烹饪富贵年有鱼所用的厨房设备有:一大一小双头灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式炒锅、电饼铛、各类异形定制水池、刀具消毒柜、调料台(车)、暖碟柜、工作台冰箱、咖啡机、新风系统、高压花洒龙头、切片刀、勺子、夹盘器。
鱼类菜谱富贵年有鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过83位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐富贵年有鱼、材料:,鱼肉500克,金针菇120克,珍珠菇80克,洋葱1/4颗,绿花椰菜1颗,红色黄色的小蕃茄各10颗,柴鱼20克、做法:,做法:。
(中华厨具网 建议,再次对83位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被4653人查阅,同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。)
以下是83位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:鱼类菜谱富贵年有鱼做法
材料
澄面100克,玉米淀粉25克,油6克,开水适量,奶黄馅适量
做法
1.先将干柴鱼用水略洗一下,洋葱切丝;金针菇整棵切去根部,再分切成数小把,珍珠菇切成小段备用
2.再将小蕃茄在蒂头切一个小缺口后,放入滚水锅中汆烫至皮膜略微掀开,捞出泡入冷水中,再剥皮备用
3.绿花椰菜先切成小块后放入加了盐和少许油的滚水中汆烫后,捞出泡入冷水中备用
4.取一平盘,将白胡椒粉、香菇精和盐混合均匀备用
5.鱼肉切薄片后铺平,撒上调味粉,包卷上金针菇,放入事先入蒸锅加热的盘中,再排入花椰菜,蒸约3分钟后,沥掉蒸出的汤汁备用
6.锅中倒入300cc的水煮开,先放入柴鱼和洋葱以小火煮约5分钟煮出甜味后,沥掉柴鱼和洋葱,留下汤汁,加入蕃茄以小火慢慢煮滚,再加入香菇精和盐拌煮均匀,起锅前再放入珍珠菇稍微煮一下后,先将蕃茄排入盘中,再淋上调味汤汁就完成今天的这一道富贵年有鱼了
富贵年有鱼
材料:
材料:,鱼肉500克,金针菇120克,珍珠菇80克,洋葱1/4颗,绿花椰菜1颗,红色黄色的小蕃茄各10颗,柴鱼20克
做法:
1.先将干柴鱼用水略洗一下,洋葱切丝;金针菇整棵切去根部,再分切成数小把,珍珠菇切成小段备用
2.再将小蕃茄在蒂头切一个小缺口后,放入滚水锅中汆烫至皮膜略微掀开,捞出泡入冷水中,再剥皮备用
3.绿花椰菜先切成小块后放入加了盐和少许油的滚水中汆烫后,捞出泡入冷水中备用
4.取一平盘,将白胡椒粉、香菇精和盐混合均匀备用
5.鱼肉切薄片后铺平,撒上调味粉,包卷上金针菇,放入事先入蒸锅加热的盘中,再排入花椰菜,蒸约3分钟后,沥掉蒸出的汤汁备用
6.锅中倒入300cc的水煮开,先放入柴鱼和洋葱以小火煮约5分钟煮出甜味后,沥掉柴鱼和洋葱,留下汤汁,加入蕃茄以小火慢慢煮滚,再加入香菇精和盐拌煮均匀,起锅前再放入珍珠菇稍微煮一下后,先将蕃茄排入盘中,再淋上调味汤汁就完成今天的这一道富贵年有鱼了
年年有鱼
材料:
橙粉,牛奶,酱,馅料
做法:
1.将橙粉和牛奶和成面团。
2.和。
3.将一小部分的橙粉和红色的酱混合在一起,揉成面团。
4.取一小块面团,包上馅料。
5.揉成团。
6.在面团的最上面,捏成酱紫,作为鱼背部。
7.将面团的尾部,按开来,成酱紫,然后用刀子切开,成小尾巴。
8.取一小团黄色的面团,按扁,然后按在白色的面团上,成鱼头。
9.再取一点黄色面团做成鱼鳍。
年年有鱼
材料:
带鱼,腐竹,春笋
做法:
1.将带鱼洗净切段。
2.腐竹泡发,春笋切片。
3.将腐竹垫底,再铺春笋片。
4.带鱼放在最上面。
5.撒上盐,泼上料酒,再放上剁椒。
6.上大火蒸8分钟即可。
年年有鱼水晶饺
材料:
澄面100克,玉米淀粉25克,油6克,开水适量,奶黄馅适量
做法:
1、澄面和10克玉米淀粉混合,倒入刚烧开的烫水,边倒边进行搅拌。
2、搅拌至手温时,加入剩下的玉米淀粉搅拌。
3、倒入色拉油,揉拌至顺滑。
4、放入保鲜袋静默30分钟。
5、取出一小部分,用擀面杖擀成薄片,用模具压出圆片。
6、包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好。
7、边上捏出花纹。
8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼,镶于鱼头上。
9、用刮刀刻出鱼头,用吸管刻出鱼鳞。
10、用剪刀剪出鱼尾。
11、放入竹屉上,大火蒸3分钟。
12、取出放凉即食。
小诀窍
分享下澄面制作的几个要点:
1、澄粉面团的调制关键是水温的掌握,调制时必须使用沸水,这样澄粉才能充分膨胀糊化。
