烹饪鲍鱼汁扒鱼豆腐所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式汤锅、馒头机、三眼水池、刀具消毒柜、工作台冰箱、自助餐保温台、冷库、切菜机、厨房凉霸、热水器、切片刀、筷子、调料瓶。
鱼类菜谱鲍鱼汁扒鱼豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过12位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲍鱼汁扒鱼豆腐、鲍鱼汁扒鱼豆腐、金钱红花汁扒鱼翅，鲍鱼汁炒生菜。
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以下是12位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鲍鱼汁扒鱼豆腐做法
材料
鸭嘴鱼1条(重约600克），西兰花50克，西红柿50克，黄瓜片10克。调料劲霸牌鲍鱼汁100克，鸡汤30克，鸡粉10克，白糖30克，盐32克，蚝油20克，生粉150克，鸡蛋黄250克，葱姜水450克，味精、胡椒粉各10克，色拉油1000克，湿淀粉10克，明油5克。
做法
1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净；将鸭嘴鱼嘴、尾巴去除，从中骨入刀将两片鱼肉剔下，撕去鱼皮，将鱼肉放入搅拌机中搅打成蓉，加入鸡蛋黄、盐30克、225克葱姜水搅打上劲，再放入8克味精、生粉、胡椒粉、剩余的葱姜水搅打上劲备用。
2、西兰花洗净，切成重约5克的块，放入沸水中大火汆1分钟取出；西红柿洗净，切成厚0.5厘米的片，将西红柿片和黄瓜片放在盘边装饰。
3、色拉油放入锅中，烧至140℃时将汆成直径为5厘米的鱼丸放入色拉油中小火滑2分钟，取出即成鱼豆腐，待鱼豆腐放凉，放入沸水中大火汆1分钟，取出备用。
4、锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入西兰花大火煸炒2分钟，放入2克盐、2克味精调味，出锅摆入盘中。
5、锅内放入鲍鱼汁、蚝油、鸡汤、白糖大火烧开，放入鱼豆腐小火烧5分钟，用鸡粉调味后放入湿淀粉勾芡，淋明油出锅，摆在西兰花上即可。
小诀窍
特点
鱼肉香味浓郁，回味无穷。
师傅点拨
鱼豆腐在滑油后放入沸水中汆水是为了去除多余的油脂。
鲍鱼汁扒鱼豆腐做法已被71人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱鲍鱼汁扒鱼豆腐做法
材料
鸭嘴鱼1条(重约600克），西兰花50克，西红柿50克，黄瓜片10克。调料劲霸牌鲍鱼汁100克，鸡汤30克，鸡粉10克，白糖30克，盐32克，蚝油20克，生粉150克，鸡蛋黄250克，葱姜水450克，味精、胡椒粉各10克，色拉油1000克，湿淀粉10克，明油5克。
做法
1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净；将鸭嘴鱼嘴、尾巴去除，从中骨入刀将两片鱼肉剔下，撕去鱼皮，将鱼肉放入搅拌机中搅打成蓉，加入鸡蛋黄、盐30克、225克葱姜水搅打上劲，再放入8克味精、生粉、胡椒粉、剩余的葱姜水搅打上劲备用。
2、西兰花洗净，切成重约5克的块，放入沸水中大火汆1分钟取出；西红柿洗净，切成厚0.5厘米的片，将西红柿片和黄瓜片放在盘边装饰。
3、色拉油放入锅中，烧至140℃时将汆成直径为5厘米的鱼丸放入色拉油中小火滑2分钟，取出即成鱼豆腐，待鱼豆腐放凉，放入沸水中大火汆1分钟，取出备用。
4、锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入西兰花大火煸炒2分钟，放入2克盐、2克味精调味，出锅摆入盘中。
5、锅内放入鲍鱼汁、蚝油、鸡汤、白糖大火烧开，放入鱼豆腐小火烧5分钟，用鸡粉调味后放入湿淀粉勾芡，淋明油出锅，摆在西兰花上即可。
