烹饪石锅回头鱼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、醒发箱、双眼水池、碗柜、工作台冰箱、保温餐车、单门冰箱、绞肉机、油网烟罩、开水器、水果刀、开瓶器、倒油瓶。
鱼类菜谱石锅回头鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过55位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐石锅回头鱼、石锅回头鱼、青椒紫苏焖回头鱼，沈阳回头。
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以下是55位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱石锅回头鱼做法
材料
主料：回头鱼1条（即鱼回鱼，约500克），姜3克，紫苏2克，蒜3克，葱3克。调料：盐10克，味精3克，辣妹子酱10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鲜汤1000克。
做法
1、活回头鱼杀后除内脏洗净待用，从脊骨两侧下刀将鱼肉取下切0.3厘米厚的片，鱼骨头剁４厘米见方的块待用，姜、蒜切片待用，葱切葱花，紫苏切丝。
2、锅内放底油烧至七成热，放姜、蒜、紫苏大火煸香下入鱼骨头块用中火煎香，加鲜汤烧滚，依次加入盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉，大火煮3分钟后捞出骨头放入烧热的石锅内，再将鱼片下入原汤中火煮开，略带汤汁舀入石锅内撒上葱花即成。
小诀窍
特点
鱼肉细嫩，汤红微辣。
石锅回头鱼做法已被14人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱石锅回头鱼做法
材料
主料：回头鱼1条（即鱼回鱼，约500克），姜3克，紫苏2克，蒜3克，葱3克。调料：盐10克，味精3克，辣妹子酱10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鲜汤1000克。
做法
1、活回头鱼杀后除内脏洗净待用，从脊骨两侧下刀将鱼肉取下切0.3厘米厚的片，鱼骨头剁４厘米见方的块待用，姜、蒜切片待用，葱切葱花，紫苏切丝。
2、锅内放底油烧至七成热，放姜、蒜、紫苏大火煸香下入鱼骨头块用中火煎香，加鲜汤烧滚，依次加入盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉，大火煮3分钟后捞出骨头放入烧热的石锅内，再将鱼片下入原汤中火煮开，略带汤汁舀入石锅内撒上葱花即成。
小诀窍
特点
鱼肉细嫩，汤红微辣。
石锅回头鱼做法已被84人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱青椒紫苏焖回头鱼做法
材料
调料：大青椒、大红椒、紫苏各10克，香葱5克，姜20克，蒜20克，精盐10克，味精20克，鸡粉20克，胡椒粉3克，纯净水1千克，茶油60克。
做法
1、回头鱼用火钳去鳃，去内脏后冲洗干净；大青椒斜切成2×2的大片，红椒也一样；紫苏切碎；葱切段；姜剁成米；蒜剁成蓉。
2、锅上火放茶油，烧至六成热时将杀好的回头鱼下锅，小火煎2分钟，将鱼身翻过来再用小火煎2分钟，加纯净水、姜末、蒜蓉一起小火烧开，30分钟后待汁浓白时，放入紫苏、青椒、红椒、精盐、鸡粉、胡椒粉继续小火焖煮1-2分钟，撒葱段、味精，出锅装入回头鱼钵中，上桌即可。
小诀窍
特点：汤汁浓白，味美肉嫩鲜。
青椒紫苏焖回头鱼做法已被53人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱双色回头做法
材料
西葫芦，花椒油，牛肉馅，面粉等等。
做法
1、准备两种馅子料。素菜，和肉馅，都兑上西葫芦。
2、用开水烫面。在一个长条饼里面，一边放肉馅，一边放素馅。
3、可以油炸好。也可以用锅煎好。
双色回头做法已被33人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱沈阳回头做法
材料
面粉500克，牛肉300克，鸡蛋一个，元葱3个，牛肉粉，盐，胡椒粉，酱油，蚝油，调和油
做法
1.牛肉浸泡冲洗干净
2.剁成肉泥放入料盆
3.慢慢加入清水调成很柔润的状态，不用搅打上劲
4.先放点牛肉粉增鲜
5.再放入盐和胡椒粉
6.酱油和蚝油也加进去，搅拌均匀
7.放适量调和油拌匀
8.元葱扒皮洗干净
9.用擦板擦成细丝
10.稍挤干水分放进大碗
沈阳回头做法已被93人烹饪过！
小编整理746位网友投稿材料与石锅回头鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清蒸马头鱼
第二种：豉汁蒸乌头鱼
第三种：萝卜炖大头鱼
第四种：胖头鱼浓汤
第五种：红烧胖头鱼
第六种：龙头鱼炒青菜
第七种：虾头鱼汤
第八种：酒烧马头鱼
第九种：水浸胖头鱼
第十种：龙头鱼豆腐汤
小编结合55位厨师推荐再从725网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
稻香鱼、石头鳝鱼、锡箔铁板鲜桂鱼、湘西土家鱼、腊鱼腊肉蒸腊八豆
赛鲍鱼、腊肉蒸手撕鱼、洞庭鸳鸯鱼头王、柴把鳜鱼
剁椒鱼头、湘江鲫鱼、开胃水鱼。
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