2、烫制面团时必须要烫熟并且要烫透,否则成品制熟后会粘牙;水加入后,要快速拌匀,防止有烫粉不均匀现象;烫制时,要趁热揉光、揉透。
3、加入生粉时,澄粉面团的温度不要过高,这样可以防止生粉过早受热糊化。
4、擀面片时,最好少量进行擀制,其余的放保鲜袋里,以防干裂。
5、面团揉制完后,进行操作时,最好在案板上抹些油,这样容易操作。
6、成品制作完后,蒸制时间不宜过久,否则会造成开裂。
年年有鱼水晶饺
材料:
澄面100克,玉米淀粉25克,油6克,开水适量,奶黄馅适量
做法:
1、澄面和10克玉米淀粉混合,倒入刚烧开的烫水,边倒边进行搅拌。
2、搅拌至手温时,加入剩下的玉米淀粉搅拌。
3、倒入色拉油,揉拌至顺滑。
4、放入保鲜袋静默30分钟。
5、取出一小部分,用擀面杖擀成薄片,用模具压出圆片。
6、包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好。
7、边上捏出花纹。
8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼,镶于鱼头上。
9、用刮刀刻出鱼头,用吸管刻出鱼鳞。
10、用剪刀剪出鱼尾。
11、放入竹屉上,大火蒸3分钟。
12、取出放凉即食。
小诀窍
分享下澄面制作的几个要点:
1、澄粉面团的调制关键是水温的掌握,调制时必须使用沸水,这样澄粉才能充分膨胀糊化。
2、烫制面团时必须要烫熟并且要烫透,否则成品制熟后会粘牙;水加入后,要快速拌匀,防止有烫粉不均匀现象;烫制时,要趁热揉光、揉透。
3、加入生粉时,澄粉面团的温度不要过高,这样可以防止生粉过早受热糊化。
4、擀面片时,最好少量进行擀制,其余的放保鲜袋里,以防干裂。
5、面团揉制完后,进行操作时,最好在案板上抹些油,这样容易操作。
6、成品制作完后,蒸制时间不宜过久,否则会造成开裂。
富贵年糕炒蟹
材料:
红花蟹,辅料:年糕,彩椒,洋葱,姜调料:盐,味精,白糖,料酒,番茄酱,梅子酱,辣酱,香油
做法:
将年糕用水泡20分钟,螃蟹切块备用。
螃蟹洗净切块,抓干淀粉后倒入热油中炸成红色捞出沥油。
坐锅点火倒油,下蒜末,姜末爆香,加入螃蟹翻炒,加料酒、番茄酱、梅子酱、辣酱、盐、白糖调味,放入年糕翻炒,冲少许热水,加入彩椒丝、洋葱丝、味精,香油炒匀出锅即可。
小诀窍
祝福华宴发财羹主料:豆腐辅料:鱿鱼、虾仁、黑木耳、陈皮、发菜、西红柿、香菜、金针菇调料:盐、味精、酱油、醋、胡椒粉、生粉、香油
烹制方法:
烧水将豆腐丝、木耳丝、金针菇、鱿鱼丝、虾仁、发菜放入锅中焯一下倒出控干水分;
碗中加入胡椒粉、醋,坐锅倒水,水开后放入西红柿,陈皮、再将焯好的原料放入,加盐、酱油、味精、水淀粉勾芡,倒入碗中搅拌均匀撒上香菜即可。
特点:酸辣可口,风味独特。
富贵年年红
材料:
牛蛙200克,泡菜、泡萝卜各100克,泡姜30克,泡椒20克,大红椒400克,葱10克,蒜10克。调料味精10克,精盐10克,胡椒粉5克,料酒5克,红油20克。
做法:
1、将牛蛙去皮,斩成5块,用盐、胡椒粉、料酒码好味,然后放入沸水中大火汆1分钟备用。
2、大红椒去蒂、去籽,切大块用盐腌渍20分钟;泡菜切成6厘米见方的片;泡姜、泡椒切成片备用。
3、炒锅放入色拉油烧至七成热,下入泡菜、泡萝卜、泡姜、泡椒、葱、蒜炒出香味,倒出味精、红油调味后,与腌好味的牛蛙拌匀即可,上桌时将泡菜覆盖在其他原料上。
小诀窍
特点
色泽红艳,口味香辣。
莲莲有鱼
材料:
鲜鱼1个,红皮花生,青菜浓汁,盐,姜汁,鸡精,料酒,蛋清,猪油,生粉,白胡椒面
做法:
1.将鱼身肉去骨、去刺,剁泥
2.放容器里加浓青菜汁将鱼肉染成绿色。
3.染好后鱼肉泥里加蛋清、生粉、姜汁,盐,用力的向一个方向绞绊。
4.加少许猪油,料酒、鸡精、白胡椒面接着绞绊。
5.捏成莲蓬状上笼蒸20分钟,点上花生。
6.装盘浇欠。
团圆有鱼
材料:
带鱼,葱姜蒜,料酒酱油,味精白糖
做法:
1.把带鱼清洗干净 表面轻轻用刀划出道
2.控干水分 锅里油温6.7成热放带鱼炸制两面焦黄
3.另起锅 放少许油 煸香葱姜蒜 把带鱼平铺在上面
4.加入料酒酱油白糖少许 加水 没过带鱼 大火烧开 小火炖至软烂入味
吉庆有鱼(余)包
材料:
高粉300克,黄油30克,豆沙适量,蛋液30克,蜂蜜45克,盐3克,酵母5克,牛奶165克
做法:
1.把所有的原料(除黄油和豆沙外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
2.发酵至2.5倍大时,分成8份,揉圆松驰15分钟
3.按照图示包上豆沙做成鱼的形状,依次摆放在烤盘中,最后发酵至2倍大
4.在表面刷一层蛋液
5.烤箱预热180度,中层上下火烤18分钟(面包上色后盖上锡纸)
本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a48796.
富贵年有鱼做法已被42人烹饪过!
