烹饪凤吞鱼肚所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、微波炉、酥皮机、双眼水池、洗碗机、双通打荷台、保温售饭台、菜品展示柜、咖啡机、排烟风机、食堂污碟输送带、切片刀、剪刀、削皮器。
鱼类菜谱凤吞鱼肚做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过67位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凤吞鱼肚、凤吞鱼肚、凤吞翅，鱼肚羹。
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以下是67位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱凤吞鱼肚做法
材料
用料主料：土鸡750克配料：水发鱼肚、冬菇、冬笋、水发干贝、姜、葱调料：精盐、味精、熟猪油、鸡汤、绍兴酒
做法
1、将鸡宰杀煺毛，脱骨，将表皮洗净揩干，用精盐、味精、绍兴酒对成汁，抹匀鸡身，稍腌待用。
2、水发鱼肚、冬笋、冬菇切成骨排片。炒锅置旺火上，下熟猪油，将以上配料及干贝一并下锅速炒，加适量鸡汤、精盐、味精、绍兴酒，颠炒至熟，取出稍冷后，从鸡背颈扦口处填入鸡腹内，开门处用竹签封口。整鸡焯水，用清水洗净。
3、将伞鸡盛入鸡盅加鸡汤、精盐、姜、葱，加盖后卜笼屉蒸2小时取出，去除口处的竹签、姜、葱，调入味精即可。
小诀窍
制作关键
整鸡脱骨时，要注意手法，不能破皮。
水发鱼肚须涨发得恰到好处。
凤吞鱼肚做法已被47人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱凤吞鱼肚做法
材料
用料主料：土鸡750克配料：水发鱼肚、冬菇、冬笋、水发干贝、姜、葱调料：精盐、味精、熟猪油、鸡汤、绍兴酒
做法
1、将鸡宰杀煺毛，脱骨，将表皮洗净揩干，用精盐、味精、绍兴酒对成汁，抹匀鸡身，稍腌待用。
2、水发鱼肚、冬笋、冬菇切成骨排片。炒锅置旺火上，下熟猪油，将以上配料及干贝一并下锅速炒，加适量鸡汤、精盐、味精、绍兴酒，颠炒至熟，取出稍冷后，从鸡背颈扦口处填入鸡腹内，开门处用竹签封口。整鸡焯水，用清水洗净。
3、将伞鸡盛入鸡盅加鸡汤、精盐、姜、葱，加盖后卜笼屉蒸2小时取出，去除口处的竹签、姜、葱，调入味精即可。
小诀窍
制作关键
整鸡脱骨时，要注意手法，不能破皮。
水发鱼肚须涨发得恰到好处。
凤吞鱼肚做法已被96人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱凤吞翅做法
材料
用料主料：水发鱼翅400g。配料：精肉丁100g，火腿丁100g，三黄鸡1250g。调料：姜汁25g，料酒50g，精盐4g，味精2g，鸡粉2g，葱25g，姜25g，上汤1500g。
做法
(1)三黄鸡整鸡出骨，鸡身用加料酒的开水烫变色取出，冷水洗净，翻正待用；
(2)精肉丁100g，火腿丁100g，加料酒20g焯水，取出洗净，鱼翅400g加姜汁焯水，与肉丁，火腿丁合成馅心；
(3)将馅心塞入鸡身内，封好口，凤吞翅的半成品即成；
(4)将凤吞翅用加有料酒的滚水煮熟，冷水洗净，放入鼎中，上汤1500g烧开放盐4g，味精2g，鸡粉2g，尝好味灌入鼎中，放葱，姜，加盖。加蒸纸上笼蒸3小时，捡去葱姜，尝口后即可上桌。
操作要求
鸡出骨不要破身。
鸡半成品凤吞翅一定要煮熟，否则汤混浊。
凤吞翅做法已被65人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱酥皮凤吞鲍做法
材料
中鲍鱼、乳鸽各10只，酥皮、味精、鲍汁、蚝油、老抽各适量
做法
将乳鸽颈部开刀，整鸽去骨备用。
鲍鱼宰杀、治净，装入乳鸽腹内，汆水后用老抽上色，入加热至120℃的油中炸至乳鸽皮呈金黄色。
将炸好的乳鸽放入煲内，调入味精、鲍汁、蚝油、老抽，煲酥后装入炖盅内，淋入少许原汁，封上酥皮，入烤箱烤至酥皮起皮即成。
小诀窍
特点
鲜香味美，营养搭配合理。
刘建平 (福建)
酥皮凤吞鲍做法已被45人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱鱼肚羹做法
材料
鱼肚，虾米，香菇，冬瓜，猪肉，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，马蹄粉适量
做法
1.鱼肚及虾米用清水浸软。
2.香菇用清水浸软后切粒。
3.冬瓜去皮洗净后切粒。
4.猪肉洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
5.锅内放少量油，烧热加入虾米爆香后将碟备用。
鱼肚羹做法已被15人烹饪过！
小编整理263位网友投稿材料与凤吞鱼肚相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鱼肚汤
第二种：虱目鱼肚汤
第三种：荫鼓鱼肚
第四种：酱凤梨卤鱼肚
第五种：干煎虱目鱼肚
第六种：卤虱目鱼肚
第七种：煎虱目鱼肚
第八种：酸辣炒鱼肚
第九种：蟹连鱼肚
第十种：红梅鱼肚
小编结合67位厨师推荐再从857网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
葱烧鲫鱼、鲍鱼扒菜心、铁板沙茶鳕鱼、黄瓜鱼煮酱油水、杜仲鱼唇
鱼米之乡、脆皮炸银条鱼、蒜香脆皮鱼、风味叫花鱼
咖喱鱼头皇、芦笋香煎鳕鱼、富贵鱼翅球。
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