烹饪脆皮鱼卷所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、烤鸡炉、油炸炉、搅拌机、三眼水池、碗柜、调料台（车）、暖饭车、菜品展示柜、切菜机、排烟管道、开水器、多用刀、开瓶器、削皮器。
鱼类菜谱脆皮鱼卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过66位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐脆皮鱼卷、脆皮鱼卷、蛋皮鱼卷，糖醋脆皮鱼。
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以下是66位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱脆皮鱼卷做法
材料
主料：草鱼300克，
做法
1.草鱼宰杀，去鳞、内脏，片取净肉切5厘米长，筷子粗细的条；
2.肥膘肉切5厘米长丝；
3.冬笋削去外皮，洗净，切5厘米长丝；
4.香菇去蒂，洗净，切5厘米长丝；
5.葱取葱白与姜切5厘米长丝；
6.草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味；
7.干豆腐皮切6厘米见方12张；
8.蛋液和面粉调成的蛋面糊；
9.每张干豆腐涂上一层蛋面糊，包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝，卷成12卷；
10.锅置中火上，入花生油烧五成热时，将卷入锅炸成金黄色捞起；
11.油温升七成热时再炸一次捞起，装盘，配上香菜即成。
脆皮鱼卷做法已被70人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱脆皮鱼卷做法
材料
主料：草鱼300克，
做法
1.草鱼宰杀，去鳞、内脏，片取净肉切5厘米长，筷子粗细的条；
2.肥膘肉切5厘米长丝；
3.冬笋削去外皮，洗净，切5厘米长丝；
4.香菇去蒂，洗净，切5厘米长丝；
5.葱取葱白与姜切5厘米长丝；
6.草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味；
7.干豆腐皮切6厘米见方12张；
8.蛋液和面粉调成的蛋面糊；
9.每张干豆腐涂上一层蛋面糊，包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝，卷成12卷；
10.锅置中火上，入花生油烧五成热时，将卷入锅炸成金黄色捞起；
11.油温升七成热时再炸一次捞起，装盘，配上香菜即成。
脆皮鱼卷做法已被95人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱蛋皮鱼卷做法
材料
主料：青鱼500克，鸡蛋350克，
做法
1.青鱼去鳞、去鳃、去内脏、去皮、去骨得净肉；
2.净青鱼肉与肥肉一起剁成泥，放到盆里；
3.葱姜洗净，均切成末；
4.肉泥盆里下入精盐、味精、料酒、蛋清、香油、湿淀粉、胡椒粉、葱末、姜末，充分搅打，呈粘稠状；
5.鸡蛋打到碗内，下入精盐、湿淀粉搅好，放入勺里，摊成蛋皮；
6.把蛋皮铺平，抹上鱼肉泥，铺上紫菜，再抹一层薄薄的鱼肉泥，把两边掖好，卷成筒状，然后用布包好；
7.用布包好的蛋皮卷放在盘中，上屉蒸熟，出屉即成；
8.上桌时，切菱形块或片。
蛋皮鱼卷做法已被64人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱蛋皮鱼卷做法
材料
青鱼肉250克，猪肉100克，水发紫菜100克，鸡蛋8个，盐、味精、料酒、葱末、湿淀粉、胡椒粉、麻油。
做法
（1）、将鱼肉、猪肉洗净斩成泥，放入盆内，加入料酒、盐、味精、蛋清、麻油、湿淀粉、胡椒粉、葱末、姜末，充分搅拌呈粘稠状。
（2）、将鸡蛋打到碗里，加入盐、湿淀粉搅匀，下锅摊成片块。
（3）、把蛋皮铺平，抹上鱼肉泥，铺上紫菜，再抹上一层薄薄的鱼肉泥，卷成筒状。用布包起，放在盘中，上笼蒸好，出笼即成。
蛋皮鱼卷做法已被45人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱糖醋脆皮鱼做法
材料
鲜鱼，水淀粉，盐(盐)，白胡椒粉，鸡蛋清，葱丝，辣椒丝，老抽，生抽，味精，白砂糖，料酒(黄酒)，白醋
做法
1.把鱼清理好后，在鱼身上每隔3厘米下直刀，下到鱼骨再转横刀，使鱼片轻松散落下来。
糖醋脆皮鱼做法已被47人烹饪过！
小编整理913位网友投稿材料与脆皮鱼卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：糖醋脆皮鱼
第二种：蒜香脆皮鱼
第三种：糖醋脆皮鱼
第四种：脆皮鱼球
第五种：免炸版脆皮鱼香日本豆腐
第六种：茄汁脆皮鱼条
第七种：糖醋脆皮鱼
第八种：脆皮鱼
第九种：豆瓣酱焖剥皮鱼
第十种：头菜焖剥皮鱼
小编结合66位厨师推荐再从744网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
木瓜蒸鱼翅、木瓜鲤鱼煲、松只鱼、柠檬香烤鲑鱼、烤酱鲈鱼
菇酒汁烧三文鱼、茄汁草鱼片、浪花天香鱼、煎柠檬鱼片
宫庭献鱼、一锅鸳鸯鱼、香柠佛手鱼。
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