第二种:鱼类菜谱材料:,鱼肉500克,金针菇120克,珍珠菇80克,洋葱1/4颗,绿花椰菜1颗,红色黄色的小蕃茄各10颗,柴鱼20克做法
材料
材料:,鱼肉500克,金针菇120克,珍珠菇80克,洋葱1/4颗,绿花椰菜1颗,红色黄色的小蕃茄各10颗,柴鱼20克
做法
1.先将干柴鱼用水略洗一下,洋葱切丝;金针菇整棵切去根部,再分切成数小把,珍珠菇切成小段备用
2.再将小蕃茄在蒂头切一个小缺口后,放入滚水锅中汆烫至皮膜略微掀开,捞出泡入冷水中,再剥皮备用
3.绿花椰菜先切成小块后放入加了盐和少许油的滚水中汆烫后,捞出泡入冷水中备用
4.取一平盘,将白胡椒粉、香菇精和盐混合均匀备用
5.鱼肉切薄片后铺平,撒上调味粉,包卷上金针菇,放入事先入蒸锅加热的盘中,再排入花椰菜,蒸约3分钟后,沥掉蒸出的汤汁备用
6.锅中倒入300cc的水煮开,先放入柴鱼和洋葱以小火煮约5分钟煮出甜味后,沥掉柴鱼和洋葱,留下汤汁,加入蕃茄以小火慢慢煮滚,再加入香菇精和盐拌煮均匀,起锅前再放入珍珠菇稍微煮一下后,先将蕃茄排入盘中,再淋上调味汤汁就完成今天的这一道富贵年有鱼了
富贵年有鱼
材料:
材料:,鱼肉500克,金针菇120克,珍珠菇80克,洋葱1/4颗,绿花椰菜1颗,红色黄色的小蕃茄各10颗,柴鱼20克
做法:
1.先将干柴鱼用水略洗一下,洋葱切丝;金针菇整棵切去根部,再分切成数小把,珍珠菇切成小段备用
2.再将小蕃茄在蒂头切一个小缺口后,放入滚水锅中汆烫至皮膜略微掀开,捞出泡入冷水中,再剥皮备用
3.绿花椰菜先切成小块后放入加了盐和少许油的滚水中汆烫后,捞出泡入冷水中备用
4.取一平盘,将白胡椒粉、香菇精和盐混合均匀备用
5.鱼肉切薄片后铺平,撒上调味粉,包卷上金针菇,放入事先入蒸锅加热的盘中,再排入花椰菜,蒸约3分钟后,沥掉蒸出的汤汁备用
6.锅中倒入300cc的水煮开,先放入柴鱼和洋葱以小火煮约5分钟煮出甜味后,沥掉柴鱼和洋葱,留下汤汁,加入蕃茄以小火慢慢煮滚,再加入香菇精和盐拌煮均匀,起锅前再放入珍珠菇稍微煮一下后,先将蕃茄排入盘中,再淋上调味汤汁就完成今天的这一道富贵年有鱼了
年年有鱼
材料:
橙粉,牛奶,酱,馅料
做法:
1.将橙粉和牛奶和成面团。
2.和。
3.将一小部分的橙粉和红色的酱混合在一起,揉成面团。
4.取一小块面团,包上馅料。
5.揉成团。
6.在面团的最上面,捏成酱紫,作为鱼背部。
7.将面团的尾部,按开来,成酱紫,然后用刀子切开,成小尾巴。
8.取一小团黄色的面团,按扁,然后按在白色的面团上,成鱼头。
9.再取一点黄色面团做成鱼鳍。
年年有鱼
材料:
带鱼,腐竹,春笋
做法:
1.将带鱼洗净切段。
2.腐竹泡发,春笋切片。
3.将腐竹垫底,再铺春笋片。
4.带鱼放在最上面。
5.撒上盐,泼上料酒,再放上剁椒。
6.上大火蒸8分钟即可。
年年有鱼水晶饺
材料:
澄面100克,玉米淀粉25克,油6克,开水适量,奶黄馅适量
做法:
1、澄面和10克玉米淀粉混合,倒入刚烧开的烫水,边倒边进行搅拌。
2、搅拌至手温时,加入剩下的玉米淀粉搅拌。
3、倒入色拉油,揉拌至顺滑。
4、放入保鲜袋静默30分钟。
5、取出一小部分,用擀面杖擀成薄片,用模具压出圆片。
6、包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好。
7、边上捏出花纹。
8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼,镶于鱼头上。
9、用刮刀刻出鱼头,用吸管刻出鱼鳞。
10、用剪刀剪出鱼尾。
11、放入竹屉上,大火蒸3分钟。
12、取出放凉即食。
小诀窍
分享下澄面制作的几个要点:
1、澄粉面团的调制关键是水温的掌握,调制时必须使用沸水,这样澄粉才能充分膨胀糊化。
2、烫制面团时必须要烫熟并且要烫透,否则成品制熟后会粘牙;水加入后,要快速拌匀,防止有烫粉不均匀现象;烫制时,要趁热揉光、揉透。
3、加入生粉时,澄粉面团的温度不要过高,这样可以防止生粉过早受热糊化。
4、擀面片时,最好少量进行擀制,其余的放保鲜袋里,以防干裂。
5、面团揉制完后,进行操作时,最好在案板上抹些油,这样容易操作。
6、成品制作完后,蒸制时间不宜过久,否则会造成开裂。
年年有鱼水晶饺
材料:
澄面100克,玉米淀粉25克,油6克,开水适量,奶黄馅适量
做法:
1、澄面和10克玉米淀粉混合,倒入刚烧开的烫水,边倒边进行搅拌。
