烹饪鱼干卤苦瓜所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、万能蒸烤箱、包子机、单眼水池、洗碗机、水吧操作台、自助餐保温台、六门冰箱、豆浆机、排烟管道、高压花洒龙头、砍骨刀、叉子、倒油瓶。
鱼类菜谱鱼干卤苦瓜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过76位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼干卤苦瓜、鱼干卤苦瓜、改良版陕西小吃——鱿鱼干卤面，pk烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法。
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以下是76位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鱼干卤苦瓜做法
材料
苦瓜1条，小鱼干25公克，蒜仁3颗，沙拉油2大匙，a.高汤200cc，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，糖1茶匙，b.香油1大匙
做法
1.苦瓜先直切成4条后，去除籽及内膜，再切成块状；小鱼干先用冷水泡约3分钟后，取出沥干；蒜仁切片备用。
2.将作法１的苦瓜块放入滚水中汆烫约1分钟后，捞起用冷水沖凉备用。
3.热锅倒入沙拉油，以小火爆香将作法3的蒜片及小鱼干，接着放入作法2的苦瓜块及调味料a以大火煮至汤汁滚开时，改小火焖煮约4分钟，起锅前放香油即可
鱼干卤苦瓜做法已被80人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱鱼干卤苦瓜做法
材料
苦瓜1条，小鱼干25公克，蒜仁3颗，沙拉油2大匙，a.高汤200cc，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，糖1茶匙，b.香油1大匙
做法
1.苦瓜先直切成4条后，去除籽及内膜，再切成块状；小鱼干先用冷水泡约3分钟后，取出沥干；蒜仁切片备用。
2.将作法１的苦瓜块放入滚水中汆烫约1分钟后，捞起用冷水沖凉备用。
3.热锅倒入沙拉油，以小火爆香将作法3的蒜片及小鱼干，接着放入作法2的苦瓜块及调味料a以大火煮至汤汁滚开时，改小火焖煮约4分钟，起锅前放香油即可
鱼干卤苦瓜做法已被83人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱改良版陕西小吃——鱿鱼干卤面做法
材料
原料，1肉的部分：做好的鱿鱼干烧五花肉（或者只有红烧的五花肉），2蔬菜的部分：黄豆芽，扁豆，卷心菜半个，3配料：葱，蒜，4面条：细面条，要机器的，不要手切的
做法
烧好的鱿鱼干五花肉放在一边备用；
扁豆择洗干净，用手折成4cm长的小段，豆芽掐掉根须部分，留下杆和豆子，卷心菜洗干净后切丝，葱和大蒜且好备用；
将面条放入蒸锅中，蒸屉垫上纱布或抹油，避免面条蒸好后粘锅。大火蒸12分钟左右，蒸至半熟；
面条蒸好后迅速取出，放在案板上自然冷却，用筷子使面条松散的摊开，以免粘到一起；
炒锅中放油，热后将葱和蒜炒香，此时倒入刚才且好的蔬菜，加入适量老抽，翻炒一分钟，然后加入稍好的鱿鱼干烧肉，翻炒至蔬菜半熟；
将刚才放凉的面条加入炒锅，关火。然后将锅中所有的材料搅拌均匀；
炒锅中的全体材料搅拌均匀后，继续放入蒸锅中蒸12分钟左右即可出锅食用！
小诀窍
食用时可加入一些辣椒，味道很好。
也可以不需要肉，做纯素的。
改良版陕西小吃——鱿鱼干卤面做法已被18人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱卤苦瓜做法
材料
苦瓜300公克，梅菜少许，蒜仁20公克，沙拉油15cc，
做法
1.苦瓜洗净、去籽后切块备用。
2.热锅，加入沙拉油烧热后，将蒜仁炸至呈金黄色时捞起，再放入作法1的苦瓜炸透即捞起沥油。
3.杓起作法2的锅中过多的油份，放入其余材料与调味料一起卤煮至全部才料都软透了即熄火，食用前加少许胡椒粉即可。
卤苦瓜做法已被33人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱pk烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法做法
材料
新鲜大鲅鱼。
做法
鱼干的制作做法：
1、平刀从鱼尾部切入，紧贴脊骨向鱼头部片去；
2、翻过鱼身，另一面用同样的方法，片出完整的鱼肉；
3、摘除鱼内脏；
4、清洗干净，沥干水分；
5、均匀地撒上一层薄盐，腌制半天；
6、放在通风处，晾干；
7、一天后，表皮风干，用保鲜袋扎紧，收入冰箱。
烤鲅鱼干
做法：
1、鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘，切割成小块；
2、平铺在烤盘上；
4、取出，两面刷油，继续烤10分钟，中间反面一次；
5、取出，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟；
6、翻面，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟。
小诀窍
1、想要片完整的鱼肉，鱼先冷冻下，更容易操作；
2、要根据自己的储藏时间长短来决定盐的用量，想要长期保存，盐的量要大，短期内食用，少一点盐的好；
3、腌制的时间长短也要视保存期长短来定，长期保存的，至少要腌制一天一夜，中间要给鱼翻身，上面要压重物，这样鱼才会腌得透彻；
pk烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法做法已被36人烹饪过！
小编整理653位网友投稿材料与鱼干卤苦瓜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：苦瓜炒银鱼干
第二种：香辣小鱼干
第三种：海兔子鱼干拌白菜心
第四种：鸡蛋银鱼干
第五种：甜辣酱韩辣酱银鱼干
第六种：清蒸咸鱼干
第七种：青椒小鱼干
第八种：豆瓣小鱼干
第九种：鱼干pk菜干
第十种：啤酒鱼干皮蛋粥
小编结合76位厨师推荐再从117网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
丝瓜鲑鱼煎蛋、鱼香茄子、吻仔鱼丝瓜、鱼香茄子、青椒干丝小鱼
鱼香茄子、小鱼蒸苦瓜、鲍鱼苹果沙拉、百香果炸墨鱼调味汁
花枝鱿鱼羹、鱿鱼青蒜、鱼香茄子盖饭。
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