜贝洗净，鱿鱼改切小块；
2.竹笋、香茹、胡萝卜、大蒜切片，香葱切段；
3.小碗内放入除清汤、盐以外的所有调味料，拌匀；
4.锅内倒清水，加入料酒、少许盐，水开后划入鱿鱼、虾仁、鲜贝，快速焯一下，变色即可捞出；
5.锅内倒油，加蒜片炒香后放香茹、竹笋、胡萝卜煸炒，倒入清汤再转大火烧开，放焯过水的海鲜杂翻炒一下；
6.待锅内只剩一半汤汁时，加入调味料烩炒一下；
7.加香葱，即可出锅。
蚝油烩海鲜杂做法已被13人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱百合莲子烩海鲜做法
材料
材料ａ：3大匙，新鲜莲子3大匙，葱少许，米酒1大匙，太白粉1/2大匙，水少许，姜少许，蒜少许，材料ｂ：少许，虾仁4两，花枝4两，鱿鱼4两，红萝卜片少许，新鲜香菇3朵，盐少许，冰糖1小匙，香油少许
做法
(1)百合先用水浸泡30分钟备用。
(2)用2大匙油先爆香葱、姜、蒜，由锅边炝酒后，依序将材料ｂ放入，再加入百合、莲子及调味料煮开，以太白粉水芶芡即可起锅。
百合莲子烩海鲜做法已被16人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱义大利烩海鲜做法
材料
草虾6只，蛤6颗，花枝100公克，鲷鱼100公克，孔雀贝2个，干贝2个，意大利烩海鲜调味汁适量
做法
1、将所有的海鲜材料加入调味汁；
2、以中火煮开即可。
义大利烩海鲜做法已被19人烹饪过！
小编整理963位网友投稿材料与山珍烩海鲜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡蛋烩海鲜饭
第二种：茄汁鱼松烩海鲜
第三种：红花汁烩海鲜
第四种：西式烩海鲜
第五种：富贵烩海鲜
第六种：山珍野味
第七种：南屏山珍球
第八种：山珍炖猪蹄
第九种：山珍豆腐
第十种：山珍海味芥菜汤
小编结合26位厨师推荐再从243网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红烧龙虾、粉丝蒸扇贝、螃蟹稀饭、茶香虾、虾仁瘦肉焖节瓜
冬瓜虾仁焖肉丸、魔芋海鲜烩、柠汁虾、玉米虾仁
熏肠玉米虾仁、七彩虾仁、蒜香薄荷虾。
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相关菜谱名称推荐：山珍烩海鲜,山珍烩海鲜,蚝油烩海鲜杂,义大利烩海鲜