2、搅拌至手温时,加入剩下的玉米淀粉搅拌。
3、倒入色拉油,揉拌至顺滑。
4、放入保鲜袋静默30分钟。
5、取出一小部分,用擀面杖擀成薄片,用模具压出圆片。
6、包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好。
7、边上捏出花纹。
8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼,镶于鱼头上。
9、用刮刀刻出鱼头,用吸管刻出鱼鳞。
10、用剪刀剪出鱼尾。
11、放入竹屉上,大火蒸3分钟。
12、取出放凉即食。
小诀窍
分享下澄面制作的几个要点:
1、澄粉面团的调制关键是水温的掌握,调制时必须使用沸水,这样澄粉才能充分膨胀糊化。
2、烫制面团时必须要烫熟并且要烫透,否则成品制熟后会粘牙;水加入后,要快速拌匀,防止有烫粉不均匀现象;烫制时,要趁热揉光、揉透。
3、加入生粉时,澄粉面团的温度不要过高,这样可以防止生粉过早受热糊化。
4、擀面片时,最好少量进行擀制,其余的放保鲜袋里,以防干裂。
5、面团揉制完后,进行操作时,最好在案板上抹些油,这样容易操作。
6、成品制作完后,蒸制时间不宜过久,否则会造成开裂。
富贵年糕炒蟹
材料:
红花蟹,辅料:年糕,彩椒,洋葱,姜调料:盐,味精,白糖,料酒,番茄酱,梅子酱,辣酱,香油
做法:
将年糕用水泡20分钟,螃蟹切块备用。
螃蟹洗净切块,抓干淀粉后倒入热油中炸成红色捞出沥油。
坐锅点火倒油,下蒜末,姜末爆香,加入螃蟹翻炒,加料酒、番茄酱、梅子酱、辣酱、盐、白糖调味,放入年糕翻炒,冲少许热水,加入彩椒丝、洋葱丝、味精,香油炒匀出锅即可。
小诀窍
祝福华宴发财羹主料:豆腐辅料:鱿鱼、虾仁、黑木耳、陈皮、发菜、西红柿、香菜、金针菇调料:盐、味精、酱油、醋、胡椒粉、生粉、香油
烹制方法:
烧水将豆腐丝、木耳丝、金针菇、鱿鱼丝、虾仁、发菜放入锅中焯一下倒出控干水分;
碗中加入胡椒粉、醋,坐锅倒水,水开后放入西红柿,陈皮、再将焯好的原料放入,加盐、酱油、味精、水淀粉勾芡,倒入碗中搅拌均匀撒上香菜即可。
特点:酸辣可口,风味独特。
富贵年年红
材料:
牛蛙200克,泡菜、泡萝卜各100克,泡姜30克,泡椒20克,大红椒400克,葱10克,蒜10克。调料味精10克,精盐10克,胡椒粉5克,料酒5克,红油20克。
做法:
1、将牛蛙去皮,斩成5块,用盐、胡椒粉、料酒码好味,然后放入沸水中大火汆1分钟备用。
2、大红椒去蒂、去籽,切大块用盐腌渍20分钟;泡菜切成6厘米见方的片;泡姜、泡椒切成片备用。
3、炒锅放入色拉油烧至七成热,下入泡菜、泡萝卜、泡姜、泡椒、葱、蒜炒出香味,倒出味精、红油调味后,与腌好味的牛蛙拌匀即可,上桌时将泡菜覆盖在其他原料上。
小诀窍
特点
色泽红艳,口味香辣。
莲莲有鱼
材料:
鲜鱼1个,红皮花生,青菜浓汁,盐,姜汁,鸡精,料酒,蛋清,猪油,生粉,白胡椒面
做法:
1.将鱼身肉去骨、去刺,剁泥
2.放容器里加浓青菜汁将鱼肉染成绿色。
3.染好后鱼肉泥里加蛋清、生粉、姜汁,盐,用力的向一个方向绞绊。
4.加少许猪油,料酒、鸡精、白胡椒面接着绞绊。
5.捏成莲蓬状上笼蒸20分钟,点上花生。
6.装盘浇欠。
团圆有鱼
材料:
带鱼,葱姜蒜,料酒酱油,味精白糖
做法:
1.把带鱼清洗干净 表面轻轻用刀划出道
2.控干水分 锅里油温6.7成热放带鱼炸制两面焦黄
3.另起锅 放少许油 煸香葱姜蒜 把带鱼平铺在上面
4.加入料酒酱油白糖少许 加水 没过带鱼 大火烧开 小火炖至软烂入味
吉庆有鱼(余)包
材料:
高粉300克,黄油30克,豆沙适量,蛋液30克,蜂蜜45克,盐3克,酵母5克,牛奶165克
做法:
1.把所有的原料(除黄油和豆沙外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
2.发酵至2.5倍大时,分成8份,揉圆松驰15分钟
3.按照图示包上豆沙做成鱼的形状,依次摆放在烤盘中,最后发酵至2倍大
4.在表面刷一层蛋液
5.烤箱预热180度,中层上下火烤18分钟(面包上色后盖上锡纸)
本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a48796.
材料:,鱼肉500克,金针菇120克,珍珠菇80克,洋葱1/4颗,绿花椰菜1颗,红色黄色的小蕃茄各10颗,柴鱼20克做法已被12人烹饪过!
