烹饪双味鳜鱼卷所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、微波炉、和面机、各类异形定制水池、碗柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、双门冰箱、去皮机、吹风机、开水器、切片刀、叉子、夹盘器。
鱼类菜谱双味鳜鱼卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过49位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐双味鳜鱼卷、双味鳜鱼卷、浓汤翅皇鳜鱼卷，茄汁三丝鳜鱼卷。
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以下是49位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱双味鳜鱼卷做法
材料
用科主料：鳜鱼1条(重约1000克)配料：火腿、冬笋、水发香菇各l 00克，菜胆500克，蛋清1个调料：鸡油100克、味精5克、盐10克、葱50克、姜50克、料酒50克、辣妹子酱少许、湿淀粉50克
做法
1、将鳜鱼粗加工后，去全骨，取净鱼肉解切成片，入味上浆待用。
2、将火腿、冬笋、香菇、姜切丝，葱切段。
3、将以上配料煸炒入味，卷入鱼片内，上笼蒸熟。
4、将入好味的菜胆和鱼卷拼摆成形，再将调好的鸡汁、辣味汁分别淋在鱼卷上即成。
小诀窍
制作关键
鱼卷上笼蒸制时要掌握火候。
双味鳜鱼卷做法已被98人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱双味鳜鱼卷做法
材料
用科主料：鳜鱼1条(重约1000克)配料：火腿、冬笋、水发香菇各l 00克，菜胆500克，蛋清1个调料：鸡油100克、味精5克、盐10克、葱50克、姜50克、料酒50克、辣妹子酱少许、湿淀粉50克
做法
1、将鳜鱼粗加工后，去全骨，取净鱼肉解切成片，入味上浆待用。
2、将火腿、冬笋、香菇、姜切丝，葱切段。
3、将以上配料煸炒入味，卷入鱼片内，上笼蒸熟。
4、将入好味的菜胆和鱼卷拼摆成形，再将调好的鸡汁、辣味汁分别淋在鱼卷上即成。
小诀窍
制作关键
鱼卷上笼蒸制时要掌握火候。
双味鳜鱼卷做法已被78人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱浓汤翅皇鳜鱼卷做法
材料
活鳜鱼2500克，发好鱼翅250克，蟹黄、金华火腿、五花肉各50克，鲜菊花、菜心各25克，姜片、葱段、干椒、大蒜、熟猪油各适量
做法
1、鳜鱼治净、去骨，片成片状，码味上浆，放入鱼翅、菊花、蟹黄，卷起成卷状，上笼蒸熟。
2、鱼架制块，飞水，拉油。菜心、火腿飞水。
3、锅上火，下猪油、五花肉、姜片、葱段、大蒜、干椒煸香，放入鱼架稍煎，注入高汤熬成乳白色浓汤。
4、将鱼卷盛入器皿中，放入菜心、火腿、鲜菊花，注入浓汤即成．
小诀窍
特点
造型独特，口味新颖。
艾静（湖北）
浓汤翅皇鳜鱼卷做法已被58人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱翅皇鳜鱼卷做法
材料
发好的金钩翅100克，鲜鳜鱼1500克，芦笋、蟹黄、上汤、味粉、盐、姜、葱、精制油各适量
做法
1、将发好的金钩翅加入上汤调味，蒸熟备用。
2、鲜鳜鱼取肉，改刀片成片，加调料腌制。芦笋改刀，焯水。
3、将腌制好的鱼片中放入金钩翅、芦笋，卷成筒状，上蒸锅蒸熟，摆入盘中，浇上汤勾成的芡汁，洒上蟹黄即成。
小诀窍
特点
鲜嫩滑爽，营养丰富。
陈晓锋 (湖北)
翅皇鳜鱼卷做法已被17人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱茄汁三丝鳜鱼卷做法
材料
用料主料：鳜鱼2000克配料：冬笋100克、香菇50克、火腿50克、鸡蛋3个调料：色拉油、盐、糖、番茄酱、白醋、清汤、生粉、面粉、味精各适量
做法
1、鳜鱼宰杀去骨，洗净后取净肉待用。
2、把冬笋、香菇、火腿切细丝，焯水、拌味待用。
3、用鸡蛋、面粉、生粉、盐、味精调成蛋糊待用。
4、把净鳜鱼肉片成片，入冬笋丝、香菇丝、火腿丝卷成鱼卷，裹上蛋糊，放入七成热的油中炸成金黄色，捞出。
5、锅中入番茄酱、盐、糖、清汤、白醋调成茄汁酱收芡，放入炸好的鱼卷翻炒，淋明油炒，起锅装盘。
小诀窍
制作关键
茄汁三丝鳜鱼卷做法已被77人烹饪过！
小编整理130位网友投稿材料与双味鳜鱼卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：腌鲜鳜鱼
第二种：茄汁鳜鱼
第三种：麒麟鳜鱼
第四种：松鼠鳜鱼
第五种：鳜鱼丸莼菜汤
第六种：双色鳜鱼
第七种：玉米鲜汁浸鳜鱼
第八种：银耳鳜鱼汤
第九种：松鼠鳜鱼
第十种：柴把鳜鱼
小编结合49位厨师推荐再从659网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸡汁透味鲍鱼、祖庵鱼翅、银鱼蒸蛋、鱼翅蟹黄玉扇、祖庵鱼翅
红烧甲鱼、蒸甲鱼、酸辣笔筒鱿鱼、剁椒鱼头
荔枝鱿鱼、麻辣鱿鱼卷、红煨鲍鱼。
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