烹饪豆瓣酱烧肥鱼所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、铁板烧设备、醒发箱、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖碟柜、工作台冰箱、切菜机、吹风机、开水器、厨房剪刀、勺子、夹盘器。
鱼类菜谱豆瓣酱烧肥鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过69位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐豆瓣酱烧肥鱼、豆瓣酱烧肥鱼、豆瓣酱烧梭鱼，豆瓣酱烧豆腐。
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以下是69位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱豆瓣酱烧肥鱼做法
材料
主料：鲶鱼1500克，
做法
1.鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净；
2.从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净；
3.水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝；
4.葱、姜、蒜切成末；
5.将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出；
6.再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精；
7.烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡；
8.装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成。
豆瓣酱烧肥鱼做法已被39人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱豆瓣酱烧肥鱼做法
材料
主料：鲶鱼1500克，
做法
1.鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净；
2.从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净；
3.水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝；
4.葱、姜、蒜切成末；
5.将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出；
6.再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精；
7.烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡；
8.装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成。
豆瓣酱烧肥鱼做法已被98人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱豆瓣酱烧梭鱼做法
材料
原料1：新鲜的梭鱼1400克，干红辣椒，八角，葱姜蒜，香菜，原料2：豆瓣酱，料酒，糖，盐，味精，花生油
做法
1、新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；
2、葱姜蒜切片备用；
3、洗好的梭鱼横切大段备用；
4、热锅下冷油，油温热时，下入葱姜蒜、八角和红椒，炒香；
5、下入两匙豆瓣酱炒香，烹入料酒和少量糖；
6、下入鱼段，添加没过的水，大火烧开，转中火炖煮；
6、至汤汁收至三分之一，调入少量盐，大火敞锅收汁；
7、调入味精，撒入葱花和香菜末即可出锅装盘。
小诀窍
1、为了美观，可以整条鱼下锅炖，记得要反正面斜打花刀，鱼肉才可浸味。我的鱼大锅小，所以切成段炖的；
2、豆瓣酱是咸味的，所以调入盐时要酌量；
3、出锅前留汁的多少视个人喜好不同而定，我喜欢蘸汤食鱼肉，所以汤留得多些。
豆瓣酱烧梭鱼做法已被78人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱豆瓣酱烧鲈鱼做法
材料
鲈鱼，盐，姜，葱，豆瓣酱，料酒，酱油
做法
1、鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，用盐腌下。
2、锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。
3、锅里再放少量油，下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。
4、接着放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。
5、淋入适量料酒、酱油，放入适量清水和葱段，煮至收汁即可。
豆瓣酱烧鲈鱼做法已被37人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱豆瓣酱烧豆腐做法
材料
板豆腐，豆瓣酱，白糖，葱花
做法
1.板豆腐切块，烧热锅，放油，中火煎豆腐至两面稍有结壳
2.一大勺六月鲜的豆瓣酱放点水先用勺子化开，倒入锅中，加点糖一起煮两三分钟后，撒些葱花出锅即可
豆瓣酱烧豆腐做法已被17人烹饪过！
小编整理270位网友投稿材料与豆瓣酱烧肥鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：秘制酱烧肥牛粉丝
第二种：酱烧肥肠
第三种：豆瓣酱焖五花肉
第四种：豆瓣酱焖剥皮鱼
第五种：豆瓣酱蒸小排骨
第六种：豆瓣酱焖金鼓鱼
第七种：香辣豆瓣酱
第八种：豆瓣酱茄子
第九种：豆瓣酱蒸鸡翅
第十种：辣豆瓣酱
小编结合69位厨师推荐再从809网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
包心鱼丸、酸辣鱿鱼片、脆皮鱼卷、木瓜蒸鱼翅、木瓜鲤鱼煲
松只鱼、烤酱鲈鱼、菇酒汁烧三文鱼、香柠佛手鱼
茄汁草鱼片、浪花天香鱼、柠檬香烤鲑鱼。
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