第三种:鱼类菜谱做法:做法
材料
材料:,鱼肉500克,金针菇120克,珍珠菇80克,洋葱1/4颗,绿花椰菜1颗,红色黄色的小蕃茄各10颗,柴鱼20克
做法
1.先将干柴鱼用水略洗一下,洋葱切丝;金针菇整棵切去根部,再分切成数小把,珍珠菇切成小段备用
2.再将小蕃茄在蒂头切一个小缺口后,放入滚水锅中汆烫至皮膜略微掀开,捞出泡入冷水中,再剥皮备用
3.绿花椰菜先切成小块后放入加了盐和少许油的滚水中汆烫后,捞出泡入冷水中备用
4.取一平盘,将白胡椒粉、香菇精和盐混合均匀备用
5.鱼肉切薄片后铺平,撒上调味粉,包卷上金针菇,放入事先入蒸锅加热的盘中,再排入花椰菜,蒸约3分钟后,沥掉蒸出的汤汁备用
6.锅中倒入300cc的水煮开,先放入柴鱼和洋葱以小火煮约5分钟煮出甜味后,沥掉柴鱼和洋葱,留下汤汁,加入蕃茄以小火慢慢煮滚,再加入香菇精和盐拌煮均匀,起锅前再放入珍珠菇稍微煮一下后,先将蕃茄排入盘中,再淋上调味汤汁就完成今天的这一道富贵年有鱼了
富贵年有鱼
材料:
材料:,鱼肉500克,金针菇120克,珍珠菇80克,洋葱1/4颗,绿花椰菜1颗,红色黄色的小蕃茄各10颗,柴鱼20克
做法:
1.先将干柴鱼用水略洗一下,洋葱切丝;金针菇整棵切去根部,再分切成数小把,珍珠菇切成小段备用
2.再将小蕃茄在蒂头切一个小缺口后,放入滚水锅中汆烫至皮膜略微掀开,捞出泡入冷水中,再剥皮备用
3.绿花椰菜先切成小块后放入加了盐和少许油的滚水中汆烫后,捞出泡入冷水中备用
4.取一平盘,将白胡椒粉、香菇精和盐混合均匀备用
5.鱼肉切薄片后铺平,撒上调味粉,包卷上金针菇,放入事先入蒸锅加热的盘中,再排入花椰菜,蒸约3分钟后,沥掉蒸出的汤汁备用
6.锅中倒入300cc的水煮开,先放入柴鱼和洋葱以小火煮约5分钟煮出甜味后,沥掉柴鱼和洋葱,留下汤汁,加入蕃茄以小火慢慢煮滚,再加入香菇精和盐拌煮均匀,起锅前再放入珍珠菇稍微煮一下后,先将蕃茄排入盘中,再淋上调味汤汁就完成今天的这一道富贵年有鱼了
年年有鱼
材料:
橙粉,牛奶,酱,馅料
做法:
1.将橙粉和牛奶和成面团。
2.和。
3.将一小部分的橙粉和红色的酱混合在一起,揉成面团。
4.取一小块面团,包上馅料。
5.揉成团。
6.在面团的最上面,捏成酱紫,作为鱼背部。
7.将面团的尾部,按开来,成酱紫,然后用刀子切开,成小尾巴。
8.取一小团黄色的面团,按扁,然后按在白色的面团上,成鱼头。
9.再取一点黄色面团做成鱼鳍。
年年有鱼
材料:
带鱼,腐竹,春笋
做法:
1.将带鱼洗净切段。
2.腐竹泡发,春笋切片。
3.将腐竹垫底,再铺春笋片。
4.带鱼放在最上面。
5.撒上盐,泼上料酒,再放上剁椒。
6.上大火蒸8分钟即可。
年年有鱼水晶饺
材料:
澄面100克,玉米淀粉25克,油6克,开水适量,奶黄馅适量
做法:
1、澄面和10克玉米淀粉混合,倒入刚烧开的烫水,边倒边进行搅拌。
2、搅拌至手温时,加入剩下的玉米淀粉搅拌。
3、倒入色拉油,揉拌至顺滑。
4、放入保鲜袋静默30分钟。
5、取出一小部分,用擀面杖擀成薄片,用模具压出圆片。
6、包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好。
7、边上捏出花纹。
8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼,镶于鱼头上。
9、用刮刀刻出鱼头,用吸管刻出鱼鳞。
10、用剪刀剪出鱼尾。
11、放入竹屉上,大火蒸3分钟。
12、取出放凉即食。
小诀窍
分享下澄面制作的几个要点:
1、澄粉面团的调制关键是水温的掌握,调制时必须使用沸水,这样澄粉才能充分膨胀糊化。
2、烫制面团时必须要烫熟并且要烫透,否则成品制熟后会粘牙;水加入后,要快速拌匀,防止有烫粉不均匀现象;烫制时,要趁热揉光、揉透。
3、加入生粉时,澄粉面团的温度不要过高,这样可以防止生粉过早受热糊化。
4、擀面片时,最好少量进行擀制,其余的放保鲜袋里,以防干裂。
5、面团揉制完后,进行操作时,最好在案板上抹些油,这样容易操作。
6、成品制作完后,蒸制时间不宜过久,否则会造成开裂。
年年有鱼水晶饺
材料:
澄面100克,玉米淀粉25克,油6克,开水适量,奶黄馅适量
做法:
1、澄面和10克玉米淀粉混合,倒入刚烧开的烫水,边倒边进行搅拌。
2、搅拌至手温时,加入剩下的玉米淀粉搅拌。
3、倒入色拉油,揉拌至顺滑。
4、放入保鲜袋静默30分钟。
5、取出一小部分,用擀面杖擀成薄片,用模具压出圆片。
6、包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好。
7、边上捏出花纹。
8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼,镶于鱼头上。
9、用刮刀刻出鱼头,用吸管刻出鱼鳞。
10、用剪刀剪出鱼尾。
11、放入竹屉上,大火蒸3分钟。
12、取出放凉即食。
小诀窍
分享下澄面制作的几个要点:
1、澄粉面团的调制关键是水温的掌握,调制时必须使用沸水,这样澄粉才能充分膨胀糊化。
2、烫制面团时必须要烫熟并且要烫透,否则成品制熟后会粘牙;水加入后,要快速拌匀,防止有烫粉不均匀现象;烫制时,要趁热揉光、揉透。
3、加入生粉时,澄粉面团的温度不要过高,这样可以防止生粉过早受热糊化。
