烹饪霍香鱼头所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、电磁炉、可倾式汤锅、蒸包炉、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、单门冰箱、锯骨机、新风系统、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、厨房秤。
鱼类菜谱霍香鱼头做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐霍香鱼头、霍香鱼头、霍香拌蜇兰，奇香鱼头。
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以下是80位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱霍香鱼头做法
材料
白鲢鱼头3个(约1000克），霍香100克。调料姜片10克，葱20克，料酒15克，盐12克，豆瓣20克，色拉油50克，姜米8克，蒜米8克，鸡精6克，白糖3克，湿淀粉5克，鸡油10克，鲜汤100克。
做法
1、霍香洗净，将叶子剁成细末。
2、鱼头对剖两半，洗净后用姜片、葱、盐、料酒码味，腌渍20分钟备用。
3、将腌渍好的鱼头盛入盘中淋上鸡油上笼大火蒸8分钟后取出。
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入豆瓣、姜米、蒜米小火翻炒出香，再加入鲜汤、鸡精、白糖大火烧开后放入湿淀粉勾芡，放入霍香末调拌均匀后淋于鱼头上即成。
小诀窍
特点
色红亮，霍香味浓，鱼肉鲜嫩，营养开胃。
备注
霍香具有开胃、促进饮食等功效。
制作关键
1、鱼头一定要提前码味，否则味不够。2、霍香末在锅中时间不能太长。
霍香鱼头做法已被60人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱霍香鱼头做法
材料
白鲢鱼头3个(约1000克），霍香100克。调料姜片10克，葱20克，料酒15克，盐12克，豆瓣20克，色拉油50克，姜米8克，蒜米8克，鸡精6克，白糖3克，湿淀粉5克，鸡油10克，鲜汤100克。
做法
1、霍香洗净，将叶子剁成细末。
2、鱼头对剖两半，洗净后用姜片、葱、盐、料酒码味，腌渍20分钟备用。
3、将腌渍好的鱼头盛入盘中淋上鸡油上笼大火蒸8分钟后取出。
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入豆瓣、姜米、蒜米小火翻炒出香，再加入鲜汤、鸡精、白糖大火烧开后放入湿淀粉勾芡，放入霍香末调拌均匀后淋于鱼头上即成。
小诀窍
特点
色红亮，霍香味浓，鱼肉鲜嫩，营养开胃。
备注
霍香具有开胃、促进饮食等功效。
制作关键
1、鱼头一定要提前码味，否则味不够。2、霍香末在锅中时间不能太长。
霍香鱼头做法已被96人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱霍香拌蜇兰做法
材料
藿香嫩叶300克，海蜇皮150克，精盐3克，味精1克，酱油5克，辣椒油10克，麻油5克。
做法
将藿香叶洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出挤干水分，放入盘内。海蜇皮切成细丝，放入沸水锅中焯下，迅速捞入凉开水中，凉透后捞出沥水，放在藿香叶上。将精盐、味精、酱油、辣椒油、麻油与藿香叶、海蜇皮丝拌匀即成。
霍香拌蜇兰做法已被65人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱炖酒香鱼头做法
材料
主料：鲢鱼头500克，
做法
1.将胖头鱼头一劈两半；
2.冬菇片成两半；
3.鲜冬笋切成条；
4.将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；
5.加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；
6.放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。
炖酒香鱼头做法已被45人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱奇香鱼头做法
材料
花鲢鱼头1千克，鹌鹑蛋４个，油炸的脱皮花生100克，香菜10克。调料调好味的刀口辣椒50克，乌江榨菜粒40克，花椒末（将干花椒25克放在清水中泡10分钟，捞出后剁细）30克，盐3克，日本烧汁30克，西芹粒10克，蒜苗末10克，色拉油700克，葱姜汁150克，鲜红辣椒20克。
做法
1、鱼头对半剖开，去鳃后洗净，入葱姜汁、盐腌渍20分钟；鲜辣椒洗净，切0.5厘米见方的小丁。
2、腌好的鱼头放入蒸盘中，抹上色拉油10克后分别将花椒末、刀口辣椒10克均匀撒在鱼头上，上笼大火蒸8分钟至八成熟，取出表面抹日本烧汁5克。
3、鹌鹑蛋煮熟后一开为二备用。
4、锅内放入剩余的色拉油，烧至八成热时放入蒸好的鱼头大火浸炸1分钟至表面发酥，起锅放入盘中；锅内留油200克，烧至三成热时放入鲜红辣椒丁、刀口辣椒、西芹粒、榨菜粒、蒜苗末小火煸炒2分钟，出锅，淋在鱼头上，撒脱皮花生、香菜，围上煮好的鹌鹑蛋上桌。
小诀窍
特点
麻、辣、香，色泽鲜艳、美观。
制作关键
蒸鱼的时间不要过长，一般蒸到八成熟即可，蒸得过熟，油炸时容易走形。
奇香鱼头做法已被14人烹饪过！
小编整理481位网友投稿材料与霍香鱼头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜香鱼丸豆腐
第二种：酒香鱼片
第三种：油煎黄瓜香鱼
第四种：辣炒丁香鱼
第五种：红虾丁香鱼沙拉
第六种：芫荽香鱼汤
第七种：无花果香鱼汤
第八种：五香鱼块
第九种：醋香鱼块
第十种：烤香鱼
小编结合80位厨师推荐再从120网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
翠椒手擀鱼、海鲜烩鲜鱼、糖醋脆皮鱼、玉米鲜汁浸鳜鱼、柠汁菠萝鱼
泡菜鱼、五柳鱼丝、干烧鲫鱼、鱼香牛肝
干煸鱿鱼丝、鱼香碎滑肉、大蒜烧鲶鱼。
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相关菜谱名称推荐：霍香鱼头,霍香鱼头,霍香拌蜇兰,奇香鱼头
