烹饪干锅鱼所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、饺子机、三眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、暖饭车、冷饮机、切菜机、排烟管道、食堂污碟输送带、斩切刀、勺子、厨房秤。

鱼类菜谱干锅鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过67位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐干锅鱼、干锅鱼、干锅鱼头，干锅风味：干锅手撕鸡。

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以下是67位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：鱼类菜谱干锅鱼做法

材料

鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐

做法

1.用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时

2.将半斤姜和蒜放入沙锅里

3.将腌好的鱼放入

4.先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。

干锅鱼做法已被93人烹饪过！

第二种：鱼类菜谱干锅鱼做法

材料

鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐

做法

1.用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时

2.将半斤姜和蒜放入沙锅里

3.将腌好的鱼放入

4.先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。

干锅鱼做法已被28人烹饪过！

第三种：鱼类菜谱干锅鱼头做法

材料

鱼头，姜片5片，蒜头6瓣，大葱片5片，八角2个，花椒4粒，干辣椒2个，酱油一勺，鱼露一勺，料酒一勺，盐适量，糖2勺

做法

1.鱼头洗净用盐，料酒腌20分钟

2.鱼头在干面粉里沾满，拿起来抖掉多余的面粉，放烧热的油锅中炸变色捞出

3.另起一锅加油烧热放入调料炒香，放入炸好的鱼头，加水漫过鱼头，加酱油，料酒，鱼露，盐，糖，大火烧开后，改种小火煮至汤汁收干

干锅鱼头做法已被87人烹饪过！

第四种：鱼类菜谱干锅鱼香豆干做法

材料

豆干3件250g，鱼干50g，咸菜脯70g，甜菜脯70g，辣椒干8条，秋葵250g，姜30g，蒜头6瓣，花椒1茶匙，糖，头抽，黑晒油

做法

1、豆干切成4cm长方形，放入沸水中汆烫，捞出沥干水分，用少许油略煎备用。

2、鱼干、菜脯泡水10分钟捞出沥水。

3、秋葵洗净切斜片，辣椒干泡软切段，姜切片，蒜头去皮。

4、锅里注入适量的油，把姜、蒜、花椒、辣椒干炒香。

5、加入鱼干和菜脯炒至又香又干。

6、加入豆干、秋葵、1茶匙糖、1汤匙头抽和适量黑酱油拌炒至秋葵断生即可。

小诀窍

～咸、甜、辣度依个人口味适量调整。

干锅鱼香豆干做法已被64人烹饪过！

第五种：鱼类菜谱干锅风味：干锅手撕鸡做法

材料

盐锔鸡 1/2只，大葱 1段（5g），老姜 1块（5g），干辣椒 30g，酱油 1汤匙（15ml），白芝麻 1茶匙（5g），孜然籽 1/2茶匙（3g），干紫苏 5g，香菜 1棵，香芹 100g，豆瓣辣酱 1汤匙（15g），草果 1枚，绍酒 1汤匙（15ml），油 2汤匙（30ml）

做法

香芹洗净，切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净，切小段。

将盐 鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。

中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。

将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐 鸡小条放入锅中拌炒均匀（约3分钟）。

把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。

最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。

小诀窍

干锅风味：干锅手撕鸡做法已被37人烹饪过！

小编整理889位网友投稿材料与干锅鱼相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：砂锅鱼块

第二种：砂锅鱼头

第三种：砂锅鱼头火锅

第四种：火锅鱼

第五种：回锅鱼片

第六种：参芪砂锅鱼头

第七种：砂锅鱼头

第八种：沙锅鱼头豆腐

第九种：砂锅鱼头

第十种：砂锅鱼头

小编结合67位厨师推荐再从583网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

鲍鱼干锅鸡、黄焖鲇鱼头、炸香椿鱼、鲫鱼过河、酸菜鱼

清蒸武昌鱼、天荡薇菜鱼丝、鸡酱木瓜焗银雪鱼、玉米鱼

三色拨鱼儿、鲜菇鱼片、橘瓣鱼丸。

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