烹饪活鲫鱼火锅所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、搅拌机、各类异形定制水池、洗碗机、三层工作台、保温售饭台、制冰机、豆浆机、排气扇、食堂污碟输送带、水果刀、叉子、铲勺。
鱼类菜谱活鲫鱼火锅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过49位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐活鲫鱼火锅、活鲫鱼火锅、茴香鲫鱼火锅，清蒸活鲫鱼。
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以下是49位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱活鲫鱼火锅做法
材料
主料：原料准备：活鲫鱼，菠菜，100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。
做法
1、宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。
2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。一起放在火锅内。
3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。
活鲫鱼火锅做法已被12人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱活鲫鱼火锅做法
材料
主料：原料准备：活鲫鱼，菠菜，100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。
做法
1、宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。
2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。一起放在火锅内。
3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。
活鲫鱼火锅做法已被71人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱茴香鲫鱼火锅做法
材料
主料：小茴香30克，鲫鱼4条。
做法
（1）鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。
（2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
（3）炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。
茴香鲫鱼火锅做法已被74人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱姜汁蚝油蒸活鲫鱼做法
材料
活鲫鱼1条，姜1大块，油，盐，蚝油，白醋数滴
做法
1.鲫鱼剖开清理干净，两面划花刀抹少许盐腌一会；
2.姜切细丝加少许开水泡上；
3.鱼背朝上平铺在盘子里，姜丝连水一起加入蚝油，白醋调成汁淋到鲫鱼上面，最后淋少许食油；
4.蒸锅水烧开后将鱼盘放入，大火蒸8分钟即可。
小诀窍
1、鲫鱼肚内黑膜一定要刮除干净，否则会腥。 2、加白醋能够除腥，提鲜，还有就是软化鱼刺。 3、鱼眼睛只要鼓出来鱼就熟了。
姜汁蚝油蒸活鲫鱼做法已被77人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱清蒸活鲫鱼做法
材料
活鲫鱼1条（重约500克），猪肥膘50克，火腿50克，香菇25克，冬笋50克，口蘑25克，香菜30克，精盐15克，料酒25毫升，味精、白糖、香醋各适量，大葱、生姜各25克，鸡清汤250毫升，熟猪油25毫升。
做法
鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，鱼身两面剞斜刀。将猪肥鳔切片。火腿、冬笋均匀切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长方形片。口蘑切片，香菇洗净，葱一半切段，一半切末，姜一半切片，一半切成细末，香菜择洗干净消好毒，切成细末。锅内倒入清水烧沸，把鲫鱼下入锅内烫一下，捞出控干水分，放入大盘中，加入料酒、精盐腌上。另取炒勺上旺火烧热，倒入热猪油，油热后下入葱姜烹锅，炸至金黄色时，起锅浇在鲫鱼身上，冬笋片、香菇、口蘑片、猪肥膘片按顺序排放在鲫鱼身上，葱段、姜片摆在各种配料上，再加入白糖、味精、鸡清汤上屉，用大火蒸约20分钟。当鲫鱼蒸熟时下屉，取出鲫鱼换盘，拣出葱段、姜片、蒸汤倒入锅中。锅上火，将汤烧沸，调好口味，起锅将汤浇在鱼身上即可。上鱼时外带姜末、香醋一手碟，香菜末一手碟。
清蒸活鲫鱼做法已被68人烹饪过！
小编整理643位网友投稿材料与活鲫鱼火锅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：泡菜黑鱼火锅
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第九种：【重庆美食火锅】什锦火锅
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小编结合49位厨师推荐再从723网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲫鱼砂锅、清蒸鱼、微波带鱼、沙锅鱿鱼、醋熘全鱼
茴香鲫鱼火锅、香辣烤鱼、干烧失恋鲫鱼、干炸带鱼
煎焖黄花鱼、清蒸红立鱼、豉油黑鱼。
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相关菜谱名称推荐：活鲫鱼火锅,活鲫鱼火锅,茴香鲫鱼火锅,清蒸活鲫鱼
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