烹饪鱼香龟背茄子所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、煮面炉（桶）、三眼水池、洗碗机、三层工作台、保温汤桶车、双门冰箱、洗菜机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、筷子、擀面杖。
鱼类菜谱鱼香龟背茄子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过50位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼香龟背茄子、鱼香龟背茄子、果香龟苓膏，鱼香茄子。
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以下是50位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鱼香龟背茄子做法
材料
主料：茄子一斤，泡红辣椒八个，姜一小块，蒜半个，葱五，六棵，酱油两大匙，白糖一匙，醋一大匙，淀粉一匙，盐适量。
做法
1、茄子去蒂尾切成“乌龟背”；姜、蒜、葱、泡红辣椒切碎；将白糖、淀粉、醋兑成芡汁。
2、将锅置火上放油烧到七成热，放入茄子炒约一分钟后盛盘里待用。
3、锅中放少许油烧至五成热，倒入泡红辣椒、酱油、姜、蒜炒出香味。
4、倒入茄子翻炒均匀后加约200毫升水烧（不加盖）约两分钟。
5、放入葱碎后勾芡铲匀，起锅装盘，上桌，开吃。
鱼香龟背茄子做法已被30人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱鱼香龟背茄子做法
材料
主料：茄子一斤，泡红辣椒八个，姜一小块，蒜半个，葱五，六棵，酱油两大匙，白糖一匙，醋一大匙，淀粉一匙，盐适量。
做法
1、茄子去蒂尾切成“乌龟背”；姜、蒜、葱、泡红辣椒切碎；将白糖、淀粉、醋兑成芡汁。
2、将锅置火上放油烧到七成热，放入茄子炒约一分钟后盛盘里待用。
3、锅中放少许油烧至五成热，倒入泡红辣椒、酱油、姜、蒜炒出香味。
4、倒入茄子翻炒均匀后加约200毫升水烧（不加盖）约两分钟。
5、放入葱碎后勾芡铲匀，起锅装盘，上桌，开吃。
鱼香龟背茄子做法已被90人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱果香龟苓膏做法
材料
龟苓膏粉10克，水250毫升
做法
1.先将10克龟苓膏粉倒入碗内，加入25克凉水，慢慢地融化成无颗粒顺滑的原浆。
2.再将剩下的225毫升的水煮开，煮开后调成小火，把原浆慢慢倒入锅内，一边用勺子顺一个方向搅拌，直到原浆完全融合，搅动时觉得阻力大了就可以关火（或者煮到微开的时候不关火）
3.把煮好的龟苓膏从灶上移开，注意挑开表面的浮泡。
4.趁热倒入模具中，凉透成型即成。
5.吃的时候可以根据自己喜好，加炼奶或者牛奶或蜂蜜，当然也可以加些果酱。我加了些新鲜的芒果果酱，吃的时候酸酸甜甜又微微的苦。
小诀窍
调原浆的时候，一定要仔细，慢慢调到完全融化无颗粒。 据说在龟苓粉里加些白糖再调原浆，做出的龟苓膏口感更好。 有些龟苓膏的说明书上说用开水调制就可以了，但还是强烈建议煮一煮，煮出的龟苓膏更顺滑更q感。 注意把煮出的浮泡挑出来，我用厨房纸慢慢吸也非常干净。 冷藏一下，风味更佳。
果香龟苓膏做法已被14人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱奶香龟苓膏做法
材料
沸水500ml，热水700ml，冷水100ml，龟苓膏粉3汤匙（45g），蜂蜜4汤匙（60ml），鲜牛奶160ml
做法
1.在龟苓膏粉中徐徐调入冷水，并不停搅拌，直至调和均匀。
2.将热水倒入汤锅中，大火烧沸后离火，再把调和好的龟苓膏缓缓倒入，并用汤勺混合均匀。
3.将龟苓膏倒入大碗中，放入冰箱冷藏60分钟，使其凝固。
4.将牛奶加热至煮沸，关火放置，待牛奶温热时倒入蜂蜜，搅拌至均匀，放在冰箱里冷藏20分钟，镇凉。
5.龟苓膏凝固后从大碗中扣出，再切成4cm见方的小块放入碗中，随后倒入调配好的鲜奶蜂蜜汁
奶香龟苓膏做法已被62人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱鱼香茄子做法
材料
茄子，葱4根，四川辣豆瓣酱，甜辣椒酱，盐，味精，蒜一头，姜(用量稍少于蒜)，猪碎肉，水淀粉
做法
1.将茄子从上至下剖成两半， 然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状， 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝， 然后换个方向， 再一刀刀切下去， 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
2.锅内烧油， 待油温6成热的时候， 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意， 不要太软， 否则一炒就会烂掉的) 蒜， 姜切成细沫， 葱切花
3. 茄子是很吸油的， 所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油， 然后将茄子里渗出来的油到进锅内， 待锅烧到5成热的时候， 到入四川辣豆酱翻炒， 待到油变红， 豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜， 姜沫， 香味出来后， 倒入碎猪肉， 炒熟后倒入甜辣椒酱， 翻炒后倒入炸好的茄子， 盐， 炒匀后加入少许清水. 大火烧至水份快干时， 加入味精， 然后水淀粉勾芡， 最后放入葱花， 起锅装盘.
鱼香茄子做法已被76人烹饪过！
小编整理723位网友投稿材料与鱼香龟背茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鱼香茄子
第二种：鱼香茄子
第三种：脆皮鱼香茄子
第四种：~鱼香茄子煲~下饭的好菜哦
第五种：南方鱼香茄子煲
第六种：鱼香茄子
第七种：鱼香茄子
第八种：鱼香茄子
第九种：鱼香茄子
第十种：鱼香茄子
小编结合50位厨师推荐再从618网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
松子茄鱼、枸杞蒸甲鱼、枸杞甲鱼、鱼香茄子、参芪砂锅鱼头
砂锅鱼头、银鱼火锅、剁椒鱼、鲑鱼杂烩粥
白烩鱿鱼丝、大鱼头沙锅、素鱼翅羹。
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