4、擀面片时,最好少量进行擀制,其余的放保鲜袋里,以防干裂。
5、面团揉制完后,进行操作时,最好在案板上抹些油,这样容易操作。
6、成品制作完后,蒸制时间不宜过久,否则会造成开裂。
富贵年糕炒蟹
材料:
红花蟹,辅料:年糕,彩椒,洋葱,姜调料:盐,味精,白糖,料酒,番茄酱,梅子酱,辣酱,香油
做法:
将年糕用水泡20分钟,螃蟹切块备用。
螃蟹洗净切块,抓干淀粉后倒入热油中炸成红色捞出沥油。
坐锅点火倒油,下蒜末,姜末爆香,加入螃蟹翻炒,加料酒、番茄酱、梅子酱、辣酱、盐、白糖调味,放入年糕翻炒,冲少许热水,加入彩椒丝、洋葱丝、味精,香油炒匀出锅即可。
小诀窍
祝福华宴发财羹主料:豆腐辅料:鱿鱼、虾仁、黑木耳、陈皮、发菜、西红柿、香菜、金针菇调料:盐、味精、酱油、醋、胡椒粉、生粉、香油
烹制方法:
烧水将豆腐丝、木耳丝、金针菇、鱿鱼丝、虾仁、发菜放入锅中焯一下倒出控干水分;
碗中加入胡椒粉、醋,坐锅倒水,水开后放入西红柿,陈皮、再将焯好的原料放入,加盐、酱油、味精、水淀粉勾芡,倒入碗中搅拌均匀撒上香菜即可。
特点:酸辣可口,风味独特。
富贵年年红
材料:
牛蛙200克,泡菜、泡萝卜各100克,泡姜30克,泡椒20克,大红椒400克,葱10克,蒜10克。调料味精10克,精盐10克,胡椒粉5克,料酒5克,红油20克。
做法:
1、将牛蛙去皮,斩成5块,用盐、胡椒粉、料酒码好味,然后放入沸水中大火汆1分钟备用。
2、大红椒去蒂、去籽,切大块用盐腌渍20分钟;泡菜切成6厘米见方的片;泡姜、泡椒切成片备用。
3、炒锅放入色拉油烧至七成热,下入泡菜、泡萝卜、泡姜、泡椒、葱、蒜炒出香味,倒出味精、红油调味后,与腌好味的牛蛙拌匀即可,上桌时将泡菜覆盖在其他原料上。
小诀窍
特点
色泽红艳,口味香辣。
莲莲有鱼
材料:
鲜鱼1个,红皮花生,青菜浓汁,盐,姜汁,鸡精,料酒,蛋清,猪油,生粉,白胡椒面
做法:
1.将鱼身肉去骨、去刺,剁泥
2.放容器里加浓青菜汁将鱼肉染成绿色。
3.染好后鱼肉泥里加蛋清、生粉、姜汁,盐,用力的向一个方向绞绊。
4.加少许猪油,料酒、鸡精、白胡椒面接着绞绊。
5.捏成莲蓬状上笼蒸20分钟,点上花生。
6.装盘浇欠。
团圆有鱼
材料:
带鱼,葱姜蒜,料酒酱油,味精白糖
做法:
1.把带鱼清洗干净 表面轻轻用刀划出道
2.控干水分 锅里油温6.7成热放带鱼炸制两面焦黄
3.另起锅 放少许油 煸香葱姜蒜 把带鱼平铺在上面
4.加入料酒酱油白糖少许 加水 没过带鱼 大火烧开 小火炖至软烂入味
吉庆有鱼(余)包
材料:
高粉300克,黄油30克,豆沙适量,蛋液30克,蜂蜜45克,盐3克,酵母5克,牛奶165克
做法:
1.把所有的原料(除黄油和豆沙外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
2.发酵至2.5倍大时,分成8份,揉圆松驰15分钟
3.按照图示包上豆沙做成鱼的形状,依次摆放在烤盘中,最后发酵至2倍大
4.在表面刷一层蛋液
5.烤箱预热180度,中层上下火烤18分钟(面包上色后盖上锡纸)
本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a48796.
做法:做法已被71人烹饪过!
第四种:鱼类菜谱做法:做法
材料
澄面100克,玉米淀粉25克,油6克,开水适量,奶黄馅适量
做法
1.先将干柴鱼用水略洗一下,洋葱切丝;金针菇整棵切去根部,再分切成数小把,珍珠菇切成小段备用
2.再将小蕃茄在蒂头切一个小缺口后,放入滚水锅中汆烫至皮膜略微掀开,捞出泡入冷水中,再剥皮备用
3.绿花椰菜先切成小块后放入加了盐和少许油的滚水中汆烫后,捞出泡入冷水中备用
4.取一平盘,将白胡椒粉、香菇精和盐混合均匀备用
5.鱼肉切薄片后铺平,撒上调味粉,包卷上金针菇,放入事先入蒸锅加热的盘中,再排入花椰菜,蒸约3分钟后,沥掉蒸出的汤汁备用
6.锅中倒入300cc的水煮开,先放入柴鱼和洋葱以小火煮约5分钟煮出甜味后,沥掉柴鱼和洋葱,留下汤汁,加入蕃茄以小火慢慢煮滚,再加入香菇精和盐拌煮均匀,起锅前再放入珍珠菇稍微煮一下后,先将蕃茄排入盘中,再淋上调味汤汁就完成今天的这一道富贵年有鱼了
富贵年有鱼
材料:
材料:,鱼肉500克,金针菇120克,珍珠菇80克,洋葱1/4颗,绿花椰菜1颗,红色黄色的小蕃茄各10颗,柴鱼20克
做法:
1.先将干柴鱼用水略洗一下,洋葱切丝;金针菇整棵切去根部,再分切成数小把,珍珠菇切成小段备用
2.再将小蕃茄在蒂头切一个小缺口后,放入滚水锅中汆烫至皮膜略微掀开,捞出泡入冷水中,再剥皮备用
3.绿花椰菜先切成小块后放入加了盐和少许油的滚水中汆烫后,捞出泡入冷水中备用
4.取一平盘,将白胡椒粉、香菇精和盐混合均匀备用
5.鱼肉切薄片后铺平,撒上调味粉,包卷上金针菇,放入事先入蒸锅加热的盘中,再排入花椰菜,蒸约3分钟后,沥掉蒸出的汤汁备用
6.锅中倒入300cc的水煮开,先放入柴鱼和洋葱以小火煮约5分钟煮出甜味后,沥掉柴鱼和洋葱,留下汤汁,加入蕃茄以小火慢慢煮滚,再加入香菇精和盐拌煮均匀,起锅前再放入珍珠菇稍微煮一下后,先将蕃茄排入盘中,再淋上调味汤汁就完成今天的这一道富贵年有鱼了
年年有鱼
材料:
橙粉,牛奶,酱,馅料
做法:
1.将橙粉和牛奶和成面团。
2.和。
3.将一小部分的橙粉和红色的酱混合在一起,揉成面团。
