烹饪大千干烧鱼所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、烤猪炉、铁板烧设备、面粉车、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温汤桶车、冷库、豆浆机、吹风机、传菜梯、切片刀、勺子、倒油瓶。
鱼类菜谱大千干烧鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大千干烧鱼、大千干烧鱼、大千子鸡，干烧鱼头。
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以下是14位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱大千干烧鱼做法
材料
主料鲤鱼配料五花肉粒调料酱油、醋、盐、料酒、糖、泡椒、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、胡椒粉、辣椒油
做法
1．鲤鱼处理干净，将两面剞刀，加盐腌入味。
2．泡椒、豆瓣酱剁碎。
3．用七成热油将鱼煎至两面浅黄色。
4．炒酥肉粒，下泡椒、豆瓣酱、姜蒜末炒香，加鱼，调味，中火烧至汤汁干时，加葱花即可。
小诀窍
特点
鱼肉鲜嫩，香辣适中。
提示
煎鱼要炼好锅，以免煎破鱼皮。
大千干烧鱼做法已被73人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱大千干烧鱼做法
材料
主料鲤鱼配料五花肉粒调料酱油、醋、盐、料酒、糖、泡椒、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、胡椒粉、辣椒油
做法
1．鲤鱼处理干净，将两面剞刀，加盐腌入味。
2．泡椒、豆瓣酱剁碎。
3．用七成热油将鱼煎至两面浅黄色。
4．炒酥肉粒，下泡椒、豆瓣酱、姜蒜末炒香，加鱼，调味，中火烧至汤汁干时，加葱花即可。
小诀窍
特点
鱼肉鲜嫩，香辣适中。
提示
煎鱼要炼好锅，以免煎破鱼皮。
大千干烧鱼做法已被43人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱大千子鸡做法
材料
主料：童子鸡900克，
做法
1.鸡洗净，连骨剁成1厘米*5厘米的长条，加入酱油10克、鸡蛋、生粉10克拌匀，备用。
2.青、红辣椒洗净，去蒂，切成同鸡块同样大小相同的条状；蒜切片。
3.色拉油入锅烧至七成热，鸡块倒入过油，至熟透后捞起沥干。
4.锅中留少许油，将青、红辣椒块，蒜片爆香，再倒入鸡块与酱油10克、味精5克、糖5克、醋5克、糖色5克、盐、生粉10克、麻油适量，快速翻炒均匀即可。
大千子鸡做法已被12人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱学徒版的大千鸡块做法
材料
cornish game hen半只，盐，料酒，淀粉，青椒，老姜，葱，干花椒，干辣椒，郫县豆瓣，白糖，香醋，酱油，少许胡椒粉，味精。
做法
1. cornish game hen半只，剪成大约两三厘米边长的块，下一搓粗盐，一瓢料酒，手抓匀。再取来一点湿淀粉，和转上个薄浆。
2. 比较嫩的青椒（我用的，anaheim pepper），拿来两个，摘去蒂头，剖开去瓤抖掉籽籽不要，改刀成菱形块。大指拇恁么大块老姜去皮，切薄片。三条葱子的葱白部分，切成约三厘米长的葱段。（莴笋头去皮，切滚刀块）
3. 另取小半瓢干花椒大约十来粒。六个不太辣的干辣椒，剪成厘米长的节节。
4. 一瓢半郫县豆瓣，宰细备用
5. 一口小碗里放一瓢半白糖，大半瓢镇江香醋，一瓢半酱油，少许胡椒粉，少许盐、味精，加一瓢半水或高汤，一瓢淀粉兑成滋汁。
6. 锅中下油，中高火力，油烧六成热下花椒、干海椒节炒香。再下鸡块，炒到变色断生、散籽，锅底重新反渗出清澈的菜油。
7. 转小火力，把鸡肉刨到锅边，亮出锅底的油，下宰碎的郫县豆瓣炒至油色变红。然后再跟鸡肉一起炒转，让鸡肉裹上红油。
8. 调高火力，下姜片、青椒（莴笋头）快速翻炒断生。再下葱节炒出香味。
9. 滋汁仔细和转，保证无沉淀，再沿着锅边一圈下锅，静待芡汁透亮气泡之后翻炒均匀出锅装盘。
学徒版的大千鸡块做法已被72人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱干烧鱼头做法
材料
鲢鱼头1/2个，猪绞肉70克，荸荠6粒，姜20克，大蒜20克，葱2根，a.辣豆瓣酱2大匙，甜酒酿1大匙，酱油1小匙，细糖1小匙，米酒1小匙，水250㏄，b.太白粉2大匙，香油1/2小匙
做法
1.鱼头洗净以厨房纸巾擦干，表面撒上薄薄一层太白粉，烧一锅热油（约180℃），放入鱼头炸至表面焦脆时捞起沥油备用。
2.大蒜、姜及荸荠均去皮、切碎；葱洗净、切成葱花备用。
干烧鱼头做法已被41人烹饪过！
小编整理314位网友投稿材料与大千干烧鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：干烧鱼
第二种：日式照烧鱼煎豆
第三种：枫糖煎烧鱼
第四种：红烧鱼翅
第五种：蒜烧鱼
第六种：薯桨烧鱼
第七种：红烧鱼尾
第八种：红烧鱼块
第九种：蜜汁煎烧鱼
第十种：蜜烧鱼干
小编结合14位厨师推荐再从384网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
干烧红鱼、香辣鼓眼鱼、鱼香腰花、番茄松鼠鱼、鱼香茄子
开煲鱼头、干煸鲫鱼、糖醋脆皮鱼、白灼鲜鱿鱼
口水鱼、干烧鲈鱼、飘香银鳕鱼。
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