烹饪锅塌跳鱼所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、碗柜、单通打荷台、保温汤桶车、饮料展示柜、咖啡机、吹风机、传菜梯、切片刀、剪刀、夹盘器。
鱼类菜谱锅塌跳鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐锅塌跳鱼、锅塌跳鱼、跳跳鱼香菜豆腐汤，跳鱼豆腐。
（中华厨具网 建议，再次对77位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被2437人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是77位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱锅塌跳鱼做法
材料
用料主料：大跳鱼1000克配料：青椒、红椒、西兰花、鸡蛋调料：精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜末、面粉、香油、精炼油、清汤
做法
1、跳鱼洗净，去头，刮磷，刨去脊骨，勿破肚，留尾，成扇形大片，揩去内脏腥膜，肉上轻剞刀纹。处理好的跳鱼分两份。一份用葱、姜、绍酒、精盐、味精、香油、胡椒粉人味，拍面粉，拖鸡蛋糊，入油锅炸至金黄色。锅中留底油，葱姜炒香，入炸好的跳鱼及调料和清汤烧至人味，出锅围在盘边。
2、西兰花汆水，围在盘中。另一份去骨的跳鱼肉入味上浆，滑油锅至熟，锅中留底油，葱姜末炒香，加入调料、汤水，勾芡，倒入熟跳鱼肉翻拌即可装盘。
小诀窍
制作关键
必须除去跳鱼内脏的腥味。
锅塌跳鱼做法已被57人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱锅塌跳鱼做法
材料
用料主料：大跳鱼1000克配料：青椒、红椒、西兰花、鸡蛋调料：精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜末、面粉、香油、精炼油、清汤
做法
1、跳鱼洗净，去头，刮磷，刨去脊骨，勿破肚，留尾，成扇形大片，揩去内脏腥膜，肉上轻剞刀纹。处理好的跳鱼分两份。一份用葱、姜、绍酒、精盐、味精、香油、胡椒粉人味，拍面粉，拖鸡蛋糊，入油锅炸至金黄色。锅中留底油，葱姜炒香，入炸好的跳鱼及调料和清汤烧至人味，出锅围在盘边。
2、西兰花汆水，围在盘中。另一份去骨的跳鱼肉入味上浆，滑油锅至熟，锅中留底油，葱姜末炒香，加入调料、汤水，勾芡，倒入熟跳鱼肉翻拌即可装盘。
小诀窍
制作关键
必须除去跳鱼内脏的腥味。
锅塌跳鱼做法已被16人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱跳跳鱼香菜豆腐汤做法
材料
跳跳鱼250克，豆腐适量，香菜适量，盐适量
做法
1.起油锅，热锅将鱼煎一下。
2.加适量的水，加豆腐烧开。
3.水开后稍煮一会儿，加入香菜，加盐调味。
4.起锅了，真的非常鲜美。
跳跳鱼香菜豆腐汤做法已被86人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱当归枸杞清炖花跳鱼做法
材料
花跳鱼1斤多，当归2片，枸杞半把，米酒，水二三杯
做法
1.先将花跳放入内锅，倒入米酒淹过，盖上锅盖迷醉它们。
2.带鱼晕醉不动后加入当归，枸杞，水数杯.外锅放水2杯..按下按键，就ok啦..煮好就会跳起，适个人喜好酌加少许盐调味.(我个人是不加的..感觉更清甜)
当归枸杞清炖花跳鱼做法已被55人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱跳鱼豆腐做法
材料
用料主料：楠溪江豆腐500克、温州跳鱼600克配料：香菇、香菇菜调料：精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜、清汤、精炼油
做法
1、洗净跳鱼，去内脏刮鳞，汆水。
2、锅中留底油，葱、姜炒香，加入清汤、豆腐及跳鱼，小火煨至豆腐、跳鱼的鲜味溶于汤中，再以香菇和香菇菜点缀即可。
小诀窍
跳鱼豆腐做法已被25人烹饪过！
小编整理698位网友投稿材料与锅塌跳鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：锅塌豆腐
第二种：锅塌豆腐
第三种：绿野锅塌豆腐
第四种：锅塌豆腐
第五种：家常锅塌豆腐
第六种：西葫芦锅塌饼
第七种：锅塌鸡片
第八种：锅塌茄合
第九种：锅塌番茄
第十种：锅塌番茄片
小编结合77位厨师推荐再从997网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
碧绿鱼卷、白松鱼丸、三色鱼丝、绣球黄鱼、兰花鱼卷
蟹兜鱼丝、鲍鱼米线温州粉干、淮山薯泥蒸桂鱼、黄金三文鱼卷
菠萝香槟三文鱼、双色鱼丸、黄金雪蛤三文鱼。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被2437人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：锅塌跳鱼,锅塌跳鱼,跳跳鱼香菜豆腐汤,跳鱼豆腐