4.取一小块面团,包上馅料。
5.揉成团。
6.在面团的最上面,捏成酱紫,作为鱼背部。
7.将面团的尾部,按开来,成酱紫,然后用刀子切开,成小尾巴。
8.取一小团黄色的面团,按扁,然后按在白色的面团上,成鱼头。
9.再取一点黄色面团做成鱼鳍。
年年有鱼
材料:
带鱼,腐竹,春笋
做法:
1.将带鱼洗净切段。
2.腐竹泡发,春笋切片。
3.将腐竹垫底,再铺春笋片。
4.带鱼放在最上面。
5.撒上盐,泼上料酒,再放上剁椒。
6.上大火蒸8分钟即可。
年年有鱼水晶饺
材料:
澄面100克,玉米淀粉25克,油6克,开水适量,奶黄馅适量
做法:
1、澄面和10克玉米淀粉混合,倒入刚烧开的烫水,边倒边进行搅拌。
2、搅拌至手温时,加入剩下的玉米淀粉搅拌。
3、倒入色拉油,揉拌至顺滑。
4、放入保鲜袋静默30分钟。
5、取出一小部分,用擀面杖擀成薄片,用模具压出圆片。
6、包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好。
7、边上捏出花纹。
8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼,镶于鱼头上。
9、用刮刀刻出鱼头,用吸管刻出鱼鳞。
10、用剪刀剪出鱼尾。
11、放入竹屉上,大火蒸3分钟。
12、取出放凉即食。
小诀窍
分享下澄面制作的几个要点:
1、澄粉面团的调制关键是水温的掌握,调制时必须使用沸水,这样澄粉才能充分膨胀糊化。
2、烫制面团时必须要烫熟并且要烫透,否则成品制熟后会粘牙;水加入后,要快速拌匀,防止有烫粉不均匀现象;烫制时,要趁热揉光、揉透。
3、加入生粉时,澄粉面团的温度不要过高,这样可以防止生粉过早受热糊化。
4、擀面片时,最好少量进行擀制,其余的放保鲜袋里,以防干裂。
5、面团揉制完后,进行操作时,最好在案板上抹些油,这样容易操作。
上一篇:咸菜蒸鱼鲜烹饪方法 及所需厨具设备
下一篇:三丝鱼翅羹烹饪方法 及所需厨具设备
推荐文章
山枝根皮酒(2)烹饪方法 及所需厨具设备
牛膝羌活酒烹饪方法 及所需厨具设备
和味牛柳粒烹饪方法 及所需厨具设备
鲍汁扣鹅掌烹饪方法 及所需厨具设备
芋头糕~~~~烹饪方法 及所需厨具设备
番茄咖喱丸子米线烹饪方法 及所需厨具设备
核桃仁糖甲烹饪方法 及所需厨具设备
芹菜干豆腐烹饪方法 及所需厨具设备
西葫芦木耳锅贴烹饪方法 及所需厨具设备
小根菜一盘烹饪方法 及所需厨具设备
推荐企业
华杰厨业
山东华杰厨业有限公司是集科研、设计、制造、安装于一体的专业厨房设备生产企业,公司占地五万余平方米,在同行中率先通过了iso9001国际质量管理体系认证、iso14001环境体系认证,ohsms18001职业健康安全认证,ccc认证。并取得了全国工业产品生产许可证。公司拥有先进的生产设备、雄厚的技术力量、科学的管理体制。多年来,公司遵循“以人为本、科技创新、质量求精、信誉取胜”的理念。近年,结合国内外不同行业烹调需求,广泛征求用户意见,用我们的智慧、我们的技术、我们的努力不断缔造出更完美的换代产品,深受国内外同行和用户的高度赞赏。靠过硬的产品质量和诚信的做事态度,创造了深受客户欢迎的“华杰”品牌,产品销量日益剧增,立在国际厨具科技发展的潮头。 目前华杰公司的业务范围正在不断的拓展,除了具有较强的开发和生产能力外,还可承揽整套酒店设备工程的设计制造与安装,代理直销国内外名优配套产品,并为所有业务提供长期优质服务。
huajiechuye.chuju555.com
美星厨房设备
山东美星厨房设备有限公司是卧式冰柜、蒸饭车、油烟一体机、药品阴凉柜、保鲜工作台、水池、消毒柜、节能灶等产品专业生产加工的公司,拥有完整、科学的质量管理体系。山东美星厨房设备有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临参观,指导和业务洽谈。
meixingchuye.chuju555.com
沃美厨业
山东沃美厨业有限公司成立于2019年12月23日,注册地位于山东省滨州市博兴县店子镇刘耿村7041号,法定代表人为李红秀。经营范围包括厨房设备、商用电器、环保设备、制冷设备、消毒设备、食品机械设备、烧烤设备、清洗设备、燃气灶具、厨房配件、燃气蒸车、电加热设备、电磁设备、不锈钢制品生产、销售;不锈钢器皿、不锈钢板、铁板、铝板销售。
womeichuye.chuju555.com
盛世奥美特厨业
一般项目:厨具卫具及日用杂品批发;金属制日用品制造;环境保护专用设备制造;家具销售;家具安装和维修服务;塑料制品销售;日用陶瓷制品制造;计算机软硬件及辅助设备批发(除依法须经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营活动)
00000328.chuju555.com
杰森厨具
浙江杰森厨具股份有限公司成立于2012年06月13日,注册地位于浙江省绍兴市嵊州市浦口街道加佳路9号3号厂房,法定代表人为吕志江。经营范围包括生产、销售:油烟机、燃气灶、集成环保灶、洗碗机、整体橱柜、热水器、保洁柜、净水器、烤箱、电蒸箱、蒸烤一体机、微波炉、水槽、集成水槽、五金配件、电器配件、小家电;销售:铝风管、烟管、五金件、橡胶制品、塑料制品、玻璃制品、金属材料及制品、电线、电缆、电机、电路板、洗衣机、衣柜;货物进出口。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)浙江杰森厨具股份有限公司对外投资1家公司。
