烹饪砂锅蘑菇鱼片所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、电磁炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、碗柜、工作台冰箱、自助餐保温台、冷库、洗菜机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、斩切刀、筷子、铲勺。
鱼类菜谱砂锅蘑菇鱼片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过86位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐砂锅蘑菇鱼片、砂锅蘑菇鱼片、香菇鱼片粥，香菇鱼片粥。
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以下是86位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱砂锅蘑菇鱼片做法
材料
蟹味菇 100g，草菇 10朵，香菇 10朵，金针菇 50g，白灵菇 1朵，草鱼 1条，香葱 2棵，老姜 10g，盐 1茶匙（5g），料酒 1汤匙（10ml），白胡椒粉 1/2茶匙（2g），香油 1茶匙（5ml），油 1汤匙（15ml
做法
草鱼宰杀处理干净，横放在案板上，先将鱼头切下，然后从切口处横着入刀沿着脊骨向鱼尾推进，将两边的鱼肉剔下。剔下的鱼肉鱼皮向下，从鱼刺根部入刀，将腹部的鱼刺剔除，形成两大片鱼肉。
将鱼肉鱼皮向下放在案板上，斜着入刀，切成厚0.3cm的薄片，将片好的鱼片用料酒、白胡椒粉、香油拌匀腌20分钟。剔下的鱼骨切成大块。
各种蘑菇洗净，去除老蒂。草菇对半切开，香菇切成四瓣，白灵菇掰成小块。香葱1棵打结，1棵切成葱花。老姜切片。
中火加热炒锅中的油至6成热，放入鱼头、鱼骨煎至表面微黄。注入适量冷水大火煮开，捞出浮沫，放入香葱结和老姜片，调成小火熬煮30分钟。滤出鱼骨杂质，汤汁留用。
砂锅中码入处理好的各种蘑菇，注入煮好的鱼汤，中火烧开后调入盐，逐片下入鱼片并轻轻拨散，煮2分钟，上桌前撒上葱花。
小诀窍
片鱼片的技巧
鱼肉剔除鱼刺后小心地片成鱼片。鱼肉比较滑，很容易脱手，在片鱼肉的过程中可以垫着抹布按在鱼肉上，这样就稳定多了。片鱼片的时候从鱼肉一侧向鱼皮一侧入刀，直接切断可以片成基本的鱼片，第一刀深至鱼皮，第二道切断的这种方式可以保持两片鱼片中间鱼皮的部分相连，烫熟后微微卷曲，造型更加漂亮。
砂锅蘑菇鱼片做法已被33人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱砂锅蘑菇鱼片做法
材料
蟹味菇 100g，草菇 10朵，香菇 10朵，金针菇 50g，白灵菇 1朵，草鱼 1条，香葱 2棵，老姜 10g，盐 1茶匙（5g），料酒 1汤匙（10ml），白胡椒粉 1/2茶匙（2g），香油 1茶匙（5ml），油 1汤匙（15ml
做法
草鱼宰杀处理干净，横放在案板上，先将鱼头切下，然后从切口处横着入刀沿着脊骨向鱼尾推进，将两边的鱼肉剔下。剔下的鱼肉鱼皮向下，从鱼刺根部入刀，将腹部的鱼刺剔除，形成两大片鱼肉。
将鱼肉鱼皮向下放在案板上，斜着入刀，切成厚0.3cm的薄片，将片好的鱼片用料酒、白胡椒粉、香油拌匀腌20分钟。剔下的鱼骨切成大块。
各种蘑菇洗净，去除老蒂。草菇对半切开，香菇切成四瓣，白灵菇掰成小块。香葱1棵打结，1棵切成葱花。老姜切片。
中火加热炒锅中的油至6成热，放入鱼头、鱼骨煎至表面微黄。注入适量冷水大火煮开，捞出浮沫，放入香葱结和老姜片，调成小火熬煮30分钟。滤出鱼骨杂质，汤汁留用。
砂锅中码入处理好的各种蘑菇，注入煮好的鱼汤，中火烧开后调入盐，逐片下入鱼片并轻轻拨散，煮2分钟，上桌前撒上葱花。
小诀窍
片鱼片的技巧
鱼肉剔除鱼刺后小心地片成鱼片。鱼肉比较滑，很容易脱手，在片鱼肉的过程中可以垫着抹布按在鱼肉上，这样就稳定多了。片鱼片的时候从鱼肉一侧向鱼皮一侧入刀，直接切断可以片成基本的鱼片，第一刀深至鱼皮，第二道切断的这种方式可以保持两片鱼片中间鱼皮的部分相连，烫熟后微微卷曲，造型更加漂亮。
砂锅蘑菇鱼片做法已被35人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱香菇鱼片粥做法
材料
大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵，芹菜50克，姜丝2克，盐，胡椒粉适量
做法
1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥
2、鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会
3、香菇洗净去蒂，切成片
4、芹菜洗净，切成丁
5、米煮至软烂后，放入香菇片
6、再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟
7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀
小诀窍
1、一般的鱼肉都可以，最好选择鱼刺少的鱼
2、鱼肉切片尽量切薄些，易熟且口感好
3、如果用泡发的干香菇，泡香菇的水可以用来煮粥，味道更香
香菇鱼片粥做法已被49人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱鲜菇鱼片做法
材料
主料：鲜菇500克，生鱼肉350克，鸡蛋清1个，精盐，淀粉，生抽，姜末各3茶匙，葱5段，味精1.5茶匙，胡椒粉，香油各1茶匙，花生油2汤匙，料酒2茶匙，清汤5汤匙。
做法
(1)鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。
(2)锅放底油，下葱、姜炝锅，放鲜菇、精盐、生抽、味精，煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉，对成汁备用。
(3)将鱼片用蛋清、淀粉抓匀，下入热油锅中滑透，倒入漏勺。
(4)锅留底油，下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁，翻匀出锅滑嫩。
鲜菇鱼片做法已被30人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱香菇鱼片粥做法
材料
大米100g，新鲜草鱼100g，干香菇3朵，芹菜50g，姜丝3g，盐1茶匙（5g），香油2茶匙（10ml），干淀粉少许
做法
干香菇用冷水泡软洗净，去蒂后切细丝。芹菜去筋叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片，以少许生粉腌制备用。
大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，大火烧开后倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。之后改大火，放入香菇丝和姜丝滚煮2分钟，再放入鱼片滚沸即关火。
加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
小诀窍
煮粥时，水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质，淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠。
煮大米粥的时候，会有溢锅的现象，为了防止米屑汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5、6滴色拉油。
香菇鱼片粥做法已被33人烹饪过！
小编整理670位网友投稿材料与砂锅蘑菇鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：浇汁蘑菇鱼
第二种：菠菜蘑菇鱼圆汤
第三种：清烩蘑菇鱼鳔熘银耳香菇
第四种：蘑菇鱼蓉羹
第五种：蘑菇鱼蓉羹
第六种：双菇鱼面筋
第七种：香菇鱼翅饺
第八种：鲜菇鱼丸汤
第九种：草菇鱼汤煮霸王花
第十种：平菇鱼丸汤
小编结合86位厨师推荐再从833网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
腊肠鱼蓉酿鲜菇、秘制香辣鱼、粉丝蒸鲍鱼、糖醋全鱼、糟香带鱼
糖醋带鱼、素鱼香肉丝、红油芋儿鲶鱼、红火大鲶鱼
红烧剥皮鱼、红烧小鱼、沙拉青瓜蕨粉三文鱼。
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