烹饪蒜香脆皮鱼所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、烤猪炉、可倾式汤锅、醒发箱、单眼水池、洗碗机、水吧操作台、自助餐保温台、六门冰箱、去皮机、吹风机、高压花洒龙头、砍骨刀、叉子、擀面杖。
鱼类菜谱蒜香脆皮鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过86位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蒜香脆皮鱼、蒜香脆皮鱼、迷迭香脆皮鱼，脆皮鱼香茄子。
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以下是86位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱蒜香脆皮鱼做法
材料
主料：鲜活鲈鱼1条（重约650克）。调料蒜蓉汁500克，广和腐乳30克，蒜香粉10克，胡萝卜汁20克，盐、味精、白糖各5克，生粉20克，脆皮糊200克，色拉油1千克，炸蒜蓉20克。
做法
1、鲈鱼宰杀治净，从背部贴着脊骨两面开刀，取下脊骨，在鱼肉上打长3厘米、间距为2厘米、深1厘米的一字花刀，加蒜蓉汁、广和腐乳、蒜香粉、胡萝卜汁、盐、味精、白糖、生粉调匀，腌渍1小时。2
、腌好的鱼肉挂脆皮糊，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外酥里嫩，捞出放入盘中，撒炸蒜蓉即可。
小诀窍
特点
外焦里嫩，蒜香浓郁，口感鲜美。
蒜香脆皮鱼做法已被56人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱蒜香脆皮鱼做法
材料
主料：鲜活鲈鱼1条（重约650克）。调料蒜蓉汁500克，广和腐乳30克，蒜香粉10克，胡萝卜汁20克，盐、味精、白糖各5克，生粉20克，脆皮糊200克，色拉油1千克，炸蒜蓉20克。
做法
1、鲈鱼宰杀治净，从背部贴着脊骨两面开刀，取下脊骨，在鱼肉上打长3厘米、间距为2厘米、深1厘米的一字花刀，加蒜蓉汁、广和腐乳、蒜香粉、胡萝卜汁、盐、味精、白糖、生粉调匀，腌渍1小时。2
、腌好的鱼肉挂脆皮糊，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外酥里嫩，捞出放入盘中，撒炸蒜蓉即可。
小诀窍
特点
外焦里嫩，蒜香浓郁，口感鲜美。
蒜香脆皮鱼做法已被25人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱迷迭香脆皮鱼做法
材料
草鱼，迷迭香，姜片，葱段，酱油，白糖，盐
做法
1.将鱼切成寸段，汤锅中放入2勺酱油，1勺白糖，3-4片姜、适量葱段，2根迷迭香；
2.加入清水没过材料，用大火煮开后关火，加盖焖5分钟，让鱼块浸泡在汤汁中自然入味；
3.将鱼块放凉，沥去汤汁，裹上一层干淀粉，放入油锅中炸至外表金黄即可。
小诀窍
其实吃剩下的红烧鱼再次加热时 也可以选择裹干淀粉 下锅炸脆的办法 适当变化又是一道新菜了。
迷迭香脆皮鱼做法已被95人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱糖醋脆皮鱼做法
材料
鲜鱼，水淀粉，盐(盐)，白胡椒粉，鸡蛋清，葱丝，辣椒丝，老抽，生抽，味精，白砂糖，料酒(黄酒)，白醋
做法
1.把鱼清理好后，在鱼身上每隔3厘米下直刀，下到鱼骨再转横刀，使鱼片轻松散落下来。
2.调好浓稠的水淀粉，加一点盐，白胡椒粉和鸡蛋清。把鱼挂上淀粉糊，锅内烧热油，把鱼用手倒立，将热油泼在鱼身两侧，使其迅速定性后，放入油锅内炸的外脆里内。
3.炸好后用干布将鱼表面擦干装盘。表面放葱丝，辣椒丝。锅内下少油下葱姜呛锅，下入清汤，加老抽，生抽，盐，味精，糖，料酒，白醋，十三香打芡出锅淋在上面即可！
糖醋脆皮鱼做法已被54人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱脆皮鱼香茄子做法
材料
茄子，盐，鸡精，十三香，椒盐粉，淀粉，油，蒜米，剁椒酱，番茄酱，番茄，糖
做法
1.切茄子.连这个要特别说明一下?是滴...切的时候不能像平时切菜时那样切大片然后再改刀，要把茄子从中间刨开(为了稳稳的放在案板上)，然后像剥花瓣一样的一片一片的切茄子，让每一片茄子都像花瓣一样有一个凸面.
2.加工茄子.首先，在切好的茄子里加入盐，鸡精，十三香，椒盐粉拌匀，茄子外表会略微有些湿润，这时在茄子表面均匀的粘一层干淀粉，油烧7成热就可以下锅炸了.炸至焦黄，表面起焦皮即可.
3.调味.锅内留底油，放入蒜米，剁椒酱，番茄酱各一大勺略炒，再放一个小个的番茄(切丁)翻炒，调入盐和鸡精适量，糖一大勺.熄小火，等番茄炒成糊调入水淀粉即可.加入炸好的茄子，收汁出锅.
脆皮鱼香茄子做法已被34人烹饪过！
小编整理417位网友投稿材料与蒜香脆皮鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：糖醋脆皮鱼
第二种：脆皮鱼球
第三种：免炸版脆皮鱼香日本豆腐
第四种：茄汁脆皮鱼条
第五种：糖醋脆皮鱼
第六种：脆皮鱼
第七种：奶香脆皮鸡腿
第八种：五香脆皮鸡
第九种：骨香脆皮刺参
第十种：奇香脆皮参
小编结合86位厨师推荐再从156网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
风味叫花鱼、咖喱鱼头皇、芦笋香煎鳕鱼、秘制脱骨鱼头、迷你双味银鳕鱼
巧克力鱼卷荔枝虾、奶芥银鳕鱼、油爆鱿鱼卷、粉皮辣鱼
潘鱼、蟹黄烧鱼肚、酱烧鲽鱼头。
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