烹饪香滑鲈鱼球所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、油炸炉、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、洗碗机、水吧操作台、自助餐保温台、六门冰箱、切片机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、筷子、厨房秤。
鱼类菜谱香滑鲈鱼球做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香滑鲈鱼球、香滑鲈鱼球、爽滑鲈鱼球，木瓜鲈鱼球。
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以下是48位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱香滑鲈鱼球做法
材料
净鲈鱼肉400克，姜片10克，葱白段15克，上汤70克，精盐1茶匙，绍酒1/2茶匙，味精、白糖、麻油、胡椒粉各1/4茶匙，水淀粉2茶匙，鸡蛋清1个
做法
1、将鲈鱼切骨牌型；
2、蛋清浆腌渍，划油，下姜葱，溅绍酒，加入上汤调味后勾芡；
3、再放入鱼肉熘汁，淋上芝麻油滑匀，装盘即成。
香滑鲈鱼球做法已被17人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱香滑鲈鱼球做法
材料
净鲈鱼肉400克，姜片10克，葱白段15克，上汤70克，精盐1茶匙，绍酒1/2茶匙，味精、白糖、麻油、胡椒粉各1/4茶匙，水淀粉2茶匙，鸡蛋清1个
做法
1、将鲈鱼切骨牌型；
2、蛋清浆腌渍，划油，下姜葱，溅绍酒，加入上汤调味后勾芡；
3、再放入鱼肉熘汁，淋上芝麻油滑匀，装盘即成。
香滑鲈鱼球做法已被77人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱爽滑鲈鱼球做法
材料
鲈鱼，青菜，青、红辣椒丝，葱，姜丝，蒸鱼豉油，盐，料酒，味精，生粉，蛋清
做法
1.鲈鱼宰杀制净，切掉头尾，中段起鱼肉。将鱼肉片厚片加盐、料酒、味精、葱、姜腌渍２０分钟，再用蛋清、生粉上浆。
2.鱼头尾蒸熟、青菜飞水摆入盘中。鱼肉入微沸的水中滑熟放盘中，倒入蒸鱼豉油，撒上葱、姜、辣椒丝，烧热油浇上即可。
爽滑鲈鱼球做法已被57人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱碧绿鲈鱼球做法
材料
鲈鱼1条，西芹150克，红萝卜50克，油200㏄，太白粉1茶匙，盐1小匙，姜汁烧肉酱150克
做法
1.鲈鱼洗净去骨，切成长5公分、宽2公分条状；西芹洗净削皮、撕丝，切成菱形；红萝卜洗净，切成菱形备用。
2.将作法1的鲈鱼以太白粉、盐抓匀；将作法1的西芹、红萝卜汆烫1分钟捞起。
3.起一油锅，加热至160℃，放入作法2的鲈鱼，以火炸约1分钟，捞起沥净油份备用。
4.另起一锅，放入姜汁烧肉酱、西芹块、红萝卜块，以火煮滚，放进作法3炸好的鲈鱼肉，以火炒约1分钟，捞出即可。
碧绿鲈鱼球做法已被16人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱木瓜鲈鱼球做法
材料
主料：鲈鱼木瓜，荷兰豆，香菇，枸杞，红枣，鸡蛋盐，白糖，胡椒粉，姜，生粉，水淀粉
做法
1、将鲈鱼洗净后改刀切成球状，加盐、鸡蛋、生粉上浆，香菇切片，木瓜去皮切成厚片，红枣切丝，枸杞用水泡发备用；
木瓜鲈鱼球做法已被86人烹饪过！
小编整理139位网友投稿材料与香滑鲈鱼球相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜贝鱼球
第二种：松子鱼球
第三种：豆蓉饼金丝鱼球
第四种：金丝鳕鱼球
第五种：脆果鱼球
第六种：生炒鲮鱼球
第七种：碧绿炒鱼球
第八种：鸡汤炖鱼球
第九种：生菜鱼球粥
第十种：生菜鲮鱼球汤
小编结合48位厨师推荐再从668网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
飘城鱼头、鲍鱼汁扒鱼豆腐、天妇罗鸭嘴鱼、香辣金丝龙鱼、紫盆东坡甲鱼
瓦罐焗甲鱼、青鱼焖豆腐、水晶鱼籽冻、翡翠三文鱼卷
雪笋溜黄鱼、金膏菊花鱼线、茄香黄鱼煲。
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