烹饪网包鳜鱼所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、包子机、三眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、暖饭车、冷库、咖啡机、风机控制箱 、冲地水龙头、斩切刀、叉子、擀面杖。
鱼类菜谱网包鳜鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过13位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐网包鳜鱼、网包鳜鱼、清蒸鳜鱼，醋熘鳜鱼。
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以下是13位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱网包鳜鱼做法
材料
主料：鲜活鳜鱼750克，冬菇15克。网油175克，熟火腿末10克，绍酒35克，精盐2.5克，姜汁15克，葱10克，味精1.75克。
做法
鱼治净，用刀片下鱼肉，修切成12个圆形块，再分别剖斜、直刀纹，然后和鱼头、鱼尾共放碗中，加绍酒、精盐、葱姜汁腌渍。网油洗净沥干，改切成方块，每块网油中间放鱼肉一块，面上再放冬菇一只，包成圆形。将鱼头、尾分放在长腰盘的两端，中间排放包好的鱼块，上笼旺火蒸熟取下，将盘内汤汁滗科炒锅中，置火上烧沸，加味精，用水淀粉勾芡。烧在鱼身上，撤上熟火腿末即成。
网包鳜鱼做法已被95人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱网包鳜鱼做法
材料
主料：鲜活鳜鱼750克，冬菇15克。网油175克，熟火腿末10克，绍酒35克，精盐2.5克，姜汁15克，葱10克，味精1.75克。
做法
鱼治净，用刀片下鱼肉，修切成12个圆形块，再分别剖斜、直刀纹，然后和鱼头、鱼尾共放碗中，加绍酒、精盐、葱姜汁腌渍。网油洗净沥干，改切成方块，每块网油中间放鱼肉一块，面上再放冬菇一只，包成圆形。将鱼头、尾分放在长腰盘的两端，中间排放包好的鱼块，上笼旺火蒸熟取下，将盘内汤汁滗科炒锅中，置火上烧沸，加味精，用水淀粉勾芡。烧在鱼身上，撤上熟火腿末即成。
网包鳜鱼做法已被42人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱清蒸鳜鱼做法
材料
鳜鱼，盐，葱姜，料酒，鸡精，葱姜，鱼豉汁，葱花
做法
1.鳜鱼洗净，在背上开一刀；
2.加盐、葱姜、料酒、鸡精腌制后上笼旺火蒸8分钟
3.拣去葱姜，盆底淋上鱼豉汁；
4.鱼身上放一堆葱花，以热油浇之即成
清蒸鳜鱼做法已被67人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱红松鳜鱼做法
材料
主料：鲜活鳜鱼一条（重约750克），猪腿肉50克。鸡蛋清25克，香菜叶5克，绍酒25克，精盐2克，味精1.5克，白糖10克。
做法
鳜鱼治净，切下鱼头，然后用刀沿脊骨两侧平凡至鱼尾、斩去脊骨，剔去胸刺，再在鱼肉面直剞石榴米花刀“将蛋清放碗中，加绍酒、精盐、味精、干淀粉，调成蛋清糊。将猪腿肉斩成米粒大小的肉末。炒锅置火上烧热，放油烧至五成热（约125℃）时，将鱼肉扶匀蛋清糊，鱼皮朝里翻卷，放在漏匀内入油锅，至鱼断生取出，平放在盘中。锅仍置火上，舀入鸡汤，加绍酒、精盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋油起锅烧在鱼肉上。再将锅置中火烧热，放油，投入肉末炒散，加绍酒、番茄酱略煸，加入鸡清汤、精盐、白糖，烧沸后勾芡，起锅围放在鱼肉四周，缀以香菜叶即成。
红松鳜鱼做法已被36人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱醋熘鳜鱼做法
材料
主料：鲜活鳜鱼750克，韭黄段70克。葱25克，姜片20克，酱油25克，绍酒25克，米醋25克，白糖50克，湿淀粉15克。
做法
鱼治净，在鱼身两面剞上牡丹花刀，用线扎紧鱼嘴，用刀将鱼头、鱼身拍松。炒锅上火、舀入花生油烧至五成热（约125℃）时，将鱼在水淀粉中均匀地涂抹一层糊，一手提鱼尾，一手抓住鱼头，轻轻地将其放入油锅中，待炸至淡黄色时捞起，解去鱼嘴上的扎线，略凉后再将鱼放入七成热（约175℃）的油锅中炸至金黄色时捞出，稍凉后再放入八成热（约200℃）的油锅中炸至焦黄色，鱼身浮在油面时，捞出装盘，用洗净的布将鱼揿松。在第二次重油炸鱼时，另取锅上火，放油烧热，下葱、姜末煸香，加酱油、绍酒、白糖和清水烧沸。用淀粉水勾芡，再淋入芝麻油、醋、熟花生油，投入韭黄段，即成糖醋卤汁。在制卤同时，再取一炒锅上火，烧至锅底灼热时，舀入熟花生油，及时将另一锅的卤汁倒入，将鱼和卤汁快速端至席面，趁热将卤汁浇至鱼身上，便发出“吱吱”响声，再用筷子将鱼拆松，使卤汁充分地渗透到鱼肉内即成。
醋熘鳜鱼做法已被28人烹饪过！
小编整理955位网友投稿材料与网包鳜鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：双色鳜鱼
第二种：玉米鲜汁浸鳜鱼
第三种：银耳鳜鱼汤
第四种：松鼠鳜鱼
第五种：柴把鳜鱼
第六种：双味鳜鱼卷
第七种：五柳鳜鱼
第八种：红烧臭鳜鱼
第九种：干烧臭鳜鱼
第十种：铁板臭鳜鱼
小编结合13位厨师推荐再从271网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鱼翅煮干丝、松子鱼米、鱼头冻豆腐、煎糟鳗鱼、软炸鱼
肚岭香辣鱼、菊花鲈鱼、清蒸带鱼、鱼腩煲
酱爆鱿鱼卷、酱油醋鱼、白汁鱼唇。
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