烹饪酒酿椒汁烧鱼卷所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、油炸炉、馒头机、双眼水池、洗碗机、三层工作台、自助餐保温台、菜品展示柜、锯骨机、排烟管道、食堂污碟输送带、多用刀、开瓶器、切菜器。
鱼类菜谱酒酿椒汁烧鱼卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过52位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酒酿椒汁烧鱼卷、酒酿椒汁烧鱼卷、茄汁烧鱼，煎酿椒子。
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以下是52位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱酒酿椒汁烧鱼卷做法
材料
桂鱼肉200克，西芹200克，胡萝卜100克，干北菇2片，芦笋3条，茄子片100克，香菜3克，色拉油1000克，小葱5条。调料生粉8克，盐5克，味精5克，香油2克，糖3克，胡椒粉2克，酒酿椒汁30克。
做法
1、先将桂鱼肉切成0.2厘米厚的片，西芹、胡萝卜及北菇洗净后切成4厘米长、0.5厘米宽的长条，将桂鱼肉加入生粉、盐、味精、香油、糖、胡椒粉腌约5分钟，然后放入西芹条、胡萝卜条及北菇条卷成鱼卷，用小葱扎好，入蒸笼旺火蒸3分钟取出待用。
2、锅烧油至六成热，将茄子片放入油中小火炸约半分钟取出。芦笋放入开水煮熟（约20秒左右），放盐、味精调味。
3、将茄子片放在盘子中央成圆形，鱼卷蒸熟后放入盘中，入芦笋伴边。
4、将调好的酒酿椒汁淋在桂鱼卷上，放上小葱即可。
小诀窍
特点
色泽红绿白分明，酸香微辣，是开胃之选。
酒酿椒汁
酒酿2汤匙，美极番茄辣椒酱2汤匙，味精 1/2茶匙，盐1/4茶匙，糖2茶匙，糖醋汁50克。将以上调料调匀烧开即可。（注：本文中提到的1汤匙固体约为5克、液体约10克，1茶匙固体约3克、液体约8克）
酒酿椒汁烧鱼卷做法已被22人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱酒酿椒汁烧鱼卷做法
材料
桂鱼肉200克，西芹200克，胡萝卜100克，干北菇2片，芦笋3条，茄子片100克，香菜3克，色拉油1000克，小葱5条。调料生粉8克，盐5克，味精5克，香油2克，糖3克，胡椒粉2克，酒酿椒汁30克。
做法
1、先将桂鱼肉切成0.2厘米厚的片，西芹、胡萝卜及北菇洗净后切成4厘米长、0.5厘米宽的长条，将桂鱼肉加入生粉、盐、味精、香油、糖、胡椒粉腌约5分钟，然后放入西芹条、胡萝卜条及北菇条卷成鱼卷，用小葱扎好，入蒸笼旺火蒸3分钟取出待用。
2、锅烧油至六成热，将茄子片放入油中小火炸约半分钟取出。芦笋放入开水煮熟（约20秒左右），放盐、味精调味。
3、将茄子片放在盘子中央成圆形，鱼卷蒸熟后放入盘中，入芦笋伴边。
4、将调好的酒酿椒汁淋在桂鱼卷上，放上小葱即可。
小诀窍
特点
色泽红绿白分明，酸香微辣，是开胃之选。
酒酿椒汁
酒酿2汤匙，美极番茄辣椒酱2汤匙，味精 1/2茶匙，盐1/4茶匙，糖2茶匙，糖醋汁50克。将以上调料调匀烧开即可。（注：本文中提到的1汤匙固体约为5克、液体约10克，1茶匙固体约3克、液体约8克）
酒酿椒汁烧鱼卷做法已被81人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱茄汁烧鱼做法
材料
鱼1条，姜20克，葱2根，茄汁肉燥6大匙，水150㏄，太白粉水1小匙
做法
1.鱼洗净，在鱼身上划出刀痕备用。
2.姜去皮，与葱均洗净、切碎。
3.锅中倒入约500㏄油烧热至约180℃，放入作法1的鱼炸至两面焦黄后捞起沥干油份。
4.另取一锅倒入少许油，放入作法2的姜末以小火爆香，加入茄汁肉燥及水。
5.待作法4的材料烧开后放入作法3的鱼，以小火煮约8分钟至水份略干，加入太白粉水勾芡，盛出后撒上作法2的葱花即可。
茄汁烧鱼做法已被61人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱香汁烧鱼皮做法
材料
水发鱼皮400 克，姜片15克，葱白段10克，芜荽5 克，番茄1个，盐1／3茶匙，味精1／4 茶匙，料酒1茶匙，水淀粉1茶匙，二汤200克，蚝油1／2茶匙，胡椒粉1／6茶匙，香油少许。
做法
将鱼皮切成7厘米长的段，用开水煮透，加入绍酒再煮5分钟，放入姜片煸炒，注入二汤、鱼皮调味烧沸，转用小火烧至香浓时，勾芡装入盘中，撒入芫荽、葱白段、茄丁即可。
小诀窍
特点
色彩悦目，鱼皮爽滑。
香汁烧鱼皮做法已被41人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱煎酿椒子做法
材料
主料：青尖椒700克，肥瘦猪肉400克，草鱼300克，
做法
1.尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
2.草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
3.将猪肉片去皮，待用；
4.将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
5.香菇去蒂，洗净，切细粒；
6.将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
7.把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
8.中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
煎酿椒子做法已被11人烹饪过！
小编整理194位网友投稿材料与酒酿椒汁烧鱼卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：美肤凤椒汁
第二种：沙窝椒汁大鱼头
第三种：安格期西冷配黑椒汁
第四种：煎银鳕鱼柳配红椒汁
第五种：水煮罗鲱鱼配白胡椒汁
第六种：贝壳面配番茄尖椒汁
第七种：扒林鱼配红椒汁
第八种：猪脚卷配双椒汁
第九种：猪脚饼配红椒汁
第十种：烤安康鱼配番茄辣椒汁
小编结合52位厨师推荐再从843网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
沸腾鱼片、蜜瓜墨鱼扒、鱼蛋冻、梅汁烟鳕鱼、鸳鸯桂鱼
茶香银鳕鱼、蒜香目鱼花、金煎味噌银鳕鱼、香荽鱼松酿银萝
焗鱼肠鱼扣、紫菜鱼卷、鱼池莲藕。
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