烹饪片笋火锅鱼所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、电饼铛、双眼水池、刀具消毒柜、工作台冰箱、自助餐保温台、四门冰箱、去根机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、切片刀、勺子、铲勺。
鱼类菜谱片笋火锅鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过38位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐片笋火锅鱼、片笋火锅鱼、莴笋火腿丝，火锅鱼。
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以下是38位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱片笋火锅鱼做法
材料
云南片笋500克，钳鱼（又称斑点叉尾鱼回）500克。调料八角10克，山奈10克，丁香3克，茴香5克，草果8克，色拉油100克，高汤500克，精盐6克，郫县豆瓣1000克，干辣椒30克，红油豆瓣300克。
做法
1、片笋用刀子削去外皮，放入清水中浸泡30分钟以去除异味，然后将片笋放入沸水中大火汆1分钟后取出控水待用。
2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入郫县豆瓣和红油豆瓣小火煸炒出香，放入八角、山奈、丁香、茴香、草果、干辣椒煸炒5分钟，再加入高汤、盐小火熬30分钟。
3、在高汤熬制的同时，将钳鱼宰杀，去鳃后用刀从腹部开膛，取出内脏，洗净血水。
4、将整只的鱼两面打上深为3厘米、间距为2厘米的一字花刀后装盘。
5、将香料锅（锅下点燃酒精炉）、鱼和片笋一起上桌，食前将鱼肉、笋放入香料锅中涮熟即可。除了放鱼和笋涮制外，也可以涮制其他蔬菜和肉类。
小诀窍
特点
口味香辣，豆豉味浓，鱼肉细嫩，片笋清香。
制作关键
1、郫县豆瓣和红油豆瓣放入锅内煸炒前，最好用刀剁碎，这样味道才能最大限度地溢出。
2、山奈、草果最好用刀剁成小块，因为其形体较大，短时间的炒制味道不能完全炒出。
3、浙江、江苏一带的厨师在烹调此菜时，要注意盐的用量。
片笋火锅鱼做法已被98人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱片笋火锅鱼做法
材料
云南片笋500克，钳鱼（又称斑点叉尾鱼回）500克。调料八角10克，山奈10克，丁香3克，茴香5克，草果8克，色拉油100克，高汤500克，精盐6克，郫县豆瓣1000克，干辣椒30克，红油豆瓣300克。
做法
1、片笋用刀子削去外皮，放入清水中浸泡30分钟以去除异味，然后将片笋放入沸水中大火汆1分钟后取出控水待用。
2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入郫县豆瓣和红油豆瓣小火煸炒出香，放入八角、山奈、丁香、茴香、草果、干辣椒煸炒5分钟，再加入高汤、盐小火熬30分钟。
3、在高汤熬制的同时，将钳鱼宰杀，去鳃后用刀从腹部开膛，取出内脏，洗净血水。
4、将整只的鱼两面打上深为3厘米、间距为2厘米的一字花刀后装盘。
5、将香料锅（锅下点燃酒精炉）、鱼和片笋一起上桌，食前将鱼肉、笋放入香料锅中涮熟即可。除了放鱼和笋涮制外，也可以涮制其他蔬菜和肉类。
小诀窍
特点
口味香辣，豆豉味浓，鱼肉细嫩，片笋清香。
制作关键
1、郫县豆瓣和红油豆瓣放入锅内煸炒前，最好用刀剁碎，这样味道才能最大限度地溢出。
2、山奈、草果最好用刀剁成小块，因为其形体较大，短时间的炒制味道不能完全炒出。
3、浙江、江苏一带的厨师在烹调此菜时，要注意盐的用量。
片笋火锅鱼做法已被67人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱莴笋火腿丝做法
材料
莴笋1根，火腿2片，蒜2瓣，姜2片，盐，生抽，糖
做法
1.莴笋洗净，去皮，切成排骨片，火腿切丝，蒜切片，姜切丝，备用。
2.锅内倒入少许油，稍热，放入蒜片、姜丝爆香，放入火腿丝，翻炒，变色后放入莴笋片，倒入少许生抽、盐和糖，翻炒至莴笋断生，即可出锅。
莴笋火腿丝做法已被47人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱砂锅鱼头火锅做法
材料
鲢鱼头1个，大白菜1颗，金针菇适量，香菇适量，冻豆腐适量，油豆腐适量，各式火锅料适量，姜适量，酒适量，盐适量
做法
1.鱼头洗净擦干水份，入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段、冻豆腐切块备用。
2.把锅子里的油倒出，只留2大匙，烧热后，将大白菜炒软后，再加入冷水煮滚。
3.把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入适量的盐调味即可。
砂锅鱼头火锅做法已被96人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱火锅鱼做法
材料
2到3斤的草鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等），半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许
做法
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
小诀窍
火锅鱼做法已被76人烹饪过！
小编整理189位网友投稿材料与片笋火锅鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：石锅鱼杂
第二种：砂锅鱼头
第三种：砂锅鱼头
第四种：砂锅鱼头
第五种：砂锅鱼头
第六种：砂锅鱼块
第七种：砂锅鱼头
第八种：干锅鱼
第九种：回锅鱼片
第十种：参芪砂锅鱼头
小编结合38位厨师推荐再从598网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炝锅鱼、居家煮鳝鱼、鱼香扒全茄、河滨烤银鱼仔、川味炝锅鱼
回锅桂鱼、鱼香番茄夹、麻婆豆腐鱼、香麻银鳕鱼
花椒淋鱼片、剁椒咸黄鱼蒸豆腐、糍椒鱿鱼花。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被8439人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：片笋火锅鱼,片笋火锅鱼,莴笋火腿丝,火锅鱼