小诀窍
特点
鱼肉香味浓郁，回味无穷。
师傅点拨
鱼豆腐在滑油后放入沸水中汆水是为了去除多余的油脂。
鲍鱼汁扒鱼豆腐做法已被41人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱金钱红花汁扒鱼翅做法
材料
水发鱼翅2000克，鱼蓉400克，香菇100克，藏红花汁200克，高汤2000克，鸡粉、湿淀粉、白胡椒粉、花生油各适量
做法
1、鱼翅加高汤煨透，取出，装于盘中。
2、锅中加高汤、藏红花汁，调好口味，勾芡，淋浇在鱼翅上。
3、香菇抹上鱼蓉，制成金钱形菇托，蒸熟后取出，围于鱼翅四周，浇上薄芡即成。
创新说明
此菜用高汤煨制鱼翅，再配以藏红花汁，不仅味道鲜美，且具有食疗功效，补五脏，长腰力，益虚劳，降血脂，抗动脉硬化。
小诀窍
特点
美味与食疗于一体，口感鲜滑软糯。
喻东辉（江西）
金钱红花汁扒鱼翅做法已被21人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱鲍鱼扒鱼翅做法
材料
鲍鱼肉、水发鱼翅各225克、鲜虾仁100克、鸡肉200克、料酒、葱姜汁各15克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0.5克，湿淀粉15克、鸡清汤500克、油400克、香菜叶5克、红樱桃数枚。
做法
1、将虾仁治净，从脊背片开，用料酒5克、精盐0.5克腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。鸡肉放入冷水中浸泡，去除血水后捞出，沥去水。
2、虾仁下入烧至四成热的油中滑散至熟，捞出，沥去油。锅内放入鸡清汤，加入葱姜汁，余下的料酒，下入鸡肉用大火烧开，再改用小火煮至肉熟汤浓。
3、下入鲍鱼肉、鱼翅、加入精盐，继续用小火煮至鲍鱼肉、鱼翅熟烂。
4、将虾仁放入盘内，将鱼翅取出覆盖在虾仁上面，鲍鱼取出围摆在鱼翅周围，鸡肉捞出不用。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉、用余下的湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鱼翅、鲍鱼肉上点缀上香菜叶、红樱桃即成。
小诀窍
特点
造型美观，晶莹剔透，咸鲜香嫩，口味醇美。
操作提示
虾仁从脊背片开，深至虾肉的三分之二，不能片断，汁要稠稀适中，不能过稠。
鲍鱼扒鱼翅做法已被80人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱鲍鱼汁炒生菜做法
材料
生菜g500克，瓶装鲍鱼汁，蒜，油，盐，麻油，姜，鸡精
做法
1.生菜摘好洗干净晾干水备用，姜蒜切碎备用。
2.姜蒜爆香油锅，下生菜爆炒片刻以后加入适量的盐 、鸡精和2茶匙鲍鱼汁爆炒上色后撒上适量的麻油翻炒几下即可装盘。
鲍鱼汁炒生菜做法已被60人烹饪过！
小编整理464位网友投稿材料与鲍鱼汁扒鱼豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：柠香茄汁扒皮鱼
第二种：口蘑扒鱼脯
第三种：虾子扒鱼唇
第四种：虾籽扒鱼唇
第五种：白扒鱼翅
第六种：玉树扒鱼片
第七种：发菜竹荪扒鱼肚
第八种：香菇扒鱼片
第九种：海红扒鱼翅
第十种：柠檬鱼汁酱
小编结合12位厨师推荐再从433网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
天妇罗鸭嘴鱼、香辣金丝龙鱼、紫盆东坡甲鱼、瓦罐焗甲鱼、茄香黄鱼煲
青鱼焖豆腐、翡翠三文鱼卷、雪笋溜黄鱼、金膏菊花鱼线
剁椒蒸鲻鱼、红花玉浆鱼云、水晶鱼籽冻。
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相关菜谱名称推荐：鲍鱼汁扒鱼豆腐,鲍鱼汁扒鱼豆腐,金钱红花汁扒鱼翅,鲍鱼汁炒生菜
