烹饪美味西湖醋鱼所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、铁板烧设备、电饼铛、三眼水池、洗碗机、工作台冰箱、自助餐保温台、四门冰箱、去根机、油网烟罩、冲地水龙头、多用刀、剪刀、调料瓶。
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以下是30位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱美味西湖醋鱼做法
材料
鲮鱼1条，约600克，生姜160克，大葱2根，绍酒1汤匙，太白粉（生粉）1茶匙，酱油3汤匙，白醋4汤匙，糖31／2汤匙，盐1／4茶匙，胡椒粉、麻油适量
做法
1.鲮鱼去鳞剖开，去鳃和内脏。鱼放在砧板上，从腹部切入，将鱼剖为两半。鱼的背部相连，一边为净肉，另一边连脊骨，并于两面肉厚处各切3斜刀，使鱼肉易熟和易入味。
2.生姜和大葱洗净。取生姜一小块切成丝，剩余的生姜拍碎。大葱一根切段，另一根切丝候用。
3.将水2升烧滚，放入碎姜块、大葱段和绍酒。将鱼投入汤中，鱼皮朝上，旺火煮约3分钟。
4.转小火，继续煮约10分钟，取出盛入菜盘中，背向上，撒上姜丝和葱丝。
5.取250毫升煮鱼的水，加酱油、白醋、糖、盐、胡椒粉、麻油等调料煮沸。用太白粉水勾芡，浇在鱼上，即可上桌。
美味西湖醋鱼做法已被10人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱美味西湖醋鱼做法
材料
鲮鱼1条，约600克，生姜160克，大葱2根，绍酒1汤匙，太白粉（生粉）1茶匙，酱油3汤匙，白醋4汤匙，糖31／2汤匙，盐1／4茶匙，胡椒粉、麻油适量
做法
1.鲮鱼去鳞剖开，去鳃和内脏。鱼放在砧板上，从腹部切入，将鱼剖为两半。鱼的背部相连，一边为净肉，另一边连脊骨，并于两面肉厚处各切3斜刀，使鱼肉易熟和易入味。
2.生姜和大葱洗净。取生姜一小块切成丝，剩余的生姜拍碎。大葱一根切段，另一根切丝候用。
3.将水2升烧滚，放入碎姜块、大葱段和绍酒。将鱼投入汤中，鱼皮朝上，旺火煮约3分钟。
4.转小火，继续煮约10分钟，取出盛入菜盘中，背向上，撒上姜丝和葱丝。
5.取250毫升煮鱼的水，加酱油、白醋、糖、盐、胡椒粉、麻油等调料煮沸。用太白粉水勾芡，浇在鱼上，即可上桌。
美味西湖醋鱼做法已被70人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱西湖醋鱼做法
材料
草鱼，清水1000克，酱油，绍酒，姜末，白糖，湿淀粉，醋
做法
1.将草鱼饿养两天，促其排尽草料及泥土味，使鱼肉结实，宰杀去掉鳞、鳃、内脏，洗净。
2.把鱼身劈成雌雄两爿（连背脊骨一边称雄爿，另一边为雌爿），斩去牙齿，在雄爿上，从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀（刀深约5厘米），刀口斜向头部（共片五刀），片第三刀时，在腰鳍后处切断，使鱼分成两段。再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀（深约4至5厘米），不要损伤鱼皮。
3.将炒锅置旺火上，舀入清水1000克，烧沸后将雄爿前后两段相继放入锅内，然后，将雌爿并排放入，鱼头对齐，皮朝上（水不能淹没鱼头，胸鳍翘起）盖上锅盖。
4.待锅水再沸时，揭开盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮，前后共烧约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颔下部，如能扎入，即熟。炒锅内留下250克清水（余汤撇去），放入酱油、绍酒和姜末调味后，即将鱼捞出，装在盘中（要鱼皮朝下，两爿鱼的背脊拼连，鱼尾段拼接在雄爿的切断处）。
5.把炒锅内的汤汁，加入白糖、湿淀粉和醋，用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡，立即起锅，徐徐浇在鱼身上，即成。
西湖醋鱼做法已被49人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱西湖醋鱼做法
材料
鲩鱼1条（约750克），生姜1小块，淀粉适量，酱油3克，高汤60克，料酒1大匙，胡椒粉3克，姜汁3克，香醋30克，精盐4小匙，白糖4小匙
做法
1.1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净，加入料酒、精盐、姜汁，蒸20分钟后取出；姜洗净切末；
2.2.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内，加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁；
3.3.味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上姜末浇在鱼上即可。
小诀窍
这道菜也可以这样做：先烧开水，关火，将收拾好的生鱼放入水中烫熟后淋味汁，鱼肉也很鲜嫩。 必须用活草鱼烹制，入开水锅中汆至断生捞出，保持整条不碎，肉质不糊烂。浇鱼卤汁要薄而浓，其味才美。
西湖醋鱼做法已被29人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱西湖醋鱼做法
材料
草鱼块1块，葱2根，姜20克，a.水100㏄，香醋100㏄，酱油1大匙，细糖2大匙，白胡椒粉1/4小匙，b.太白粉水1大匙，香油1大匙
做法
1.葱洗净、切段，姜去皮、切片，分别以刀面稍微拍过；鱼洗净，备用。
西湖醋鱼做法已被89人烹饪过！
小编整理891位网友投稿材料与美味西湖醋鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：西湖醋鱼
第二种：西湖醋鱼
第三种：西湖醋鱼
第四种：西湖醋鱼
第五种：西湖醋鱼
第六种：西湖醋鲤
第七种：西湖醋鲤
第八种：西湖醋鲤
第九种：72【西湖糖醋鱼】
第十种：巧煎美味西冷牛排
小编结合30位厨师推荐再从640网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
热带水果鲑鱼、柠檬汁三文鱼片、美味糟溜鱼片、泡椒豆瓣鱼、三蔬酿鱿鱼
水煮白葡萄酒三文鱼、山葵黄油金枪鱼、泰国风味罗非鱼、生姜芝麻罗非鱼
泰式三文鱼沙拉、塘心鱼子蛋、酸菜鱼。
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