烹饪糖醋黄河鲤鱼所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、洗碗机、双层工作台、暖饭车、制冰机、咖啡机、排烟管道、食堂污碟输送带、多用刀、勺子、铲勺。
鱼类菜谱糖醋黄河鲤鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过60位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐糖醋黄河鲤鱼、糖醋黄河鲤鱼、鲫鱼过黄河，糖醋黄鱼。
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以下是60位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱糖醋黄河鲤鱼做法
材料
主料：黄河鲤鱼1000克。姜10克，葱15克，蒜末10克，精盐5克，酱油10克，白糖40克，醋40克，清汤150克，湿淀粉60克，花生油100克。
做法
鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。
糖醋黄河鲤鱼做法已被62人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱糖醋黄河鲤鱼做法
材料
主料：黄河鲤鱼1000克。姜10克，葱15克，蒜末10克，精盐5克，酱油10克，白糖40克，醋40克，清汤150克，湿淀粉60克，花生油100克。
做法
鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。
糖醋黄河鲤鱼做法已被20人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱鲫鱼过黄河做法
材料
活鲫鱼1条，鸡蛋5个。调料精盐1小匙，豆油2大匙，清汤400克，葱花少许。
做法
1、将鲫鱼去鳞、鳃，除内脏，洗净，剞一字斜刀备用。
2、鸡蛋打入窝盘中搅散，加入精盐、清汤调好味，把改好刀的鲫鱼放入盘内，加1大匙豆油，入蒸锅蒸8分钟取出，撒上葱花。
3、起锅入1大匙油烧热，油温略高些，淋在鱼身上即成。
材料替换
用鲤鱼替换鲫鱼，鱼身撒上葱姜丝，称为油浸鲤鱼。
口味变化
调味料中增加泡辣椒、豆瓣辣酱、麻油，称为麻香油浸鲫鱼。
鲫鱼过黄河做法已被34人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱糖醋黄瓜做法
材料
黄瓜500克，醋适量，白糖适量
做法
1.将黄瓜去瓢切薄片，用盐抓一下倒掉盐水.
2.用凉开水洗一下拧干.
3.加糖，醋拌匀即可.
糖醋黄瓜做法已被93人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱糖醋黄鱼做法
材料
黄鱼1公斤，蛋液60公克，太白粉50公克，虾仁50公克，青椒76公克，红萝卜40公克，绿竹笋76公克，木耳38公克，洋葱76公克，香菜少许，青葱40公克，姜30公克，水4汤匙，青豆40公克，葡萄干38公克，太白粉水50公克，糖38公克，醋38公克，酱油10公克，米酒10公克，蕃茄酱76公克
做法
1.先刮除黄鱼的鱼鳞，并清除干净内脏后，以清水沖洗干净后，在鱼身上斜切几刀，先沾抹上蛋液再沾裹上太白粉后，放入油锅中炸至熟透成金黄色外观，捞起沥油备用。
2.虾仁去肠泥后切丁；青椒去籽切丁；红萝卜、绿竹笋切丁，放入滚水中稍微汆烫后捞起沥干水分备用。
糖醋黄鱼做法已被28人烹饪过！
小编整理611位网友投稿材料与糖醋黄河鲤鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：糖醋黄瓜圈
第二种：糖醋黄瓜
第三种：糖醋黄瓜
第四种：糖醋黄瓜
第五种：糖醋黄姑鱼
第六种：醋黄瓜
第七种：醋黄豆
第八种：香醋黄油烤芦笋
第九种：老醋黄瓜拌木耳
第十种：醋黄豆
小编结合60位厨师推荐再从516网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红烧鱼块、过桥鲈鱼、芝麻鱼排、小黄鱼烩豆腐、墨鱼大烤
葱油鲩鱼、红烧塘鲤鱼、上海蒸鱼、蛤蜊汆鲫鱼
粉皮烧鱼头、爆鱿鱼卷、干贝鱼冻。
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