jiesun.chuju555.com
英伦罗孚电器
浙江英伦罗孚电器有限公司座落在我国**个厨具特色区域——中国厨具之都嵊州市。多年来公司秉承“专业缔造经典”的企业精神,始终致力于传授厨房文化,倡导中国厨房新主张,旨在给中国家庭带来时尚的艺术化的欧美厨房享受。 目前,英伦罗孚产品已形成集成环保灶、吸油烟机、燃气灶具、消毒柜、热水器、集成水槽等系列产品为主的多个品种,作为专业的厨房电器制造商,英伦罗孚公司坚持以产品为先导的经营理念,凭借多年的营销经验,始终在产品研发、工艺水平等方面引领中国欧化厨房电器的发展方向,特别是在集成环保灶领域,英伦罗孚公司以前瞻性的精致工艺技术水平和产品结构本地化的创新理念倍受业界的推崇。 严谨的英国技术、唯美的意大利设计,共同铸就了英伦罗孚产品的精良品质。 英伦罗孚注重完美外观和使用性的结合,在充分显示优美轮廓线和面的同时,更以功能及实用性见长,将欧洲的高贵典雅与中国人居文化巧妙结合,真正满足中国家庭对现代生活厨房的追求。 凭着对中国和世界人居文化的深度理解,英伦罗孚率先将“时尚”概念导入产品中,将严谨的英国技术工艺、唯美的意大利艺术格调融入到每一个细节中,并做到精益求精。 英伦罗孚以人性化的设计、优良的品质和完善的服务体系,倡导“人居革命”新概念,引领“人居时尚”新潮流。
loufudian.chuju555.com
龙海厨房设备
山东滨州龙海厨房设备有限公司是集科研开发、生产制造、布局设计、安装调试,销售服务于一体的高新技术厨业公司,是目前国内技术过硬、质量优异、工艺先进、实力强盛的厨房设备生产厂家之一。 公司专业工程技术人员30多人。高科技人才集中、技术力量雄厚,引进国际先进的数控设备,安装了六条大型生产流水线,采用优质不锈钢板材。主要产品有:整套厨房设备,炊事机械、制冷设备、豆芽栽培机四大系列。产品广泛适用于高中档宾馆、酒店、高等院校、部队、医院、超市、城市环卫等。并且可根据客户需求设计制造配套系列产品。 龙海以其新理念、新创意、新技术、新工艺、高品质、高科技、高标准、高档次的有机结合,赢得了国内外用户的青睐。产品在同行中率先通过,不断拓宽产品系列,使产品向高强度、高精度、异形化和综合化方向发展。企业现有全国协作厂商100余家,先后在全国大、中城市设立了销售机构,有着坚实的市场基础。 公司以科技进步为先导,品牌质量为基础,客户满意为前提,牢固树立“诚信为本、顾客至上、科技创新”的企业宗旨:全面贯彻“技术一流、质量一流、服务一流”的工作方针,始终把产品质量贯穿于所有产品的研究、设计、制造及服务过程中。 先进的技术、先进的设备、先进的管理、优质的产品、合理的价格、完善的服务是龙海永恒的追求,不变的信念。 公司常年与辽宁工程技术大学联合研究并开发厨房行业的新技术、新产品,是辽宁工程大学的生产实验基地。公司是国家食品机械监督检验中心定点单位。 现本企业以它独特作企业精神进入调整调整发展的时期。中国已加入wto,市场严峻,摆在我们面前的是产品必须精益求精,市场竞争的激烈必须合我们打起精神、不怕困难、勇于创新,使本企业更上一层楼。本企业全体员工以崭新的姿态,诚挚的心情,精益求精的产品,在平等互利的基础上接受一切方式的合作。
lonfhuhaijinfhu.chuju555.com
多佳厨房设备
重庆多佳厨房设备技术公司是一家集设计、制造,安装于一体的专业厨房设备生产企业。拥有雄厚的技术力量、精良的生产设备,科学的管理体制。公司自1993年成立以来,以其优质的产品,良好的信誉,树立了“多佳”厨具的形象。分布在重庆各地区,以及四川省部分地区的销售、服务网络、实惠的价格更是贏得了广大客户的支持和推崇。 长期以来,本公司以市场需求为导向,先进技术为动力,雄厚实力为保障,积极吸取国内外同行业的先进经验,广泛征求用户的意见,潜力钻研,悉心开发了一些高效、节能,安全,环保的产品,羸得了广大用户的青睐,成为重庆,四川等三十多个地方天然气公司的节能推广厂家。 在二十一世纪的今天,多佳公司的全体员工将会以更卓越的产品品质,更科学的企业管理,更完善的售后服务去真诚的面对每一个客户,力争在新的世纪为社会做出更大的贡献。
duojiachufang.chuju555.com
淄博创程厨业
金属结构销售;日用百货销售;家用电器销售;日用家电零售;电气机械设备销售;建筑材料销售;办公用品销售;家用电器零配件销售;货物进出口;技术进出口;不锈钢厨房设备、燃气灶具、电磁炉、蒸饭柜、消毒器械、开水器、制冷设备、食品机械、餐桌椅、厨房设备零配件的设计、制造、安装及售后服务。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)
cjsb_14771.chuju555.com
会员信息收录提示:
以上信息资源均由网络搜集或用户发布提供,内容仅供参考,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请联系管理员并提供必要证明,本站将及时撤下相关内容,谢谢合作!
删除信息请联系管理员,信息管理员邮箱:641614887@qq.com