烹饪豆瓣酥鱼所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、蒸包炉、单眼水池、洗碗机、木案工作台、保温餐车、六门冰箱、豆腐机、油烟净化器、传菜梯、切片刀、筷子、调料瓶。
鱼类菜谱豆瓣酥鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过67位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐豆瓣酥鱼、豆瓣酥鱼、雪菜豆瓣酥，酥鱼：糖醋酥鱼。
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以下是67位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱豆瓣酥鱼做法
材料
鲜活鲤鱼1条，约750克，花生油480毫升（另加2汤匙），生姜末1汤匙，大蒜末1汤匙，大葱末1汤匙，豆瓣酱1汤匙，番茄酱1汤匙，甜酒酿1汤匙，酱油1汤匙，胡椒粉适量，芡汁材料︰，太白粉（生粉）1汤匙，盐、糖适量
做法
1.鲤鱼洗净，在鱼背肉厚处横切数刀，沥干待用。
2.锅中下油480毫升，加热至冒烟，将鱼放入，炸至两面呈金黄色，盛起备用。
3.锅烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大蒜末及豆瓣酱。
4.将炸鱼回锅。加入番茄酱、酒酿、酱油及清水480毫升，煮约10分钟至味浓，鱼盛起放入上菜盘中。
5.余下的酱汁加入芡汁材料及清水两汤匙，勾芡，浇在鱼上。撒上大葱末即成。
豆瓣酥鱼做法已被36人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱豆瓣酥鱼做法
材料
鲜活鲤鱼1条，约750克，花生油480毫升（另加2汤匙），生姜末1汤匙，大蒜末1汤匙，大葱末1汤匙，豆瓣酱1汤匙，番茄酱1汤匙，甜酒酿1汤匙，酱油1汤匙，胡椒粉适量，芡汁材料︰，太白粉（生粉）1汤匙，盐、糖适量
做法
1.鲤鱼洗净，在鱼背肉厚处横切数刀，沥干待用。
2.锅中下油480毫升，加热至冒烟，将鱼放入，炸至两面呈金黄色，盛起备用。
3.锅烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大蒜末及豆瓣酱。
4.将炸鱼回锅。加入番茄酱、酒酿、酱油及清水480毫升，煮约10分钟至味浓，鱼盛起放入上菜盘中。
5.余下的酱汁加入芡汁材料及清水两汤匙，勾芡，浇在鱼上。撒上大葱末即成。
豆瓣酥鱼做法已被16人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱雪菜豆瓣酥做法
材料
雪菜 (pickled cabbage)150克
做法
1) 去皮蚕豆瓣加100ml的水煮6分钟至酥，用叉子压成蚕豆泥；
2) 雪菜洗净后挤干水分，切成幼粒
3) 锅里3大匙油热后，放入雪菜粒，大火翻炒2分钟。加糖和蚕豆泥，拌匀后小火焖5-6分钟，火调大收干水分，加盐调味。
雪菜豆瓣酥做法已被75人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱雪菜豆瓣酥做法
材料
冰冻蚕豆2袋，
做法
冰冻蚕豆2袋，放沸水里煮2分钟后捞出，冷却后去皮，然后把豆用叉子压碎。
雪菜一把切碎丁，热油锅，把雪菜碎放锅里煸香，然后把蚕豆碎泥倒入一起翻炒，加小半碗水，然后加些糖调味，如果不够咸也可加些盐。稍微有些收干了盛出就可以了。
雪菜豆瓣酥做法已被45人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱酥鱼：糖醋酥鱼做法
材料
主料：热圣旨骨酥鱼1条（黄鱼，600克），青椒1个，红椒1个，葱2根，姜1块，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，盐3克，味精2克，邯郸白酒10克。
做法
做法：1、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝，蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中，撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，烧至微滚时，用生粉勾芡，淋于圣旨骨酥鱼上面即可。
酥鱼：糖醋酥鱼做法已被14人烹饪过！
小编整理908位网友投稿材料与豆瓣酥鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜酥鱼饼
第二种：酥鱼拌饭
第三种：拌炸酥鱼
第四种：酥鱼
第五种：五香酥鱼
第六种：香酥鱼柳镶苹果
第七种：香酥鱼片
第八种：葱酥鱼
第九种：五香酥鱼
第十种：炒酥鱼
小编结合67位厨师推荐再从977网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
锅煎红鲷鱼、豆腐蒸鱼排、剁椒胖鱼头、海鲜酱烤三文鱼排、柏拉其式鳕鱼
剁椒鲢鱼头、核桃鳟鱼、葱焖鲫鱼、番茄酱鲮鱼丸
脆香蒜酱烤三文鱼、番茄烧鳕鱼大虾、海盐煎鱼块。
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