烹饪年年有余（蒸鳕鱼）所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、烤猪炉、铁板烧设备、搅拌机、单眼水池、碗柜、木案工作台、保温售饭台、饮料展示柜、切片机、油网烟罩、高压花洒龙头、砍骨刀、剪刀、调料瓶。
鱼类菜谱年年有余（蒸鳕鱼）做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过95位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐年年有余（蒸鳕鱼）、年年有余（蒸鳕鱼）、年年有余（鱼），年年有余。
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以下是95位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱年年有余（蒸鳕鱼）做法
材料
鳕鱼 200g，方火腿 150g，干香菇 6朵，青笋 50g，料酒 1茶匙（5ml），水淀粉 2茶匙（10ml），白砂糖 1茶匙（5g），芝麻香油 1茶匙（5ml），盐 1茶匙（5g），白胡椒粉 1茶匙（5g），油 2茶匙（10ml），高汤 80ml
做法
鳕鱼洗净，切成4cm长、2cm宽、0.5cm厚的片，加入料酒、盐和白胡椒粉（各1/2茶匙），腌制10分钟。
干香菇泡软去蒂，从中间切开。火腿切成与鳕鱼大小一样的片。青笋去皮洗净，切成圆片。
取一个适用于微波炉的带盖容器，盘底涂油，依次将鳕鱼片、火腿片、香菇片和青笋片叠放在盘中，排成两排，盖上盖子，放入美的微波炉中，以900瓦火力（高火）加热4分钟取出。
将水淀粉、白砂糖、芝麻香油、高汤、剩余的盐和白胡椒粉倒入一个大碗中搅拌均匀，放入美的微波炉中，以100%火力（高火）加热1分钟，取出淋在蒸好的鱼片上即可。
小诀窍
美的tu23b-eq(f)型微波炉采用了平板内胆，加热无死角，改变了传统的带转盘微波炉的很多不足，微波炉采用了蒸汽紫微光技术，蒸功夫强大，如果搭配美的微波伴侣“食神蒸霸”，蒸食的效果更有口感，菜肴味道更加鲜美。
年年有余（蒸鳕鱼）做法已被98人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱年年有余（蒸鳕鱼）做法
材料
鳕鱼 200g，方火腿 150g，干香菇 6朵，青笋 50g，料酒 1茶匙（5ml），水淀粉 2茶匙（10ml），白砂糖 1茶匙（5g），芝麻香油 1茶匙（5ml），盐 1茶匙（5g），白胡椒粉 1茶匙（5g），油 2茶匙（10ml），高汤 80ml
做法
鳕鱼洗净，切成4cm长、2cm宽、0.5cm厚的片，加入料酒、盐和白胡椒粉（各1/2茶匙），腌制10分钟。
干香菇泡软去蒂，从中间切开。火腿切成与鳕鱼大小一样的片。青笋去皮洗净，切成圆片。
取一个适用于微波炉的带盖容器，盘底涂油，依次将鳕鱼片、火腿片、香菇片和青笋片叠放在盘中，排成两排，盖上盖子，放入美的微波炉中，以900瓦火力（高火）加热4分钟取出。
将水淀粉、白砂糖、芝麻香油、高汤、剩余的盐和白胡椒粉倒入一个大碗中搅拌均匀，放入美的微波炉中，以100%火力（高火）加热1分钟，取出淋在蒸好的鱼片上即可。
小诀窍
美的tu23b-eq(f)型微波炉采用了平板内胆，加热无死角，改变了传统的带转盘微波炉的很多不足，微波炉采用了蒸汽紫微光技术，蒸功夫强大，如果搭配美的微波伴侣“食神蒸霸”，蒸食的效果更有口感，菜肴味道更加鲜美。
年年有余（蒸鳕鱼）做法已被56人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱年年有余（鱼）做法
材料
材料：多宝鱼1条(约1斤重)、如意菇、芦笋、西芹和黄甜椒丝各50g，姜片、葱段适量。
做法
1、将多宝鱼起肉，然后将骨架向两边尽量拉伸，涂上少许盐，备用。
2、将鱼肉切片，加入姜丝、黄油、盐、糖、生粉等调味料，腌一会儿。
3、将鱼骨放在油锅中炸至金黄色，起锅后用筷子夹起鱼骨使之呈现弧形，冷却后就会以这个形状固定。
4、在鱼片外蘸一层面粉，放在平底锅中煎至两面金黄色。
5、加入半汤匙油，以葱段和姜片爆香后，加入如意菇、芦笋、西芹、黄甜椒丝快炒至熟，最后加上鱼片轻轻炒匀。
6、起锅把菜放入鱼架内，摆放整齐上碟。
年年有余（鱼）做法已被25人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱年年有余-年糕鱼做法
材料
糯米粉180克，澄面75克，清水80毫升，椰浆140毫升，白糖200克，桔子皮2个，黑豆2个
做法
1.做法：糯米粉180克.澄面75克.清水80ml，椰浆(不是椰子汁，是浓椰浆.这样香味才浓)140ml，白糖200克.桔子皮两个洗净(增香味用的.可以不放).
2.清水+椰浆+糖+桔子皮小火煮到糖溶化.趁热把糖水倒一半入粉类材料中.
3.用筷子搅匀，取一小团出来滴上一点色素.揉匀.把面团按在模子上你所想要上色的地方.眼睛用的是两个小黑豆，用面团压住.
4.然后再用另一半已凉的糖水拌匀剩下的面糊，用手动打蛋器搅到没有粉团，把模子放入烧开水的蒸锅.倒入粉浆.
5.大火烧几分钟后转中火四十分钟左右.中途水不够可以打开一角加入热水.
小诀窍
要注意的地方是模子底是不平的.必需先看好准备什么垫稳它再做,否则浆倒入后你就会不可收拾了.现在的小家庭一般买的锅比较小,不适合买大鱼模子.买两个中模就行了.可以不脱模下面用卡纸垫好钉住就可以送人了.这种模也就是个包装来的. 看看这个圆润的感觉.因为加了桔子皮,颜色有点偏黄.不加会更白.当然全有橙汁做也是可以的.就是橙黄色的鱼了.
年年有余-年糕鱼做法已被27人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱年年有余做法
材料
酵母，植物油，鸡蛋，白糖，面粉
做法
1.早晨发的面，里面的内容有面粉，白糖，鸡蛋，植物油，酵母。
年年有余做法已被20人烹饪过！
小编整理913位网友投稿材料与年年有余（蒸鳕鱼）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：年年有余
第二种：让我们年年有余--川式干烧鲳鱼
第三种：金玉满堂、年年有余
第四种：年年有余
第五种：年年有余庆丰收
第六种：连年有余
第七种：虎年有余
第八种：连年有余
第九种：年年有鱼
第十种：年年有鱼
小编结合95位厨师推荐再从193网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香辣脆皮鱼块、彩椒墨鱼、微波鳕鱼、微波鳕鱼、金枪鱼沙拉
我家的豆瓣福寿鱼、我家的酸菜鱼、珍菌功夫鲈鱼、手拉手，心连心——木瓜鱼蛋
拆骨鱼羹、持家有道：9元的一鱼两菜、我家的古法蒸桂鱼。
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