烹饪油浸鲳鱼所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、三眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、菜品展示柜、绞肉机、风机控制箱 、高压花洒龙头、切片刀、勺子、倒油瓶。
鱼类菜谱油浸鲳鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过12位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐油浸鲳鱼、油浸鲳鱼、油浸豆腐，酱香油浸比目鱼。
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以下是12位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱油浸鲳鱼做法
材料
主料鲳鱼调料盐、味精、酱油、花生油、葱姜片
做法
1．鲳鱼处理干净，改刀，加调味品腌制4～5小时。
2．锅中油烧至五成热，加入鲳鱼，停火。
3．用油余温把鱼浸透至熟，捞出装盘即可。
小诀窍
特点
家常口味，鲜香味美。
油浸鲳鱼做法已被61人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱油浸鲳鱼做法
材料
主料鲳鱼调料盐、味精、酱油、花生油、葱姜片
做法
1．鲳鱼处理干净，改刀，加调味品腌制4～5小时。
2．锅中油烧至五成热，加入鲳鱼，停火。
3．用油余温把鱼浸透至熟，捞出装盘即可。
小诀窍
特点
家常口味，鲜香味美。
油浸鲳鱼做法已被31人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱油浸豆腐做法
材料
卤水，老豆腐
做法
1、卤水煮开，晾凉；
2、老豆腐切麻将大块；
3、油烧热后，下入豆腐块，用中火块炸制；
4、至豆腐四面金黄，捞出，趁热浸入卤水；
5、20分钟后可以捞出食用。
小诀窍
1、我用的老卤，卤水中用到：盐、糖、生抽、老抽、料酒、红腐乳汁、八角、花椒、红辣椒、香叶、桂皮、葱姜，卤水可以根据个人口味的喜好来自由搭配；
2、无论哪种风味的卤水，注意口味应该掌握略淡，因为高温油炸的豆腐趁热浸入卤水，很容易在短时间内吸附进充足的卤水；
3、豆腐入锅后，不要急于翻动，等外皮微黄后才可以翻动，否则易碎；
4、冷食热食均可。也可用来作原料，另外烹制菜肴。我把当日吃剩下的油浸豆腐，第二天用来配猪血、粉条炖白菜（萝卜），味道超好。
油浸豆腐做法已被80人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱水油浸鳊鱼做法
材料
主料：武昌鱼600克，调料：料酒100克，盐7克，味精1克，姜13克，小葱12克，蚕豆淀粉13克，香油25克，花生油60克
做法
1.姜洗净，10克切片，3克切丝；
2.葱去根须，洗净，10克切段，10克切丝；
3.将宰杀洗净的鳊鱼（武昌鱼）用料酒75克，精盐4克、姜片、葱段腌渍15分钟左右，使其入味，拣去姜、葱，再将鱼用干净布吸干水分待用；
4.将锅置旺火上，舀入清水750毫升，烧沸后舀入花生油，使其油水温度保持在90℃左右（似沸非沸的状态），将鱼放入，用小火浸制约10分钟左右，至鱼身上浮，将鱼捞起装在盘里；
5.另取炒锅置旺火上，舀入鸡清汤250毫升，加料酒25克、精盐3克、味精，烧沸后用水淀粉勾芡，制成稀卤汁浇在鱼上；
6.在鱼身上放姜丝、葱丝，将烧热的香油浇在葱、姜丝上即成。
水油浸鳊鱼做法已被60人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱酱香油浸比目鱼做法
材料
阿拉斯加大比目鱼肉500g，姜丝，葱丝各20g，红辣椒片少许，油适量，生粉20g，盐，胡椒粉各1/2茶匙3g，料酒1茶匙5ml，生抽1茶匙5ml，鸡精1茶匙5g，香油少许
做法
1、鱼肉切成条状，抹上盐、胡椒粉、料酒码味，之后裹上一层生粉。
2、锅中烧热油，将鱼肉放入炸熟。炸熟后取出沥油，放入盘中，上面码号葱丝、辣椒片。
3、另起锅，放入少许油、生抽、鸡精、香油和少许清水，放入姜丝煮熟，做成调味汁，趁热浇在鱼身上即可。
酱香油浸比目鱼做法已被39人烹饪过！
小编整理163位网友投稿材料与油浸鲳鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：油浸小黄鱼
第二种：油浸非洲鱼
第三种：红烧鲳鱼
第四种：豉汁蒸白鲳鱼
第五种：干烧鲳鱼
第六种：酸甜黑鲳鱼
第七种：香柠鲳鱼
第八种：铁板鲳鱼
第九种：铁板刀鲳鱼
第十种：苦瓜焖金边鲳鱼
小编结合12位厨师推荐再从472网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
两吃多宝鱼、炸烹鲈鱼腩、麒麟石斑鱼、糖醋鱼卷、鲍鱼鸡煲翅
牛油银鱼、沙律什果蟮鱼卷、瓦罐红烧水鱼、滋补镬仔浸水鱼
凉瓜焗狗肚鱼、鲍鱼扒仙掌、艇皇浸鱼嘴。
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相关菜谱名称推荐：油浸鲳鱼,油浸鲳鱼,油浸豆腐,酱香油浸比目鱼
