烹饪香汁烧鱼皮所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、油炸炉、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、碗柜、工作台冰箱、保温汤桶车、菜品展示柜、切菜机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、多用刀、开瓶器、切菜器。
鱼类菜谱香汁烧鱼皮做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过10位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香汁烧鱼皮、香汁烧鱼皮、茄汁烧鱼，涮涮肉片佐乳香汁。
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以下是10位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱香汁烧鱼皮做法
材料
水发鱼皮400 克，姜片15克，葱白段10克，芜荽5 克，番茄1个，盐1／3茶匙，味精1／4 茶匙，料酒1茶匙，水淀粉1茶匙，二汤200克，蚝油1／2茶匙，胡椒粉1／6茶匙，香油少许。
做法
将鱼皮切成7厘米长的段，用开水煮透，加入绍酒再煮5分钟，放入姜片煸炒，注入二汤、鱼皮调味烧沸，转用小火烧至香浓时，勾芡装入盘中，撒入芫荽、葱白段、茄丁即可。
小诀窍
特点
色彩悦目，鱼皮爽滑。
香汁烧鱼皮做法已被70人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱香汁烧鱼皮做法
材料
水发鱼皮400 克，姜片15克，葱白段10克，芜荽5 克，番茄1个，盐1／3茶匙，味精1／4 茶匙，料酒1茶匙，水淀粉1茶匙，二汤200克，蚝油1／2茶匙，胡椒粉1／6茶匙，香油少许。
做法
将鱼皮切成7厘米长的段，用开水煮透，加入绍酒再煮5分钟，放入姜片煸炒，注入二汤、鱼皮调味烧沸，转用小火烧至香浓时，勾芡装入盘中，撒入芫荽、葱白段、茄丁即可。
小诀窍
特点
色彩悦目，鱼皮爽滑。
香汁烧鱼皮做法已被49人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱茄汁烧鱼做法
材料
鱼1条，姜20克，葱2根，茄汁肉燥6大匙，水150㏄，太白粉水1小匙
做法
1.鱼洗净，在鱼身上划出刀痕备用。
2.姜去皮，与葱均洗净、切碎。
3.锅中倒入约500㏄油烧热至约180℃，放入作法1的鱼炸至两面焦黄后捞起沥干油份。
4.另取一锅倒入少许油，放入作法2的姜末以小火爆香，加入茄汁肉燥及水。
5.待作法4的材料烧开后放入作法3的鱼，以小火煮约8分钟至水份略干，加入太白粉水勾芡，盛出后撒上作法2的葱花即可。
茄汁烧鱼做法已被29人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱酒酿椒汁烧鱼卷做法
材料
桂鱼肉200克，西芹200克，胡萝卜100克，干北菇2片，芦笋3条，茄子片100克，香菜3克，色拉油1000克，小葱5条。调料生粉8克，盐5克，味精5克，香油2克，糖3克，胡椒粉2克，酒酿椒汁30克。
做法
1、先将桂鱼肉切成0.2厘米厚的片，西芹、胡萝卜及北菇洗净后切成4厘米长、0.5厘米宽的长条，将桂鱼肉加入生粉、盐、味精、香油、糖、胡椒粉腌约5分钟，然后放入西芹条、胡萝卜条及北菇条卷成鱼卷，用小葱扎好，入蒸笼旺火蒸3分钟取出待用。
2、锅烧油至六成热，将茄子片放入油中小火炸约半分钟取出。芦笋放入开水煮熟（约20秒左右），放盐、味精调味。
3、将茄子片放在盘子中央成圆形，鱼卷蒸熟后放入盘中，入芦笋伴边。
4、将调好的酒酿椒汁淋在桂鱼卷上，放上小葱即可。
小诀窍
特点
色泽红绿白分明，酸香微辣，是开胃之选。
酒酿椒汁
酒酿2汤匙，美极番茄辣椒酱2汤匙，味精 1/2茶匙，盐1/4茶匙，糖2茶匙，糖醋汁50克。将以上调料调匀烧开即可。（注：本文中提到的1汤匙固体约为5克、液体约10克，1茶匙固体约3克、液体约8克）
酒酿椒汁烧鱼卷做法已被99人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱涮涮肉片佐乳香汁做法
材料
五花肉火锅片150公克，小黄瓜1条，葱1支，姜片2片，沾酱汁：30㏄，辣麻油腐乳30公克，麻油腐乳汁1小匙，金桔酱15公克，姜泥1/2小匙，味醂1/2大匙
做法
1.小黄瓜搓盐后用冷水沖干净，入滚水汆烫至小黄瓜变为翠绿即可捞起，泡冷水冷却。
2.取出作法1的小黄瓜，用削皮刮刀纵削成长条片状备用。
3.将沾酱汁中的腐乳捣成泥状，与其它酱汁材料混合调匀备用。
涮涮肉片佐乳香汁做法已被58人烹饪过！
小编整理971位网友投稿材料与香汁烧鱼皮相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜虾蘸香汁
第二种：鱼香汁的做法
第三种：蜜汁烧鸡翅
第四种：腐汁烧肉
第五种：蜜汁烧排骨
第六种：鲜汁烧鱿鱼
第七种：腊鸭鲍汁烧柚皮
第八种：川汁烧虾球
第九种：姜汁烧肉
第十种：蜜汁烧排骨
小编结合10位厨师推荐再从380网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
珍珠鱼丸、红烧臭鳜鱼、徽州鱼羊宝、银鱼煎蛋、葱烧石斑鱼
砂煲鱼头、火烧鲫鱼、锡包银鳕鱼、毛峰香鱼排
香辣黄瓜鱼、鱼子蒸水蛋、玫瑰鱼片。
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